Chapitre 1 : Enquêtes Alimentaires en Épidémiologie

Question 1

Objectifs des enquêtes alimentaires :

Answer 1

• évaluer les apports ali d’un ind ou gpe d’ind ds un but thérapeutique ou épidémiologique
• les ali ingérés st traduits grâce à la Table de compo des ali : en macronutriments et micronutriments
• identifie les ali, nutri ou profils de consommateurs bénéfiques ou néfastes
• Ne permet ps d’étudier précisément les effets propres des nutri (ils interagissent entre eux ds le bol ali)

Question 2

Enquêtes prospectives

Answer 2

Ex : par enregistrement

Sont remplies en temps réel par l’individu

Question 3

Méthodes rétrospectives

Answer 3

Ex : Rappel des 24h, questionnaire de fréquence

Font appel à la mémoire et permettent de connaître l’Ali passée de l’ind

Le recueil pt s’effectuer sur des jours définis => apports réels; ou une période plus vaste et moins précise => apports habituels

Question 4

Enregistrement ali (obj)

Answer 4

Le sujet note ttes ses conso au cours des repas et les conso interprandiales ainsi qu’une estimation des qtés sur Une périodes donnée

Question 5

Avantages de l’enregistrement ali

Answer 5

• obtention d’infos précises sur les conso
• peu d’oublis
• info précise sur les qtés en tps réel

Question 6

Inconvénients de l’enregistrement ali

Answer 6

• biais de sélection (de l’échantillon et de la mesure de l’ali)
• savoir lire et écrire
• sélection de la pop
• longue durée d’enregistrement : quali des infos décroît
• erreurs dévaluation des portions (outils ou photos)
• omissions
• modif du comportement ali à cette période : ne reflète ps la conso habituelle
• nbre de données recueillies important : codage et vérif très long

Question 7

Principe du Rappel des 24h

Answer 7

Estimer (lors des dernières 24h) la conso ali de manière précise; dire les ali et leur qté

Question 8

Avantages du Rappel des 24h

Answer 8

• Sa simplicité et rapidité
• utilisable sur un gd échantillon
• taux de participation élevé
• coût peu élevé
• interrogatoire ap conso => pas d’interférence avec l’ali habituelle
• codage direct
• conso réelle

Question 9

Inconvénients du Rappel des 24h

Answer 9

• Ne traduit ps de façon la conso habituelle du sujet
• le jour précédent l’enquête pt être un jour atypique sur le plan ali
• risque de biais d’infos : désir d’approbation sociale ou défaut de mémorisation
• nécessite un enquêteur entraîné

Question 10

Principe de l’histoire ali

Answer 10

L’enquêteur interroge ds le détail le sujet sur la répartition habituelle de son ali pr définir son profil ali et en identifier les facteurs d’influence

Question 11

Avantages de l’histoire ali

Answer 11

• permet d’étudier la répartition habituelle de la prise ali et les détails sur une période prolongée
• caractérise les méthodes de préparation des ali, préférences, croyances et/ou interdits

Question 12

Inconvénients de l’histoire ali

Answer 12

• nécessite du tps
• sous-estimation des apports et mauvaise classification des profils des ind
• prisé en compte des aspects sociaux et psychotiques de la santé

Remarque : un rappel des 24h pt être mené au préalable et servir de base

Question 13

Principe du questionnaire de fréquence

Answer 13

Évalue la conso habituelle et nn la conso réelle

Question 14

Avantages du questionnaire de fréquence

Answer 14

• facilité d’utilisation
• applicable sur un large échantillon
• classe les ind selon leur conso, gpe d’ali, nutri si la taille des portions est précisées
• rempli en peu de tps
• coût faible

Question 15

Inconvénients du questionnaire de fréquence

Answer 15

• travail important en amont : difficulté de construction du questionnaire
• manque de précision sur les ali (préparation et qté)
• données semi-quantitatives
• erreurs aléatoires importantes

Question 16

Tables de compo des ali

Answer 16

• Indiquent de val énergétiques pr chaque ali (nutri et autres) : basées sur des analyses chimiques ou st estimées à partir d’autres données appropriées
• nécessité de dvp un gd nbre de table à cause la diversité des habitudes ali ds le monde

Question 17

Les méthodes des tables de compo des ali

Answer 17

Méthode directe : analyses effectuées spécifiquement pr la banque de données (échantillonnage, analyses et contrôle de quali très rigoureuses)

Méthode indirecte : utilise des données de la littérature publiées ou des rapports de labo. Méthode soumise à moins de contrôle sur la quali

Méthode combinée : regroupe les 2 méthodes précédentes

Question 18

Facteurs influençant l’estimation de l’apport nutri

Answer 18

• estimation de la conso ali

- table de conso des ali

Question 19

Facteurs influençant la conso ali

Answer 19

• quali intrinsèque ps de l’enquête
• nbre d’individus étudiés
• durée de l’enquête

Question 20

Facteurs influençant la table de compo des ali

Answer 20

• méthode d’échantillonnage des ali
• quali des analyses chimiques
• précision de la teneur en nutri des ali
• précision de la description des ali
• variabilité intrinsèque des ali