Brouillon - Module 8 - Science - Nutrition et système digestif Flashcards
Quels sont les différents types d’aliments?
Glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux, eau
Quel est le rôle des glucides et des lipides?
Fournir l’énergie nécessaire aux cellules du corps pour travailler
Quel est le rôle des protéines?
Matériaux de construction au développement du corps
Quel est le rôle de l’eau, des vitamines et des minéraux?
Agissent sur l’organisme afin de réguler l’ensemble des processus chimiques se produisant dans les cellules
Pourquoi est ce que l’eau, les vitamines et les minéraux n’ont pas à être digérés?
Parce qu’ils sont déjà assez petit pour être assimilable par les cellules
Quels sont les besoins alimentaires quotidiens?
- 55% de glucides
- 30% de lipides
- 15% de protéines
Quels constituants alimentaires fournissent de l’énergie au corps?
- Les glucides
- Les lipides
- Les protéines
Quels constituants alimentaires ne fournissent pas de l’énergie au corps?
- Les vitamines
- Les minéraux
- L’eau
Quel est le but de la digestion?
Couper les aliments en morceau pour ensuite les absorber
Lors de la digestion, les glucides digèrent en….
glucose
Lors de la digestion, les lipides digèrent en….
acide gras et glycérol
Lors de la digestion, les protéines digèrent en….
acides aminés
Quelles sont les deux catégories de glucides?
Glucides simples et glucides complexes
Quelle est la principale source d’énergie de l’organisme?
Le glucose
Quelle est la valeur énergétique des glucides?
17kj par gramme
Pourquoi est-ce que les cellules du corps ont besoin de glucose?
Pour faire la respiration cellulaire
Combien d’unités de glucose contiennent des glucides simples?
1 à 20 unités
Combien d’unités de glucose contiennent des glucides complexes?
De 20 à plus de 100 unités
Est-ce que les fibres sont des glucides complexes?
Oui
Où retrouve t’ont les fibres?
- Légumes et fruits
- Les céréales à grain entier
- Les noix et les graines
- Les légumineuses
Quels sont les bienfaits des fibres?
- Améliorent le passage des matières fécales dans l’intestin
- Diminuent la constipation
- Aident à la digestion
- Abaissent le cholestérol
- Stabilisent la glycémie
- Aide au maintien d’un poids santé
Est-ce que les fibres fournissent de l’énergie?
Non
Quels sont les rôles des lipides?
- Protègent les organes
- Isolent le corps
- Contribuent à l’absorption de certaines vitamines
Quelle est la valeur énergétique des lipides?
37jk par gramme
Quel est le rôle des acides gras insaturés?
Protéger contre l’épaississement de la paroi des artères
Que font des acides gras saturés?
Augmentent le risque de maladie cardiovasculaire.
Quelle est la valeur énergétique des protéines?
17kj par gramme
Est-ce que l’organisme est capable de garder en réserve les protéines?
Non
Qu’est-ce que des protéines animales?
Protéines venant des animaux (ex: viandes, poissons, fruit de mer et crustacés, œufs, produits laitiers, etc…)
Qu’est-ce que des protéines végétales?
Protéines venant des végétaux (ex: légumineuses, lentilles, haricots, arachides, amandes, etc…)
Quels sont les rôles de l’eau?
- Transporter les nutriments et les déchets
- Réguler la température corporelle
- Impliquée dans plusieurs réactions chimiques
Comment peut-on perdre l’eau dans notre corps?
- Transpiration
- Urines
- Selles
Quels sont les rôles des vitamines?
- Indispensable au fonctionnement de l’organisme
- Contribuent aux réactions chimiques
- Production d’énergie
- Réparation des tissus
- Lutte aux infections
Quels sont les rôles des minéraux?
- Composition des os et des dents
- Contraction des muscles
- Transport du dioxygène
Quels sont les rôles des fibres?
- Protège les organes
- Isolent le corps
- Contribuent à l’absorption de certaines vitamines
Quelles sont les structures contenues dans le tube digestif?
Bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, côlon
Qu’est-ce que la déglutition?
Le mouvement d’avaler un aliment
Est-ce qu’il y a des transformation chimique dans le pharynx?
Non
Quel est le but de la déglutition?
Transformation physique permettant le passage du bol alimentaire vers l’œsophage
Est-ce qu’il y a des transformation chimique dans l’oesophage?
Non
Qu’est-ce que le péristaltisme?
Contractions des muscles de l’œsophage qui pousse le bol alimentaire vers l’estomac
Où est situé l’estomac?
En dessous du poumon gauche
Qu’est ce que la chyme?
Bouillie crémeuse et acide causé par les contractions des muscles de l’estomac
Quel est le rôle des mouvements péristaltiques?
Assurent la progression des aliments dans l’intestin grêle
Qu’est-ce que l’émulsion?
Mélanger deux substances non-miscibles (ex: l’eau et les graisses)
Quel est la fonction du gros intestin?
Faire avancer les matières fécales
Quelles sont les transformations physiques?
- Mastication (bouche)
- Déglutition (pharynx)
- Péristaltisme (œsophage, intestin grêle et gros intestin)
- Contractions musculaires (estomac)
- Segmentation (intestin grêle)
Qu’est-ce qui se passe dans l’intestin grêle?
- La majorité de la digestion se produit
- Une fois la digestion terminée, l’absorption des nutriments se produit
Qu’est-ce qui se passe dans le gros intestin?
- Les “déchets” non digérés ou non absorbés vont composer les matières fécales
- L’absorption de certaines vitamines et de l’eau se fait /
Quelles sont les trois fonctions nutritionnelles du système digestif?
- Digestion
- Absorption
- Excrétion
Qu’est-ce qu’une transformation chimique?
- Une modification de la nature de la substance, la matière perd ses propriétés initiales
- Briser les molécules complexes pour faciliter leur absorption et utilisation par l’organisme
- Associée à l’utilisation d’enzymes et de sucs digestifs
- Transformation des molécules (enzymes, acide gastrique, bile)
Qu’est-ce qu’une transformation physique?
- La nature des substances n’est pas modifiée
- Réduire la taille des aliments pour qu’ils soient assimilables par l’organisme
- Augmenter la surface de contact pour faciliter le travail des enzymes, lors de la digestion chimique
- Transformations physiques (mastication, insalivation, déglutition, péristaltisme, brassage et émulsion des lipides)
Qu’est-ce que des glandes annexes?
Des glandes reliées au tube digestif par des canaux
Qu’est-ce que des glandes intégrées?
Présente dans les parois des organes du tube digestif
Quelles sont les glandes annexes?
- Glandes salivaires
- Foie
- Pancréas
Quelles sont les glandes intégrées?
- Glandes gastriques
- Glandes intestinales
Quel est le rôle des glandes salivaires?
-Sécrètent la salive
Quels sont les rôles du foie?
- La glande la plus volumineuse du corps humain
- Sécrète la bile
- Produit l’émulsion des graisses sous l’action de la bile
Quel est le rôle du pancréas?
- Sécrète le suc pancréatique
- Production d’enzymes
Quel est le rôle des glandes intestinales?
- Sécrètent le suc gastrique
- S’occupent de la transformation du reste des aliments dans le chyme en vue de leur absorption
Où se fait la digestion des protéines?
Dans l’estomac
Quel est le but de la digestion?
Réduire les constituants alimentaires en nutriments pour permettre leur passage dans les vaisseaux sanguins
Quel est le rôle de la vésicule biliaire?
Emmagasine la bile
Quelles sont les transformations chimiques?
- Bouche: amorce le travail de digestion
- Estomac: digestion des protéines
- Intestin grêle: fin de la digestion des aliments
- Foie: émulsion des graisse
- Pancréas: transformation finale des glucides, protéines et lipides
Quel est le processus digestif?
