Chap 4.1, La fonction de nutriments Flashcards
Respiration cellulaire
Glucose + dioxygène (intrants) = Dioxyde de carbone + Eau + Énergie (extrants)
Photosynthèse
Eau + Dioxyde de carbone + Lumière (intrants) = Glucose + Dioxygène (extrants)
Qu’est-ce que les aliments?
Substances ingérées qui contribuent à la croissance, au bon fonctionnement et à la répartition des tissus de chaque individu et autres.
Volume de l’eau dans LES ALIMENTS?
60%
Volume de l’eau dans le CORPS HUMAIN?
70%
Recommandations du nouveau guide alimentaire?
Faites des l’eau votre boisson de choix
Manger des légumes et fruits en abondance
Consommer des aliments protéinés
Choisissez des aliments à grains entiers
½ des fruits et légumes
¼ des produits faite de blé entier
¼ riche en protéines
GLUCIDES + exemples
• Molécules complexes (doivent être réduites en molécules appelées nutriments)
• 2 types :
- Glucides simples (1 ou 2 molécules)
- Glucides complexes (longues chaines)
- Fonction de : fournir de l’énergie à l’organisme, favoriser le passage des matières fécales et d’aider à éviter la constipation (fibres)
- Proviennent surtout des végétaux
- Glucides ingérés en trop sont transformés en lipides er mis en réserve sous forme de gras
- RECOMMANDATION : privilégiés les glucides complexes car ils contiennent beaucoup de fibres et vitamines
LIPIDES + exemples
- Molécules complexes (doivent être réduites en molécules appelées nutriments)
- Sont des matières grasses contenues dans les aliments
- Leur digestion produits 2 nutriments, les acides gras et le glycérol
- Fonction de : Fournir l’énergie aux cellules du cœur, certains muscles et tissus adipeux, ainsi que d’autres cellules. Protéger les organes, prévenir les pertes de chaleur, former les membranes des cellules, l’absorption de certaines vitamines et contribuer à éviter l’épaississement de la paroi des artères
- Retrouve principalement dans les aliments provenant d’animaux, substituts des viandes et des huiles
- Surplus de lipides est mis en réserve dans cellules adipeuses
- RECOMMANDATION : privilégier les gras insaturés
PROTÉINES + exemples
- Molécules complexes (doivent être réduites en molécules appelées nutriments)
- Formées de chaines d’acides aminés
- Fonction de : construire et réparer les tissus de l’organisme, constituer une source d’énergie de dernier recours, défendre l’organisme, fixer l’oxygène, contrôler le taux de glucose sanguin
- Retrouve dans viandes et substituts, lait et substituts, produits céréaliers et légumes
EAU + exemples
- Procure pas d’énergie (régulateur)
Déjà sous forme de nutriments
• L’eau est le solvant, INDISPENSABLE À LA VIE
• Fonction de : dissout les minéraux, transporte les nutriments, les déchets et les substances, permet de maintenir la temp du corps en participant aux échanges de chaleur et permet d’amortir les chocs
• Chaque jour, on consomme 2 à 3 L d’eau
• Retrouve dan boissons, fruits et légumes et d’autres qui sont solides
VITAMINES + MINÉRAUX + exemples
- Procure pas d’énergie (régulateurs)
• Déjà sous forme de nutriments régulateurs
• Contribuent aux réactions chimiques qui se déroulent dans les cellules
• Seules certaines vitamines sont fabriquées par l’organisme, mais en quantité insuffisante
• Les aliments comblent le reste
• Une alimentation variée rempli les petites quantités nécessaires à avoir de minéraux et vitamines
FIBRES
Type de glucides qui facilitent le passage des matières fécales dans le tube digestif, ne donne pas d’énergie!
Qu’est-ce qu’une valeur énergétique?
Quantité d’énergie chimique que l’aliment procure à l’organisme
L’unité de mesure officielle?
Le joule (J)
Combien de kilojoule une calorie procure?
4,18 KJ d’énergie
