Carbohidratos Flashcards
¿Qué son los isómeros?
Tienen la misma fórmula molecular pero diferente arreglo espacial.
¿Qué son los anómeros?
El carbono carbonilo en la forma abierta de la molécula es quiral y queda con 2 sustituyentes distintos convirtiendose en asimétrico.
¿Qué es el carbono quiral?
Aquel que tiene 2 sustituyentes diferentes?
¿Qué es el carbono anomérico?
El carbono donde se cierra el ciclo, puede quedar arriba (beta), o abajo (alfa).
Característica del furano
Tiene un oxígeno en el vértice.
Desoxirribosa
Solo hidrógeno de la pentosa (ADN)
Ribosa
-OH en el carbono 2 de la pentosa (ARN)
¿Qué es un enantiómero?
Es el último carbono asimétrico.
D es derecha
L es izquierda
Dextrorrotatorio
Actividad óptico al pasar un haz de luz polarizada, si es derecha es positivo, si es izquierda es negativo.
¿Qué es un enlace tipo alfa-glucosídico?
El enlace glucosídico que se encuentra en posición trans
¿Qué es un enlace tipo beta-glucosídico?
El elace glucosído donde el OH del carbono anomérico se encuentra en posición cis.
¿Cómo se absorve un carbohidrato?
Al romper un polisacárido a través de las amilasas quedan como monosacáridos.
¿Cómo se rompen los enlaces?
Por medio de la hidrólisis para romper el enlace por medio de los puentes de hidrógeno, requiere una molécula de agua
¿Cómo se forman los enlaces?
Por medio de la condensación (enlace glucosídico)
¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
Monosacáridos (1)
Oligosacaridos (2-10)
Polisacáridos (Más de 10)
¿Cuáles son las 3 biomoléculas que nos proporcionan energía?
Carbohidratos, proteínas y lípidos
¿Qué tanto nos proporcional de energía los carbohodratos?
4 Kcal por gramo
Diferencia entre almidón, glucógeno y celulosa
El almidón es vegetal
Glucógeno es animal
Celulosa es la estructura de las células vegetales
¿Qué monosacárido contiene el grupo funcional cetona y tiene 6 carbonos?
Fructosa
Características de las desoxiazúcares
Posée un átomo de oxígeno menos que los azúcares normales
¿Cómo determinar si se trata de un isómero D o L?
Por el gliceraldehído.
La alfa-glucosa y la beta-glucosa son:
Anómeros
Ejemplos de epímeros de la glucosa
Galactosa y manosa
Ejemplos de polímeros de reserva en células animales y vegetales
Glocógeno o almidón
¿Qué es la sacarosa?
Azúcar no reductor porque sus 2 carbonos anoméricos están formando el enlace glucosídico.
¿Qué es un homopolisacárido?
Polímeros conformados por un solo tipo de monómero
¿Qué es un heteropolisácarido?
Polímeros de más de un tipo de monosacárido
