Cha 41: La nutrition chez les animaux Flashcards
Qu’est-ce qu’ont besoin les animaux pour survivre et se reproduire?
-Assurer un équilibre entre la consommation, le stockage et l’utilisation de la nourriture
Une alimentation adéquate doit satisfaire 3 grands besoins nutritionnels:
-Fournir de l’énergie chimique pour les processus cellulaires:
C’est par le processus de respiration cellulaire que les animaux produisent de l’ATP
(Pour ce faire, ils ingèrent des glucides, lipides et protéines)
-Apporter des molécules organiques pour la fabrication de macromolécules: - sert à la biosynthèse; l’organisme doit fabriquer les molécules complexes nécessaires afin d’assurer la croissance, le développement et la reproduction
Deux types de molécules nécessaires:
-une source de carbone organique (glucides)
-une source d’azote organique(protéines)
-Procurer des nutriments essentiels: est un nutriment que l'organisme est incapable de synthétiser lui-même, mais qui est indispensable pour son métabolisme. On les classe selon 4 catégories: -acides aminés; -acides gras; -vitamines; -minéraux;
Quelle est la différence entre les protéines de sources animales et de sources végétales?
- Les protéines de sources animales ou sous-animales sont complètes; elles comportent tous les acides aminés essentiels pour l’organisme
- Les protéines de sources végétales sont une protéine incomplète
Quels sont les 8 acides aminés essentiels pour l’organisme mais que le corps est incapable de produire lui-même?
-isoleucine;
-leucine;
-lysine;
-méthionine;
-phénylalanine;
-thréonine;
-tryptophane;
-valine;
pour le nourrisson: histidine
Aliments qui permettent d’avoir tous les acides aminés essentiels aux humains adultes?
maïs et les autres céréales, ainsi que les haricots et autres légumineuses
Quelles sont les 3 exceptions de protéines végétales complètes?
- soya
- quinoa
- graine de sarrasin
Dans quoi sont puisés les acides gras essentiels?
-Oméga-3 et 6 (acides gras insaturés)
Faire un portrait de ce que sont les vitamines hydrosolubles:
Elles peuvent être éliminées vers l’urine;
-Il y a les vitamines B et C
Les vitamines B1 jusqu’à B9 sont des coenzymes
La vitamine B12 servent à la production des acides nucléiques et des érythrocytes
La vitamine C sert comme antioxydant; utilisée pour la synthèse du collagène
Faire un portrait de ce que sont les vitamines liposolubles :
Elles s’accumulent dans les tissus gras de l’organisme
Risque: hypervitaminose
-La vitamine A : constitue des pigments visuels
-La vitamine D: absorption et utilisation du calcium et du phosphore
-La vitamine E: antioxydant: protection des membranes cellulaires
-La vitamine K: coagulation du sang
Quels sont les minéraux nécessaires chez les humains et leurs fonctions? D’où ils proviennent?
-Calcium (Ca): Formation des os et des dents, coagulation sanguine, fonctions musculaires et nerveuses
-Chlore (Cl): transmission des potentiels d’action
-Potassium (K): transmission des potentiels d’action et synthèse protéique
-Sodium (Na): transmission des potentiels d’action
(Les 3 derniers servent en fait aux fonctions nerveuses)
De l’alimentation
Quelles sont les 4 étapes du processus de transformation des aliments?
1- L’ingestion
2-La digestion
3- L’absorption
4- L’élimination
Quels sont les types d’ingestion ?
