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Gestion des élevages 2 DMV 1213 > Bovins de boucherie > Flashcards

Bovins de boucherie Flashcards

1
Q

Dire le nombre de têtes de chaque discipline abattus annuellement au Québec:

a) Vaches de Boucherie
b) Veaux d’embouche
c) Bouvillons d’abattage
d) Veaux de grains
e) Veaux de lait

A

a) 161 250
b) 129 000
c) 109 900
d) 114 000
e) 70 000

Ce sont des approximations, on retient pas les chiffres exacts parce que ça nous tente pas.

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2
Q

Quelles sont les 3 étapes de production du boeuf au Canada?

A
  1. Production de veau d’embouche par les élevages vache-veau (naisseurs)
  2. Semi-finition (nutrition à base de fourrage pendant 6-12 mois) **facultatif
  3. Engraissement dans les parcs d’engraissement (finisseurs)
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3
Q

Dire le poids et l’âge du veau à chacune de ces étapes de vie:

a) veau naissant
b) veau d’embouche
c) veau semi-fini
d) bouvillon d’abattage

A

a) Naissance, 80-100 lb
b) 7-10 mois d’âge, 500-700 lb
c) + d’un an d’âge, 800-950 lb
d) 1450 lb

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4
Q

Au Canada, l’industrie de bovins de boucherie représente combien de têtes et de gains annuellement?

A

9,9 millions de têtes pour 7,6 millards de $ en revenus

Ce qui la place en position de la 1ere production au Canada en ce qui concerne les profits $$$.

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5
Q

Combien y-a-t-il de fermes vache-veau et de parcs d’engraissement au Canada?

A

Fermes vache-veau = 50 300

Parcs d’engraissement = 6400

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6
Q

En ce qui concerne le Québec, quel est le rang en ce qui concerne les productions animales pour la viande de boeuf et la viande de veau?

A

Boeuf: 4e au Québec
Veau: 5e au Québec

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7
Q

Quel pourcentage de la viande de boeuf canadien est exporté annuellement?

A

45-50% du boeuf canadien est exporté annuellement, majoritairement vers les États-Unies.

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8
Q

Différencier le but de l’élevage vache-veau race pure et commercial.

A

Race pure: produire des sujets reproducteurs

commercial: produire des veaux d’embouche

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9
Q

Quelles sont les 3 principales provinces pour la production de bovins de boucherie au Canada? (juste au dessus du Québec, au 4e rang)

A
  1. Alberta
  2. Manitoba
  3. Saskatchewan
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10
Q

Quelles sont les deux principales régions pour la production de bovins de boucherie au Québec?

A
  1. Chaudière-Apalaches

2. Abitibi-Témiscamingue

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11
Q

Nommer les races d’origine britannique et écossaise ainsi que les races d’origine d’Europe continentale.

A

Origine britannique et écossaise:

  • Angus
  • Hereford
  • Shorthorn

Origine d’Europe continentale:
-Charolais
-Limousin
Simmental

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12
Q

En ce qui concerne la sélection d’animaux, quels sont les paramètres utilisés?

A

Paramètres à héritabilité élevée ou moyenne:

  • Poids de naissance
  • Qualité de carcasse
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13
Q

En ce qui concerne le croisement de races, quels sont les paramètres utilisés?

A

Paramètres à héritabilité faible:

  • Fertilité
  • Capacités maternelles
  • Taux de survie des veaux
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14
Q

Avantages d’un croisement de races?

A
  • La vigueur hybride = augmentation des performances du veau croisé par rapport à celles de ses parents de race pure
  • la complémentarité des races = les points forts d’une race masquent les points faible d’une autre race
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15
Q

En quoi les vaches issues d’un croisement de race sont de meilleures mères?

A
  • augmentation du nombre de veaux survivant jusqu’au sevrage
  • augmentation de 15-25% de lb par veau sevré
  • Meilleure taux de conception, facilité au sevrage, production laitière…
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16
Q

Décrire brièvement les schémas de production.

