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Sciences Sec.3 (Martin Roy) > Chapitre 3 - Des atomes aux aliments > Flashcards

Chapitre 3 - Des atomes aux aliments Flashcards

1
Q

Liste de tous les éléments qui existent dans l’Univers.

A

Tableau périodique des éléments

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Q

Comment se nomme la plus petite particule de matière?

A

Atome

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3
Q

Comment écrit-on le symbole chimique d’un élément?

A

La première lettre est une majuscule. S’il y en a une deuxième, elle est minuscule.

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Q

Que signifie le mot a/tome?

A

a: Absence de
tome: Séparation

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5
Q

De quoi est constitué un atome?

A

Un noyau (protons et neutrons) et des électrons autour

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6
Q

Quels sont les trois états de la matière?

A

Solide
Liquide
Gazeux

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7
Q

État de la matière lorsque les particules sont très peu agitées et que les forces d’attraction sont très fortes.

A

Solide

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8
Q

État de la matière lorsque les particules sont un peu agitées et que les forces d’attraction sont plus faibles.

A

Liquide

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9
Q

État de la matière lorsque les particules sont très agitées et que les forces d’attraction sont nulles.

A

Gazeux

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10
Q

Quelles sont les trois types de substances pures?

A

Élément
Élément polyatomique
Composé

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11
Q

Substance pure constituée d’un seul d’atomes.

A

Élément
Ex.: Fe, Ca, K, …

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12
Q

Substance pure constituée de plusieurs atomes identiques liés ensembles.

A

Élément polyatomique
Ex: O₂, N₂, H₂, …

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13
Q

Substance pure constituée de plusieurs atomes différents liés ensembles.

A

Composé
Ex: NaCl, H₂O, …

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14
Q

Comment se nomment les deux types de mélanges?

A

Homogène
Hétérogène

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15
Q

Que signifie le mot homo/gène?

A

Homo: Identique/semblable
Gène: Créateur de/À l’origine de

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16
Q

Que signifie le mot hétéro/gène?

A

Hétéro: Différent
Gène: Créateur de/À l’origine de

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17
Q

Mélange dans lequel on distingue une seule phase (un seul ingrédient).

A

Mélange homogène

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18
Q

Mélange dans lequel on distingue plusieurs phases (plusieurs ingrédients).

A

Mélange hétérogène

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19
Q

Mélange qui semble homogène, mais dont les constituants peuvent être séparés facilement.

A

Colloïde

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20
Q

Mélange homogène constitué d’une substance dissoute dans une autre.

A

Solution

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21
Q

Substance (en petite quantité) qui est dissoute dans une autre.

A

Soluté

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22
Q

Substance (en plus grande quantité) qui en dissout une autre.

A

Solvant

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23
Q

Adjectif utilisé lorsque le solvant est de l’eau.

A

Solution aqueuse

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24
Q

Formule générale pour le calcul de concentration.

A

C = m / V

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25
Q

Qu’arrive-t-il à la concentration lorsqu’on ajoute du soluté dans une solution?

A

La concentration augmente.

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26
Q

Qu’arrive-t-il à la concentration lorsqu’on enlève du solvant dans une solution?

A

La concentration augmente.

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27
Q

Qu’arrive-t-il à la concentration lorsqu’on ajoute du solvant dans une solution?

A

La concentration diminue.

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28
Q

Unité de mesure représentant le nombre de gramme de soluté dans 100 mL d’une solution.

A

% m/V

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29
Q

Unité de mesure représentant le nombre de mL de soluté dans 100 mL d’une solution.

A

% V/V

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30
Q

Unité de mesure représentant le nombre de gramme de soluté dans 100 grammes d’une solution.

A

% m/m

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31
Q

Unité de mesure représentant le nombre de gramme de soluté dans 1 litre d’une solution.

A

g/L

32
Q

Combien y a-t-il de millilitres dans un litre

A

1000 mL = 1 L

33
Q

Solutions du corps humain: Nom de la solution aqueuse qui comble l’espace entre les cellules du corps.

A

Liquide interstitiel

34
Q

Solutions du corps humain: Nom de la solution aqueuse qui provient de la filtration des déchets par les reins.

A

Urine

35
Q

Solutions du corps humain: Nom de la solution aqueuse qui garde l’œil humide.

A

Liquide lacrymal
Larme

36
Q

Solutions du corps humain: Nom de la solution aqueuse qui transporte les globules rouges, les globules blancs et les plaquettes sanguines.

A

Plasma

37
Q

Solutions du corps humain: Nom de la solution aqueuse qui élimine le surplus de chaleur lors d’une activité physique.

