Chapitre 1 : Enquêtes Alimentaires en Épidémiologie Flashcards
Objectifs des enquêtes alimentaires :
- évaluer les apports ali d’un ind ou gpe d’ind ds un but thérapeutique ou épidémiologique
- les ali ingérés st traduits grâce à la Table de compo des ali : en macronutriments et micronutriments
- identifie les ali, nutri ou profils de consommateurs bénéfiques ou néfastes
- Ne permet ps d’étudier précisément les effets propres des nutri (ils interagissent entre eux ds le bol ali)
Enquêtes prospectives
Ex : par enregistrement
Sont remplies en temps réel par l’individu
Méthodes rétrospectives
Ex : Rappel des 24h, questionnaire de fréquence
Font appel à la mémoire et permettent de connaître l’Ali passée de l’ind
Le recueil pt s’effectuer sur des jours définis => apports réels; ou une période plus vaste et moins précise => apports habituels
Enregistrement ali (obj)
Le sujet note ttes ses conso au cours des repas et les conso interprandiales ainsi qu’une estimation des qtés sur Une périodes donnée
Avantages de l’enregistrement ali
- obtention d’infos précises sur les conso
- peu d’oublis
- info précise sur les qtés en tps réel
Inconvénients de l’enregistrement ali
- biais de sélection (de l’échantillon et de la mesure de l’ali)
- savoir lire et écrire
- sélection de la pop
- longue durée d’enregistrement : quali des infos décroît
- erreurs dévaluation des portions (outils ou photos)
- omissions
- modif du comportement ali à cette période : ne reflète ps la conso habituelle
- nbre de données recueillies important : codage et vérif très long
Principe du Rappel des 24h
Estimer (lors des dernières 24h) la conso ali de manière précise; dire les ali et leur qté
Avantages du Rappel des 24h
- Sa simplicité et rapidité
- utilisable sur un gd échantillon
- taux de participation élevé
- coût peu élevé
- interrogatoire ap conso => pas d’interférence avec l’ali habituelle
- codage direct
- conso réelle
Inconvénients du Rappel des 24h
- Ne traduit ps de façon la conso habituelle du sujet
- le jour précédent l’enquête pt être un jour atypique sur le plan ali
- risque de biais d’infos : désir d’approbation sociale ou défaut de mémorisation
- nécessite un enquêteur entraîné
Principe de l’histoire ali
L’enquêteur interroge ds le détail le sujet sur la répartition habituelle de son ali pr définir son profil ali et en identifier les facteurs d’influence
Avantages de l’histoire ali
- permet d’étudier la répartition habituelle de la prise ali et les détails sur une période prolongée
- caractérise les méthodes de préparation des ali, préférences, croyances et/ou interdits
Inconvénients de l’histoire ali
- nécessite du tps
- sous-estimation des apports et mauvaise classification des profils des ind
- prisé en compte des aspects sociaux et psychotiques de la santé
Remarque : un rappel des 24h pt être mené au préalable et servir de base
Principe du questionnaire de fréquence
Évalue la conso habituelle et nn la conso réelle
Avantages du questionnaire de fréquence
- facilité d’utilisation
- applicable sur un large échantillon
- classe les ind selon leur conso, gpe d’ali, nutri si la taille des portions est précisées
- rempli en peu de tps
- coût faible
Inconvénients du questionnaire de fréquence
- travail important en amont : difficulté de construction du questionnaire
- manque de précision sur les ali (préparation et qté)
- données semi-quantitatives
- erreurs aléatoires importantes
Tables de compo des ali
- Indiquent de val énergétiques pr chaque ali (nutri et autres) : basées sur des analyses chimiques ou st estimées à partir d’autres données appropriées
- nécessité de dvp un gd nbre de table à cause la diversité des habitudes ali ds le monde
Les méthodes des tables de compo des ali
Méthode directe : analyses effectuées spécifiquement pr la banque de données (échantillonnage, analyses et contrôle de quali très rigoureuses)
Méthode indirecte : utilise des données de la littérature publiées ou des rapports de labo. Méthode soumise à moins de contrôle sur la quali
Méthode combinée : regroupe les 2 méthodes précédentes
Facteurs influençant l’estimation de l’apport nutri
- estimation de la conso ali
- table de conso des ali
Facteurs influençant la conso ali
- quali intrinsèque ps de l’enquête
- nbre d’individus étudiés
- durée de l’enquête
Facteurs influençant la table de compo des ali
- méthode d’échantillonnage des ali
- quali des analyses chimiques
- précision de la teneur en nutri des ali
- précision de la description des ali
- variabilité intrinsèque des ali