A

Traditionnel(75%) = vêlage au printemps (janvier à avril) à l’intérieur et sevrage/vente à l’automne

Autre 25% = vêlage à l’automne (juillet à octobre) au pâturage

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17
Q

Décrire les objectifs de la saison de reproduction.

A

Durée = 45-60 jours
3 taureaux par 100 vaches (comme en medvet)
environ 10% avec insémination artificielle au Qc

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18
Q

En ce qui concerne l’alimentation des vaches, quel est l’ordre d’utilisation des nutriments?

A

1- maintenance
2- lactation
3- croissance, incluant le gain de poids
4- reproduction

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19
Q

Quelle est la période avec la plus grande demande en besoins nutritionnels?

A

La période postpartum (80-90 jours apès le vêlage)

À cause du début de lactation, reprise du cycle de chaleur, augmentation du taux d’activité, involution du tractus reproducteur et croissance si primipare.

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20
Q

Quelle est la période avec la plus faible demande en besoins nutritionnels?

A

La période gestation (100-110 jours après le sevrage des veaux)

Le foetus n’est pas encore assez développé pour demander beaucoup d’énergie et la vache a un taux d’activité très faible.

ATTENTION: augmentation de 30% des besoins nutrionnels lors de la période pré-vêlage (50-60 jours avant le vêlage) à cause du développement rapide du foetus

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21
Q

Quels sont les 3 regroupements alimentaires?

A

1- Animaux de remplacement
2- Taures 1er veau et vaches maigres
3- Vaches adultes en bonne condition

22
Q

Par rapport au foin ou l’ensilage, le pâturage est-il dispendieux?

A

Non, 2-3 fois moins cher.

23
Q

Quels sont les choses à faire lors de la période critique des vêlages?

A
  • Donner le colostrum
  • Pesée et identification
  • Désinfection du nombril
  • Injection de sélénium et de vitamines

** ENDROIT SEC ET PROPRE**

24
Q

Donner les caractéristiques générales des races d’origine britannique et écossaise.

A
  • Rustique
  • S’adapte bien au froid
  • Bonnes capacités de persillage
  • Bonnes caractéristiques maternelles ( facilité au vêlage, fertilité, production de lait)
25
Q

Donner les caractéristiques générales des races d’origine d’Europe continentale.

A
  • Croissance musculaire rapide
  • Maturité sexuelle tardive (-)
  • LIMOUSIN = race paternelle intéressante pour la musculature et conformation bouchère
26
Q

Quelle est la durée souhaitée d’une saison de vêlage?

A

60-70 jours, pour uniformiser les veaux (âge, poids, taille) et faciliter l’ajustement des rations

27
Q

Expliquer ce qu’est l’alimentation à la dérobée et des avantages qui y sont reliés.

A

Donner accès aux veaux à des aliments supplémentaires sans que les vaches y aient accès.

Avantages:

  • Diminuer le stress associé au vêlage
  • Augmenter le gain de poids des veaux
  • Meilleure cote de chair pour les mères
28
Q

Connaître les raisons pour la castration et l’écornage/ébourgeonnage.

A

Castration:
-Diminuer l’agressivité
-Éviter les pénalités financières reliés aux veaux non-castrés lors de la vente (20$/veau)
-Augmenter la qualité de la viande (meilleur persillage)
…

Écornage:

  • Diminuer le risque de blessure pour les humains et les autres bovins, ainsi qu’éviter les coûts associés
  • Éviter les pertes financières associées au retrait des cornes et condamnations de tête à l’abattage.
29
Q

À quel moment s’effectue le sevrage?

A

vers 7-10 mois, à un poids de 500 à 800 lb.

30
Q

Expliquer le sevrage en 2 étapes.

A
  1. Dispositif anti-suceur sur le veau pendant 4-7 jours.

2. Séparation physique d’avec sa mère (Optimal si c’est avec une clôture et permettre encore un certain contact).

31
Q

Décrire la période de préconditionement.

A
  • 45 jours suivant le sevrage.