A

Sueur

38
Q

Solutions du corps humain: Nom de la solution aqueuse qui nettoie la bouche et y conserve un pH adéquat.

A

Salive

39
Q

Unité de mesure de l’énergie dans le système international.

A

Joule (J)
Kilojoule (kJ)

40
Q

Unité de mesure de l’énergie dans le domaine alimentaire.

A

Calorie (Cal)

41
Q

Signification du préfixe “calor”.

A

Chaleur

42
Q

Nom de la forme d’énergie qui provient des liaisons entre les atomes.

A

Énergie chimique

43
Q

Nom de la forme d’énergie de la lumière.

A

Énergie rayonnante

44
Q

Nom de la forme d’énergie qui provient du déplacement d’électrons.

A

Énergie électrique

45
Q

Nom de la forme d’énergie qui provient de l’agitation des particules dans la matière.

A

Énergie thermique

46
Q

Nom de la forme d’énergie qui provient du mouvement d’un objet.

A

Énergie mécanique

47
Q

Quels sont les deux intrants de la respiration cellulaire (métabolisme cellulaire)?

A

Glucose (C₆H₁₂O₆)
Dioxygène (O₂)

48
Q

Quels sont les trois extrants de la respiration cellulaire (métabolisme cellulaire)?

A

Eau (H₂O)
Dioxyde de carbone (CO₂)
Énergie

49
Q

Quels sont les trois constituants alimentaires qui peuvent fournir de l’énergie?

A

Glucides
Lipides
Protéines

50
Q

Quels sont les trois constituants alimentaires qui NE fournissent PAS d’énergie?

A

Vitamines
Minéraux
Eau

51
Q

Quelle est la première source d’énergie du corps humain?

A

Glucides

52
Q

Quel suffixe permet d’identifier les sucres?

A

-ose
Ex.: Glucose, dextrose, fructose, lactose, saccharose, …

53
Q

Qu’arrive-t-il aux glucides si le corps en consomme une trop grande quantité?

A

Les glucides sont emmagasinés en graisses (tissus adipeux).

54
Q

Quelle est la source d’énergie de réserve du corps humain?

A

Les lipides (les graisses)

55
Q

Quel constituant alimentaire permet de construire et réparer les cellules?

A

Les protéines

56
Q

Quelle vitamine est principalement produite par le corps humain?

A

Vitamine D

57
Q

Comment notre corps produit-il la vitamine D?

A

La lumière du soleil doit entrer en contact avec notre peau.

58
Q

Au Québec, quelle est la seule vitamine que nous devrions prendre en supplément?

A

Vitamine D.

59
Q

Quel minéral est nécessaire à la fabrication des globules rouges du sang?

A

Fer (Fe, 26)

60
Q

Quel minéral est nécessaire à la fabrication des os?

A

Calcium (Ca, 20)

61
Q

Quels minéraux sont nécessaire au fonctionnement du système nerveux?

A

Sodium (Na, 11)
Potassium (K, 19)

62
Q

Quel est le solvant universel dans le corps humain?

A

Eau

63
Q

Pourcentage d’eau dans le corps humain.

A

Environ 70%

64
Q

Comment élimine-t-on les champignons du corps humain?

A

Crème antifongique

65
Q

Que signifie “anti/fongique”?

A

Anti = Contre
Fongi = Champignon

66
Q

Comment élimine-t-on les bactéries du corps humain?

A

Médicament antibiotique

67
Q

Que signifie “anti/biotique”?

A

Anti = Contre
Bio = Vivant

68
Q

Comment élimine-t-on les autres parasites du corps humains?

A

Médicaments antiparasitaires

69
Q

Comment élimine-t-on les virus du corps humain?

A

Aucun médicament
Système immunitaire

70
Q

Comment entraîne-t-on notre système immunitaire?

A

Vaccination

71
Q

Quelles sont les deux étapes de la pasteurisation? Préciser les températures.

A

Chauffage (62 à 88°C)
Refroidissement (4°C)

72
Q

À quelle température se fait la stérilisation?

A

Supérieure à 100°C

73
Q

À quelle température se fait la congélation?

A

Inférieure à 0°C

74
Q

Comment peut-on ralentir ou arrêter le développement des bactéries?

A

Refroidir ou congeler

75
Q

Comment peut-on détruire complètement les bactéries?

A

Stérilisation ou cuisson

76
Q

Comment peut-on éliminer la majorité des bactéries, sans changer la chimie de l’aliment (goût, saveur, nutriments, …)?

A

Pasteurisation

Sciences Sec.3 (Martin Roy) (12 decks)

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