Chapitre 16 Flashcards
1
Q
Hydrolyse d’un triglycérides avec NaOH
A
CH2–O—C(=O)—R
|
CH2–O—C(=O)—R 1.NaOH glycerol
| 2.H3O+ Acide gras
CH2–O—C(=O)—R’´
2
Q
Acide Palmitique
A
16 C*, pt fusion 63,1 degré
SATURÉ-solide-GRAISSE
3
Q
Acide stéarique
A
18 C*, pt fusion 68,8
SATURÉ-solide-GRAISSE
4
Q
Acide oléique
A
18C* -9C* [=], pt fusion 13,4 degré
INSATURÉ-Liquide- HUILE