- Par infiltration: Ex. Les baleines à bosse; elles utilisent leurs fanons pour filtrer l’eau (elles se nourrissent de plancton, zoo plancton; tout ce qui est en suspension)
- De substrat: Ex. La larve d’un papillon de nuit; il se fraye un chemin dans le tissu mou d’une feuille (storma) tout en le mangeant
- Par aspiration: Ex. La mouche tsé-tsé remplit son tube digestif de sang
- IMPORTANT: En vrac: Ex. Les humains ou des pythons utilisent leur mâchoire et leurs dents pour consommer de la nourriture
Faire la différence entre les processus mécaniques et chimiques de la digestion et donner des exemples de chacun:
-Mécaniques: mastication, péristaltisme, brassage de l’estomac, défécation
Permet de fragmenter le bol alimentaire (ce qu’on a mangé) et de le déplacer à l’intérieur de la cavité gastro vasculaire ou le long du tube digestif
-Chimiques: pH acide dans l’estomac et les réactions enzymatiques
Permet de réduire la taille des macromolécules ingérées et permet ensuite d’absorber les nutriments
Faire un portrait de l’évolution du système digestif chez les organismes:
Commencer par les premiers:
-Chez les ÉPONGES, la digestion se fait à l’intérieur du compartiment cellulaire de l’organisme : digestion intercellulaire
- Il y a les phagocytoses: est capable d’ingérer et capturer des corps figurés
- Et les amibocytes: ces cellules peuvent transporter les nutriments aux autres cellules de l’organisme, produire des matériaux pour les fibres squelettiques et autres…
Faire un portrait de l’évolution du système digestif chez les organismes:
Puis par les deuxième:
-Chez les HYDRES, la digestion se fait à l’extérieur du compartiment cellulaire l’organisme : digestion extracellulaire
- Ils ont une cavité digestive à une seule ouverture, soit la cavité gastrovasculaire
- Des enzymes digestives sont libérées par des cellules qui peuvent dégrader les aliments en petites particules. Puis ces particules sont phagocytées et digérées par l’organisme
Faire un portrait de l’évolution du système digestif chez les organismes:
Puis par les troisième:
-La différence avec les hydres est que la cavité gastrovasculaire est remplacée par un conduit avec deux ouvertures : tube digestif
Dans les oiseaux et les ver de terres, il y a le jabot ( organe qui emmagasine et humidifie les aliments) et le gésier (organe musculeux qui sert à broyer les aliments. Peut contenir des grains de sable et du gravier pour râper les aliments)
-Chez la sauterelle, il y a seulement le jabot
Faire un portrait des organes des tubes digestifs supérieurs et inférieurs de l’humain:
- Cavité orale
- Pharynx
- Oesophage
- Estomac
- Intestin grêle
- Gros intestin
- Anus
Faire un portrait des organes annexes des tubes digestifs de l’humain:
Nommer une caractéristique importante des organes annexes
La nourriture ne passe par là, mais ces organes permettent de produire des sécrétions qui aident à la digestion
- Glandes salivaires
- Foie
- Pancréas
- Dents et langue
- Vésicule biliaire
Définition de la cavité orale:
-Dans les organes principaux;
-C’est la porte d’entrée du système digestif;
-Comporte trois régions : le vestibule (devant la denture: cavité buccale), la cavité orale et le gosier (après l’uvale palatine);
-Se compose de deux types d’épithéliums:
L’épithélium stratifié squameux kératinisé et l’épithélium stratifié squameux non kératinisé: ils assurent la protection contre l’abrasion (frottement)
Définition des glandes salivaires; de quoi se compose-t-elles: (avec leurs 3 types de glandes salivaires majeures)
- Dans les organes annexes;
- Sont des glandes de type exocrine (substance sort vers l’extérieur);
- Leur sécrétion est la salive;
-Se composent d’acini muqueux, séreux et mixtes
Les cellules à mucus produisent la mucine
Les cellules séreuse produisent un liquide aqueux contenant des électrolytes et l’amylase salivaire (1re enzyme digestive)
Il y a 3 types de glandes salivaires majeures et leur conduit:
- Glandes parotides (conduit parotidien);
- Glandes submandibulaires (conduit submandibulaire);
- Glandes sublinguales (conduit sublinguaux)
Quelle est la sécrétion exocrine des glandes salivaires et combien de litres est sécrété au quotidien?
La salive; 1 a 1,5L
De quoi est composée la salive et quelles sont leur fonction propre?
- Amylase salivaire: Dissolution des particules gustatives;
- Eau: humidification de la nourriture ingérée;
- Lysozyme: Agent bactériostatique;
- Mucine: Nettoyage de la cavité orale;
- Solutés: Dégradation chimique de l’amidon;
Quel est le premier mouvement mécanique et ce mouvement permet de faciliter quoi?
