Chapter 24 Food (12 Cooking, 13 Cooked dishes) Flashcards
La cuisine (activité)
Cooking
Un(e) cuisinier(-ière)
A cook
Faire la cuisine
To cook, to do* the cooking
Bien faire la cuisine
To be a good cook
Cuire, faire cuire
To cook
Un livre de cuisine
A cookbook, a cookery book
Une recette
A recipe
Hâcher quelque chose (avec un couteau)
To chop something (up)
Hâcher quelque chose (dans un appareil)
To mince something
Découper quelque chose en tranches
To slice something
Découper quelque chose en lamelles
To cut* something into thin strips
Désosser quelque chose
To bone something
Plumer un poulet
To pluck a chicken
Dépouiller un lapin
To skin a rabbit
Râper du fromage/des carottes
To grate cheese/carrots
Éplucher quelque chose
To peel something
Décortiquer quelque chose
To shell something
Écosser des petits pois
To shell peas
Un ingrédient
An ingredient
Parfumer quelque chose à quelque chose
To flavour (US: flavor) something with something
Assaisonner
To season
Une pointe de
A dash of
Un filet de citron
A squeeze of lemon
Ne pas prendre, tomber (mayonnaise)
To curdle
Battre des oeufs
To beat* eggs
Battre les blancs en neige
To whisk the whites
Travailler le beurre et le sucre
To cream the butter and the sugar
Remuer quelque chose
To stir something
Mariner, faire mariner
To marinate
Étaler du beurre sur quelque chose
To spread* butter on something, to spread* something with butter
Faire cuire à petit feu/à feu vif
To cook on a low heat/high heat
Bouillir, faire bouillir
To boil
Cuire à la vapeur, faire cuire à la vapeur
To steam
Faire pocher
To poach
Mijoter, faire mijoter
To simmer
Cuire à l’étouffée, faire cuire à l’étouffée
To stew
Frire, faire frire
To fry
Faire revenir des oignons
To brown onions
Cuire au four, faire cuire au four
To bake
Rôtir, faire rôtir
To roast
Arroser la viande
To baste meat
Braiser quelque chose
To braise something
Griller, faire griller
To grill (US: To broil)
Faire griller au barbecue
To barbecue
Égoutter quelque chose
To drain something
Tourner la salade
To toss the salad
Garnir quelque chose de cresson/de laitue
To garnish something with cress/lettuce
Assaisonner une salade
To dress a salad
Glacer (gâteau)
To ice
Glacer (viande)
To glaze
Une boîte de conserve
A can (UK: A tin)
Les conserves
Canned food (UK: Tinned food)
Un boîte d’ananas/de pêches
A can (UK: A tin) of pineapple/of peaches
L’ananas/les pêches en boîte
Canned (UK: Tinned) pineapple/peaches
Un plat
A dish
Les plats préparés
Ready meals
Les surgelés
Frozen food
Les restes
Leftovers
Cuit
Cooked
Pas assez cuit
Undercooked
Trop cuit
Overcooked
Cru
Raw
Tendre
Tender
Dur (viande)
Tough
Saignant
Rare, underdone
À point
Medium (rare)
Bleu
Very rare
Une soupe, un potage
A soup
La soupe à l’oignon/à la tomate
Onion/tomato soup
Un consommé
A consommé
Le bouillon de boeuf/de légumes
Beef/vegetable stock
La crème de poulet/de tomates
Cream of chicken/tomato
Une tourte
A pie
Une tourte au poulet/au boeuf
A chicken/beef pie
Un ragoût
A stew
Un gratin de pommes de terre
Potatoes au gratin
Le chou-fleur en gratin
Cauliflower cheese
Le pâté
Pâté
Le pâté de foie
Liver pâté
Le foie gras
Foie gras
Un soufflé
A soufflé
Les brochettes
Kebabs
Les cuisses de grenouille
Frog’s legs
Un curry de poulet/d’agneau
A chicken/lamb curry
Découper quelque chose en dés
To dice something
