Chimie du vivant (chapitre 2) Flashcards
Quels sont les principaux atomes qui constituent les molécules organiques + un exemple
- oxygène (O) = 65%
- Carbonne (C)
- hydrogene (H)
- Azote ( N)
- oligonutriments
Définition d’un nutriment
substance alimentaire utilisée par l’organisme pour assurer la croissance, réparation et entretient des tissus
ex: les lipides, les minéraux
définition d’un nutriment majeur
nutriment constituant la plus grande partie de ce que nous consommons
ex: les lipides, les glucides et les protéines
définition d’un nutriment essentiel
nutriment e=qui doit être fournit par l’alimentation car l’organisme ne peux pas le fabriquer
ex: lipides ( acide gras essentiels)
les glucides
- sous classes + exemple
- caractéristiques
- sous- classes : 1. monosaccharides ( sucre) 2. disaccharides ( lactose, sucrose) 3. polysaccharide ( amidon, le glycogene)
- caractéristiques : 1. le glucose est le principale combustible utilisé par le cellules pour fournir de l’énergie.
2. sert de réserve d’énergie grâce au glycogene
Les lipides
sous- classe + caractéristiques
- triglycérides (assurent le stockage de molécules énergétiques + sert d’isolation)
- Phosphorique ( principale constituant de la membrane cellulaire )
- les stéroïdes ( précurseur des hormones stéroidienne ex: testostérone)
- les prostaglandines ( agissent comme hormone locale pour réguler plusieurs fonctions tels la coagulation)
- les lipoprotéines ( transportent les acides gras et le chiolestérole dans le sang)
définition d’un Glucide
sert de source d’énergie et de matériaux de structure
donne moi un exemple de chaque Glucide
- monosaccharides : Ribose (ADN)
- disaccharides : lactose
- polysaccharides: le glycogene
Qu’est ce qu’une synthese par déshydratation
- réaction anabolique
- libère une molécule d’eau
- deux monomere donne un dimere
qu’est ce qu’une réaction d’hydrolyse
- réaction catabolique
- dégradation d’une molécule complexe
- intégration d’une molécule d’eau
- un dimere diviser en deux monomere
quel est le groupement fonctionnel présent dans le glucose
hydroxyle (-OH)
quel est le groupement fonctionel dans l’acide gras
acide carboxylique (-COOH)
quel est le groupement fonctionnel dans les acides aminés
Amine (-NH2)
quel est le groupement fonctionnel dans l’ATP
le phosphate (-PO4)
de quel réaction parlons nous quand on dit : l’ajout d’un monomere à un polymère en formation( synthèse)
réaction de déshydratation
de quel réaction parlons nous quand ont parle d’un : retrait d’un monomere d’un polymère (dégradation)
réaction d’hydrolyse
distinguer les réactions anaboliques et cataboliques
anaboliques: synthèse par déshydratation permet à des composantes plus simples de s’associer en molécules complexe en libérant une molécule d’eau
cataboliques: l’hydrolyse est la dégradation d’une molécule complexe par intégration d’une molécule d’eau pour former des composantes plus simples.
à quoi ressemble les monosaccharides
5 ou 6 Carbonnes
-sucre simple
ex: Ribose(ARN) et desoxyribose (ADN)
à quoi ressemble les disaccharides
-deux monosaccharides coller ensemble
- sucre double
ex: sucrose (glucose et fructose)
à quoi ressemble un polysaccharide
sucre complexe
ex: glycogene
catégorie de lipides
- triglycérides
- phospholipides
- stéroïdes
- prostaglandines
définition de triglycérides
- 1 glycérole et 3 acides gras
- saturé ou non
- servent à produire de l’ATP
- entreposage à long terme de l’énergie dans les tissus adipeux
description d’un phospholipides
- principaux constituant des membranes cellulaires
- 1 glycérole et 2 acides gras et un groupement phosphate
description des stéroïdes
- assuré la stabilité des membranes
-ex: cholestérol animales
-ex: vitamine D ( vitamine liposoluble)
description des prostaglandines
- régulation de la PA
- stimulation des contractions utérines
lipogenes vs lypolyse
LIPIDES
lipogene: déshydratation (molécule d’eau eliminé)
lipolyse: hydrolyse (molécule d’eau ajoutée )
glycogénese vs glycogénolyse
GLUCIDES
- glycogénese : enlever une molécule d’eau pour
- glycogénolyse: ajout d’une molécule d’eau qui assure la dégradation afin de libérer les molécules de glucose
ordre structurel des chaînes d’acides gras ( saturé)
- saturé: droit comme une ligne ( saturé car elle ne peux pas faire d’autre liaison) pas de liaison double
- favorise LDL ( mauvais )
distinction d’ordre structurel ( monoinsaturés cis )
- pâte croche ( amène du mouvement ) (favorise les HDL BIENNN)
- double liaison donc monoinsaturés
distinction d’ordre structurel (acide gras monoinsaturé trans )
- trans ( très mauvais)
- double liaison mais du même sens
distinction d’ordre structurel ( polyinsaturés)
- plusieurs liaisons doubles
- Omega 3
- bon gras
caractère amphipathique des phospholipides