La mastication; elle permet la réduction mécanique des aliments
-Facilite la déglutition (avaler)
Qu’est-ce que le pharynx?
Un canal musculaire qui permet le passage de la nourriture
De quoi est composé le pharynx; de quoi est-il tapissé; en combien de régions est-il divisé?
De trois paires de muscles squelettiques:
-muscles constricteurs inférieur, moyen et supérieur
-Il est tapissé d’un épithélium stratifié squameux non kératinisé afin d’assurer la protection contre l’abrasion
Trois régions:
- nasopharynx (la nourriture ne passe pas)
- oropharynx
- laryngopharynx
Combien de sphincter l’oesophage présente-t-il?
- Un sphincter pharyngo-oesohagien supérieur
- Un sphincter oesophagien gastrique inférieur
Comment s’appelle le trou par lequel l’oesophage doit traverser pour se rendre à l’estomac?
Hiatus oesophagien
Que veut dire le terme déglutition
Le fait d’avaler;
-Elle regroupe l’ensemble du passage des aliments de la cavité orale vers l’estomac
Entre quel et quel organes l’estomac se situe-t-il?
Il suit l’oesophage et précède le duodénum de l’intestin grêle
Quelle sont les fonctions de l’estomac ?
Assurer le brassage gastrique (fonction mécanique) et la digestion chimique des protéines et des lipides
Quelles substances peuvent être absorbées par l’estomac?
Les substances polaires de petite taille et les substances liposolubles:
Ex: anti-inflammatoires non stéroïdes et l’alcool
Quelles sont les 4 régions anatomiques de l’estomac et comment s’appelle la porte de sortie de l’estomac?
1-Le cardia
2- Le fundus
3- Le corps
4-Le pylore (ou antre pylorique)
Le sphincter pylorique
Quelles sont les couches musculaires de l’estomac?
Il y en a 3, formant la musculeuse:
- longitudinale
- circulaire
- oblique
Quelles sont les 4 types de cellules sécrétrices dans la muqueuse gastrique?
Dans les glandes gastriques, il y a trois types de cellules qui sécrètent:
1-Les cellules à mucus: sécrètent du mucus qui purifie et protège les cellules
2-Les cellules principales: sécrètent des enzymes digestives (de la lipase pour les lipides et du pepsinogène ou pepsine pour les protéines)
3-Les cellules pariétales: produisent les composantes du HCl, puis les sort. Elles vont activer le pepsinogène en pepsine (dénature les protéines), qui vont ensuite en activer d’autres
Il y a aussi:
4-Les cellules G: sécrètent de la gastrine (hormone qui donne faim)
Quelles sont les fonctions du HCl?
- Transforme l’enzyme inactive du pepsinogène en pepsine active;
- Active l’enzyme lipases linguale en provenance de la cavité orale;
- Détruit la plupart des microorganismes qui pénètrent dans l’estomac;
- Contribue à la dégradation des parois cellulaires végétales;
- Dénature les protéines (déplier sinon elles ne sont pas fonctionnelles);
En quoi consiste la motilité de l’estomac?
-C’est une digestion mécanique;
Il y a :
- Le brassage gastrique, il vise la transformation du bol alimentaire en chyme;
- La vidange gastrique définit le déplacement du chyme acide de l’estomac vers le duodénum (plus neutre)
Comment le sphincter pylorique s’ouvre?
Lorsque la pression intérieur est supérieure à la pression du sphincter
Où est situé l’intestin grêle?
Suit l’estomac et précède le gros intestin
Quelles sont les fonctions de l’intestin grêle?
- Digestion chimique des nutriments
- Absorption des nutriments
- Absorption des vitamines
- Absorption d’un grand pourcentage d’eau et d’électrolytes
De quels segments l’intestin grêle est divisé en ordre?
- Duodénum
- Jéjunum
- Iléon
Qu’est-ce qu’on retrouve à la surface interne de l’intestin grêle?
Des plis circulaires (des replis internes de la muqueuse et de la sous-muqueuse):
- servent à ralentir le chyme (dos d’âne)
- procurent une plus grande surface de contact pour l’absorption
Qu’est-ce que les glandes intestinales sécrètent?
Des sucs intestinaux
