Chapitre 4.4 Les Signaux Externes Du Contrôle De La Prise Alimentaire Flashcards
A quel type de nourriture l’attractivité (contrôle hédoniste) est elle liée?
Aux sucres et aux graisses
D’où vient l’attractivité aux sucres et aux graisses?
- Phylogenèse*
- Gourmandise*
- Origine innée*
Origine acquise*
En quoi la Phylogenèse a t-elle un rôle dans le contrôle hédonique?
L’être humain s’est adapté à la périodicité de la disponibilité saisonnière des fruits qui constituent des ressources rares et vitales.
La tendance à la surconsommation de ces substances dès leur rencontre a permis à nos ancêtres de survivre.
Quelles qualités sensorielles modulent le comportement alimentaire?
Le gout
L’odeur
Qu’est ce que la gourmandise au regard de l’évolution?
Nous sommes passés d’un système de disette à un système d’abondance au regard de l’évolution.
Notre mécanisme adaptatif s’est maintenu malgré la possibilité de consommation régulière.
En quoi peut-on dire que notre gout pour certains aliment est inné?
liée à des goûts fondamentaux, universels et génétiquement programmés.
Les gouts SUCRES sont naturellement attractifs, ils déclenchent par exemple des mimiques de SATISFACTION et des mouvements de succion chez le nouveau-né.
Au contraire les goûts AMERS sont naturellement RÉPULSIFS : ils déclenchent chez le nouveau-né une mimique de dégoût et le rejet de la substance.
Tandis que les goûts sucrés correspondent à une substance bénéfique pour l’homme (gluscose) la majorité des végétaux toxiques ont un goût amer.
Ces attractions/répulsions correspondent à une ADAPTATION BIOLOGIQUE LIÉE À LA SURVIE.
Quelle est l’origine acquise de du contrôle hédonique de l’alimentation?
- liée à une exposition ou à un conditionnement de l’individu.
Par exemple: à la naissance le bébé a des préférences alimentaires liées à ce que mangeait la mère pendant la grossesse.
L’homme a une mémoire extrêmement puissante de ce qu’il a ingéré dans les premiers mois de la vie et pendant la vie fœtale. D’autre part, un conditionnement (acquisition d’une association entre un objet et une valeur hédonique), peut générer de vives préférences ou de forts dégoûts.
Exemple: les sujets qui subissent des chimiothérapies provoquant des nausées développent souvent des aversions alimentaires envers les aliments ingérés quelques heures avant les séances.