- Castration et écornage si pas déjà faits, vaccination, vermifuge, alimentation

32
Q

Quel est l’objectif principal de la production?

A

1 veau par vache par année

33
Q

Autres objectifs de production:

a) Intervalle de vêlage
b) Âge des taures au 1er vêlage
c) % de veaux sevrés par vache exposée
d) Durée de la saison de reproduction

A

a) 365 jours
b) 24 mois
c) 89-93%
d) 45-60 jours

34
Q

Quel est le nom du programme pour l’identification obligatoire du bétail au Qc?

A

Agri-Tracibilité Québec (ATQ)

35
Q

Quels sont les coûts de production pour les veaux d’embouche?

A

2,98$/lb de veau

36
Q

Quels sont les critères d’admissibilité pour l’ASRA en ce qui concerne les fermes vache-veau?

A

Minimum de 4613 lb de veau vendu admissible annuellement, soit environ 7 veau de 700 lb chacun

37
Q

Vrai ou faux: Pour la production de bouvillons d’abattage, on retrouve majoritairement du boeuf engraissé au grain au Canada.

A

Vrai

38
Q

Quelle est la capacité moyenne des parcs d’engraissement au Québec? et leur production type?

A
  • environ 900 têtes

- Environ 1500 bouvillons finis par année

39
Q

Quel est le gain moyen quotidien visé dans les parcs d’engraissement au Québec?

A

3 à 4 lb par jour

40
Q

Quel est le gain moyen quotidien visé par les entreprises de semi-finition?

A

1,25 à 1,5 lb par jour

41
Q

Est-il plus dispendieux d’engraisser un bouvillon ou une taure?

A

Une taure

42
Q

Quels sont les 2 types de bovins engraissés?

A
  1. Veaux d’embouche (feeder): 7 à 10 mois d’âge, 500-900 lb, durée d’engraissement de 8-10 mois
  2. Veaux semi-finis (yearlings): + d’un an d’âge, 600-950 lb, durée d’engraissement réduite
43
Q

Quelle est la densité animale dans les parcs d’engraissement intérieurs?

A

12 à 25 pieds carré par tête: souvent plus 28-32

44
Q

Pour l’alimentation des veaux, décrire l’ordre des rations.

A

Ration d’arrivée, ration de départ, ration d’engraissement puis ration de finition.

45
Q

Quel est le sous-produit souvent utilisé pour l’alimentation des veaux en engraissement?

A

La drèche de distillerie

46
Q

Décrire le processing initial.

A

Lors du passage dans la cage à contention, dans les premières 12-24 heures suivant l’arrivée au parc d’engraissement.

  • Identification officielle individuelle
  • Prise de poids et de la température corporelle
  • Métaphylaxie si nécessaire
  • Vaccination et vermifuge
  • Avortement des taures gestantes.
47
Q

Quels sont les 3 types d’abattoirs au Canada?

A
  1. Sous inspection fédérale: pour le commerce international et interprovincial
  2. Sous inspection provincial: pour le commerce à l’intérieur de la province
  3. Transitoire / de proximité: pour le commerce sur place ou abattage à forfait
48
Q

Quel pourcentages des bovins sont abattus en Alberta?

A

67%

L’Ontario et le Québec suivent dans l’ordre

49
Q

Nommer les deux plus grosses compagnies d’abattage au Canada.

A
  1. Cargill Foods (55% des abattages au pays avec environ 6000 têtes par jour)
  2. JBS Food Canada (35% des abattages au pays avec environ 4500 têtes par jour)
50
Q

Quelles sont les catégories de plus haute qualité pour la viande de boeuf au Canada?

A

Canada Prime, Canada AAA, Canada AA, Canada A

En ordre décroissant

51
Q

Quels sont les coûts de production pour les bouvillons d’abattage?

A

3,21$/lb de carcasse

52
Q

Quelles sont les conditions pour être admissibles à l’ASRA?

A

Minimum 17 200 lb de gain assurable annuellement, ce qui représente environ un minimum de 23 bouvillons

Gestion des élevages 2 DMV 1213 (3 decks)

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