Chapitre 4.1 Le Comportement Alimentaire- Rappel De La Physiologie De La Nutrition

Question 1

Que désigne le comportement alimentaire?

Answer 1

• Désigne l’ensemble des conduites d’un individu vis à vis de la consommation d’aliments.
• Ne se limite pas à la substance mais est aussi lié à un certain plaisir et rythme notamment nos activités sociales.

Question 2

A quoi le contrôle de l’alimentation est il initialement lié?

Answer 2

Au contrôle de l’eau et de la température corporelle.

Question 3

Quelle est la finalité du contrôle de l’alimentation (lié à celui de l’eau et de la température corporelle)?

Answer 3

• le Maintient de l’homéostasie
• La satisfaction de nos besoins courants
  i. e. Assurer les fonctions vitales (métabolisme de base) et avoir une certaine activité intellectuelle et physique.

Question 4

Comportement alimentaire au début de la vie (période biberon)

Answer 4

Il y a d’abord confusion faim-soif, puis différenciation de l’apport hydrique et des nutriments proprement dits.

Question 5

Par quels facteurs le comportement alimentaire peut il être affecté?

Answer 5

Par des facteurs internes ou externes qui peuvent le pervertir vers une exagération ou une diminution dramatique.

Question 6

Surpoids et anorexie mentale

Answer 6

Surpoids: 1/3 de la population mondiale

Anorexie mentale: 2% des femmes entre 15 et 35 ans.

Question 7

Qu’est ce qui joue en rôle important dans l’action de manger?

Answer 7

• Le goût

- la discrimination somato-sensorielle.

Question 8

Rôle du gout dans l’action de manger:

Answer 8

• Reconnu très tôt, puis négligé au profit des événements caractèrisant les activités du système nerveux central.
• Sensibilité gustative fait l’objet d’un intérêt renouvelé: Chez les adultes le gout joue un rôle majeur dans l’activité alimentaire, les saveurs appétissantes peuvent favoriser une surconsommation de nourriture.

Question 9

En quoi Chez les adultes le gout joue un rôle majeur dans l’activité alimentaire?

Answer 9

les saveurs appétissantes peuvent favoriser une surconsommation de nourriture.

Question 10

Quels sont les 2 besoins fondamentaux des cellules?

Answer 10

• Besoin d’énergie*

- Besoin en maztériaux spécifiques*

Question 11

Qu’est ce qui assure le fonctionnement de notre organisme?

Answer 11

La combustion de molécules organiques qui libère de l’énergie.

Question 12

Quelles sont les 2 types de molécules organiques considérées comme des “carburants” préférentiels pour l’homme?

Answer 12

• Les acides gras (famille des lipides)

- Le glucose (Famille des glucides)

Question 13

Glucose

Answer 13

• Source d’énergie de toutes nos cellules

- source d’énergie exclusive des neurones.

Question 14

Quels sont les matériaux spécifiques nécessaires (aux cellules) pour leur rôle structural?

Answer 14

• Acides aminés (constitution des cellules)

- certains minéraux comme le calcium (constitution des os).

Question 15

Quels sont les matériaux spécifiques nécessaires (aux cellules) pour le fonctionnement cellulaire?

Answer 15

Sodium: participe à la transmission de l’influx nerveux.

Question 16

Quelles sont les voies d’approvisionnement du milieu extérieur (nutriments) vers le milieu intérieur ( le sang)?

Answer 16

• Les voies respiratoires transportent l’oxygène

- les voies digestives transportent et transforment les nutriments.

Question 17

Quel est le probleme majeur de la voie digestive?

Answer 17

L’apport en discontinu, donc la nécessité de faire des réserves de nutriments.

Question 18

Quels sont les 2 organes en charge de faire des réserves de nutriments?

Answer 18

• Le foie: stockage à court terme des ressources sous forme de GLYCOGENE (glucose insoluble)
• Les tissus adipeux: stockage à long terme de l’énergie sous forme de TRIGLYCÉRIDES (lipides).

Question 19

Quelles sont les hormones grâce auxquelles la gestion des réserves de nutriments se fait et par quel organe sont elles sécrétées?

Answer 19

• Insuline
• Glucagon
  Sécrétées par le pancréas.

Question 20

Quand l’insuline est elle sécrétée?

Answer 20

Lors de l’absorption alimentaire.

Question 21

Que cible l’insuline?

Answer 21

• Le foie, en vue d’une fabrication de glycogène, à partir du glucose transmis par le sang
• En cas d’excès, elles cible les tissus adipeux pour la fabrication de triglycérides (lipogenese).

Question 22

En quoi peut on dire que l’insuline a un effet hyperglycémiant?

Answer 22

Sous l’effet de l’insuline, les nutriments sont stockés dans les organes de réserve et le taux de sucre dans le sang (glycémie) baisse.

Question 23

Quand le Glucagon est il sécrété?

Answer 23

En phase de jeune

Question 24

Que cible le glucagon et pourquoi?

Answer 24

• Le foie
• Les tissus adipeux
  Pour la destruction des glycogènes et des triglycérides libérant ainsi des acides gras est du glucose dans le sang.
  ===> Il a donc un effet hyperglycémiant.

Question 25

Qu’est ce que la néoglucogenèse?

Answer 25

Le foie disposant de glycogène pour environ 4h, passé ce laps de temps sans manger, le fois fabrique du glucose à partir du glycérol libéré par le tissu adipeux et à partir d’acides aminés.