Chapitre 4.1 Le Comportement Alimentaire- Rappel De La Physiologie De La Nutrition Flashcards
Que désigne le comportement alimentaire?
- Désigne l’ensemble des conduites d’un individu vis à vis de la consommation d’aliments.
- Ne se limite pas à la substance mais est aussi lié à un certain plaisir et rythme notamment nos activités sociales.
A quoi le contrôle de l’alimentation est il initialement lié?
Au contrôle de l’eau et de la température corporelle.
Quelle est la finalité du contrôle de l’alimentation (lié à celui de l’eau et de la température corporelle)?
- le Maintient de l’homéostasie
- La satisfaction de nos besoins courants
i. e. Assurer les fonctions vitales (métabolisme de base) et avoir une certaine activité intellectuelle et physique.
Comportement alimentaire au début de la vie (période biberon)
Il y a d’abord confusion faim-soif, puis différenciation de l’apport hydrique et des nutriments proprement dits.
Par quels facteurs le comportement alimentaire peut il être affecté?
Par des facteurs internes ou externes qui peuvent le pervertir vers une exagération ou une diminution dramatique.
Surpoids et anorexie mentale
Surpoids: 1/3 de la population mondiale
Anorexie mentale: 2% des femmes entre 15 et 35 ans.
Qu’est ce qui joue en rôle important dans l’action de manger?
- Le goût
- la discrimination somato-sensorielle.
Rôle du gout dans l’action de manger:
- Reconnu très tôt, puis négligé au profit des événements caractèrisant les activités du système nerveux central.
- Sensibilité gustative fait l’objet d’un intérêt renouvelé: Chez les adultes le gout joue un rôle majeur dans l’activité alimentaire, les saveurs appétissantes peuvent favoriser une surconsommation de nourriture.
En quoi Chez les adultes le gout joue un rôle majeur dans l’activité alimentaire?
les saveurs appétissantes peuvent favoriser une surconsommation de nourriture.
Quels sont les 2 besoins fondamentaux des cellules?
- Besoin d’énergie*
- Besoin en maztériaux spécifiques*
Qu’est ce qui assure le fonctionnement de notre organisme?
La combustion de molécules organiques qui libère de l’énergie.
Quelles sont les 2 types de molécules organiques considérées comme des “carburants” préférentiels pour l’homme?
- Les acides gras (famille des lipides)
- Le glucose (Famille des glucides)
Glucose
- Source d’énergie de toutes nos cellules
- source d’énergie exclusive des neurones.
Quels sont les matériaux spécifiques nécessaires (aux cellules) pour leur rôle structural?
- Acides aminés (constitution des cellules)
- certains minéraux comme le calcium (constitution des os).
Quels sont les matériaux spécifiques nécessaires (aux cellules) pour le fonctionnement cellulaire?
Sodium: participe à la transmission de l’influx nerveux.
Quelles sont les voies d’approvisionnement du milieu extérieur (nutriments) vers le milieu intérieur ( le sang)?
- Les voies respiratoires transportent l’oxygène
- les voies digestives transportent et transforment les nutriments.
Quel est le probleme majeur de la voie digestive?
L’apport en discontinu, donc la nécessité de faire des réserves de nutriments.
Quels sont les 2 organes en charge de faire des réserves de nutriments?
- Le foie: stockage à court terme des ressources sous forme de GLYCOGENE (glucose insoluble)
- Les tissus adipeux: stockage à long terme de l’énergie sous forme de TRIGLYCÉRIDES (lipides).
Quelles sont les hormones grâce auxquelles la gestion des réserves de nutriments se fait et par quel organe sont elles sécrétées?
- Insuline
- Glucagon
Sécrétées par le pancréas.
Quand l’insuline est elle sécrétée?
Lors de l’absorption alimentaire.
Que cible l’insuline?
- Le foie, en vue d’une fabrication de glycogène, à partir du glucose transmis par le sang
- En cas d’excès, elles cible les tissus adipeux pour la fabrication de triglycérides (lipogenese).
En quoi peut on dire que l’insuline a un effet hyperglycémiant?
Sous l’effet de l’insuline, les nutriments sont stockés dans les organes de réserve et le taux de sucre dans le sang (glycémie) baisse.
Quand le Glucagon est il sécrété?
En phase de jeune
Que cible le glucagon et pourquoi?
- Le foie
- Les tissus adipeux
Pour la destruction des glycogènes et des triglycérides libérant ainsi des acides gras est du glucose dans le sang.
===> Il a donc un effet hyperglycémiant.
Qu’est ce que la néoglucogenèse?
Le foie disposant de glycogène pour environ 4h, passé ce laps de temps sans manger, le fois fabrique du glucose à partir du glycérol libéré par le tissu adipeux et à partir d’acides aminés.
