Champignons d’altérations alimentaires Flashcards
1
Q
Penicillium
Où ?
A
Fruits et légumes (pomme +++)
Agrumes
Pain et cereales
2
Q
Aspergillus
Où?
A
Céréales et dérivés
Fruits secs et oléagineux
Boissons non alcoolisées
Produits sucrés (confitures)
3
Q
Botrytis cinerea
Où ?
A
Tissus végétaux morts en décomposition (saprophyte) et fruit et légumes (raisin : pourriture noble pour vins sucrés)
4
Q
Oïdium (=maladie du blanc)
Où ?
A
Plantes cultivées
5
Q
Mucor
Où ?
A
Pain
De manière accidentelle sur certains fromages
6
Q
Rhizopus
Où ?
A
Pain
Fruits, légumes, céréales
