Chap. 2: Les glucides

Question 1

Donner la définition d’énantiomère.

Answer 1

• 2 molécules image l’une de l’autre dans un miroir

- ne sont pas superposables

Question 2

Donner la définition d’isomère.

Answer 2

• 2 molécules ayant même formule brute

- mais formule semi-développées différentes

Question 3

Donner la définition de stéréo-isomère.

Answer 3

• 2 molécules isomères ayant même formule semi-développée

- mais organisation spatiale des atomes différente (formule développées)

Question 4

Donner la définition de tautomère.

Answer 4

• 2 molécules isomères différant par transformation d’un groupement fonctionnel en un autre
• pour glucides, la fonction réductrice modifiée d’aldéhyde en cétone

Question 5

Donner la définition d’anomère.

Answer 5

• 2 molécules isomères différant par la configuration absolue d’un seul C
• C devient asymétrique lors de la cyclisation (forme α et β pour les oses).

Question 6

Donner la définition de diastéréoisomère.

Answer 6

• 2 molécules isomères ayant même formule semi-développée

- sont pas l’image l’un de l’autre dans un miroir

Question 7

Qu’est-ce qu’un ose?

Answer 7

• monomère des glucides

Question 8

Quels-sont les 2 catégories d’oses selon leur produits d’hydrolyses?

Answer 8

• holoside (= tout les composés libérés: que des oses)

- hétéroside (= composés libérés: oses + molécules non glucidiques

Question 9

Le carbone anomère du fructofuranose est le carbone numéro…

Answer 9

• 2

Question 10

Le carbone anomère du glucopyranose est le carbone numéro…

Answer 10

• 1

Question 11

Qu’est-ce que l’amidon?

Answer 11

• polymères formés de glucoses
• il comprends 2 types de polymères
  - > amylopectine
  - > amylose

Question 12

De quoi est formé un hétéroside?

Answer 12

• formé d’un ose/oside + composé non glucidique (aglycone)

Question 13

Qu’est-ce qu’un aglycone?

Answer 13

• un composé non glucidique