- région polaire( tête hydrophile ) et région non-polaire ( corps hydrophobe)
- phospholipide
catégorie de protéines ( enzyme)
- enzyme hydrolytiques : décomposent les polymères
- fonction : catalyse
catégorie de protéines ( immunoglobulines)
- fonction de défense
- anticorps
- marqueur d’identité
catégorie de protéines ( hémoglobine )
- fonction de transport
- O2 et CO2 dans le sang
définition protéine complète
protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels ( origine animal)
définition protéines incomplètes
protéine qui ne contient pas tous les acides aminés essentiels ( origine végétale)
niveaux d’organisation structurales des protéines
- structure primaire ( linéaire, acide aminé lié ensemble par des liaisons peptidiques )
- structure secondaire (spirale, liaisons d’hydrogène)
- structure tertiaire (protéine globulaire, ex: protéine fibreuse)
- structure quaternaire ( protéines composé de plusieurs sous-entend protéiques ex: collagène qui possède trois protéines fibreuses)
dénaturation par le ph
le ph à un effet sur la protéine
- augmentation du nombre de protons H+ = baisse du ph de la protéine
- diminution du nombre de protons H+ = augmentation du ph de la protéine
dénaturation d’une protéine
- pour avoir une fonction, la protéine doit être normale
- ex le blanc d’oeuf ( une fois dénaturé, il n’a plus de fonction)
utilité des protéines alimentaires
- rôle structurales dans nos muscles
- digestion enzymatique
- sert à puiser à partir des aliments
fonction des acides aminés ( monomere )
- les acides aminés se lient pour former des protéines
- ## permet de fabriquer nos propre protéines pour accomplir plusieurs fonctions
definition des acides nucléiques
- emmagasinent et trans,entrent l’information génétique
- permettent la fabriquait on de nos protéines
distinctions entre acides aminés essentiels et d’autre acides aminés
essentiels: acide aminés indispensable qui ne peux pas être sythétiser par le corps donc qui doit être ingéré par la nourriture
les autres: peux être sythétiser par le corps
à quoi servent les acides nucléiques
- ils comprent l’information génétique que l’on trouve dans l’ADN
vitamine hydrosolubles
- vitamine B12: fabrication de globules rouges + coenzyme du métabolisme des acides aminés
- vitamine C : sythese du collagène + antioxydant
- vitamine B6 : coenzyme du métabolisme des acides à aminés, des glucides et lipides
vitamine liposolubles
- vitamine A: formation de pigments
- vitamine D: absorbtion du calcium et du phosphore
- vitamine E : antioxydant
fonctions minéraux essentiels
- calcium : formation des os et des dents + coagulation ( macroelement)
- chlore : formation du suc gastrique (macroélément)
- sodium: contraction musculaire (macroélément)
- iode : composant de la T4 ( oligonutriments)
- fer : composant structurale de l’hémoglobine et des cytochromes (oligonutriments)
rôle de l’eau
- régulation de la température corporelle
- excrétion
- transport de substances
- lubrification
compartiment hydrique de l’organisme
- volume de liquide intracellulaire: 25L ( 40% de la masse corporelle)
- volume de liquide interstitiel : 12L ( 80% du liquide extracellulaire)
- volume du plasma : 3L ( 20 % du liquide extracellulaire)
- c’est important que les entés équilibrent les pertes car risque de desydratation ou œdème
valeur énergetique des principaux constituants alimentaire
- glucide : 4.1 kcal/g
- lipide : 9,1 kcal/g
- protéine : 4.1 kcal/g
définition taux métabolisme quotidiens vs taux métabolique basal
métabolisme quotidiens : ensemble de réaction chimiques de l’organisme nécessitant de l’énergie
métabolisme basal: assure les fonctions de base fondamentales
action dynamique spécifique des aliments
assure la digestion des aliments
relation qui existe entre les acides aminés, les liaisons peptidiques, les polypeptides et les protéines
- les acides aminés qui avec des liaisons peptidiques ont crée des polypeptides et qui eux ensemble ont crée les protéines
concept d’index glycémiques
- mesure la capacité d’un glucide donné à élever la glycémie après un repas par rapport à un standard de référence.
- capacité à induire une sécrétion d’insuline
- plus la réponse insulinique est élevé plus le risque de prise de poids est important
équilibre énergétique
régulation de l’apport alimentaire
information pertinente tableau valeur nutritive
les lipides
le cholestérol
le sodium
le glucide
les protéines
source de protéines élève (HVB) ou non (BVB)
HVB: source animal
BVB: source végétal
lipide saturé et insaturé
lipide saturé : la viande , huile de palme
lipide insaturé : les noix, l’avocat
glucide à assimilation lente ou rapide
assimilation lente: les légumineuses, les patates douces
assimilation rapide : les bananes, les raisons sec