1-Ingestion
2-Insalivation (libération de la salive par les glandes salivaires)
3-Mastication par les dents
4-Glandes salivaires (amorcent la digestion des glucides)
5-Formation du bol alimentaire
6-Déglutition du pharynx à l’oesophage
7-Oesophage = péristaltisme
8-Estomac: Brassage par les muscles, sucs gastriques et acide libérés par les glandes digèrent les protéines, glandes à mucus sécrètent du mucus pour protéger l’estomac de l’acide, formation de la chyme
9-Pancréas libère du sucs pancréatiques (digérer les glucides, les lipides et les protéines)
10-Foie = émulsionne les lipides (faire des petites boules de lipides)
11-Intestin grêle: Sucs intestinaux (digérer les glucides, les lipides et les protéines), péristaltisme, absorption
12- Gros intestin (côlon), absorption de l’eau, synthèse des vitamines
13-Rectum
14-Anus : Évacuation des déchets
Qu’est-ce que la bouche?
Elle permet le passage des aliments mais aussi de l’air lors de la respiration buccale.
Qu’est-ce que la langue?
La langue permet de détecter si les aliments sont aptes à être consommés. Elle est aussi nécessaire à la mastication et à la déglutition des aliments.
Qu’est-ce que le palais?
Le palais est la partie supérieure de la cavité buccale qui la sépare de la cavité nasale.
Qu’est-ce que les dents?
Les dents sont les organes de la mastication.
Qu’est-ce que les joues?
La joue est la partie du visage qui recouvre la cavité buccale, fermée par les mâchoire.
Qu’est-ce que la luette?
La luette est un organe situé au fond de la gorge, à la base du voile du palais. En se contractant, la luette ferme les fosses nasales et évite la régurgitation d’aliments ou de boissons vers la cavité nasale
Qu’est-ce que l’épiglotte?
Une structure du larynx, organe du système respiratoire, situé dans la gorge entre le pharynx et la trachée.
Qu’est-ce que le pharynx?
Une voie de passage qui se trouve dans la tête et le cou et qui fait partie de l’appareil digestif et de l’appareil respiratoire. Voie de passage de la nourriture
Qu’est-ce que l’œsophage?
L’œsophage est le tube creux qui relie la gorge (pharynx) à l’estomac. Les parois de l’œsophage propulsent les aliments vers l’estomac.
Qu’est-ce que l’estomac?
L’estomac est un organe musculaire en forme de J qui est situé dans la partie supérieure de l’abdomen. Entrepose la nourriture qui arrive de l’œsophage et qui est retenue dans l’estomac. Brassage et désintégration des aliments. Digestion de la nourriture.
Qu’est-ce que l’intestin grêle?
L’intestin grêle, parfois aussi appelé petit intestin, est un organe creux, en forme de tube, qui est relié à l’estomac à l’une de ses extrémités et au gros intestin à l’autre. Digérer les aliments et d’absorber les éléments nutritifs.
Qu’est-ce que le côlon?
Le côlon est un tube en forme de U fait de muscles et situé sous l’estomac. Reçoit les aliments qui n’ont pas été digérés.
Qu’est-ce que le rectum?
Le rectum est la partie inférieure du gros intestin. Le rectum est la section du tube digestif en amont de l’anus, où les selles séjournent avant d’être évacuées de l’organisme par l’anus.
Qu’est-ce que l’anus?
C’est par l’anus que les selles sont évacuées du corps. Situé après le rectum, l’anus est l’ouverture à l’extrémité du gros intestin.
Quels sont les macronutriments?
Lipides, protéines et glucides
Quels sont les micronutriments?
Eau, vitamines et minéraux
Où, dans le système digestif, le corps absorbe les différents nutriments?
Le duodénum correspond à la partie supérieure de l’intestin grêle, il reçoit donc le chyme issu de l’estomac. C’est à cet endroit que la majeure partie de la digestion chimique se produit, et que l’absorption des nutriments, vitamines et minéraux essentiels débute.
