Bourbone/world's/irish Whisky Flashcards
Maker’s mark
Kentucky
45%
Обоженный американский белый дуб
Кукуруза 70%
Ячмень 14 %
Озимая пшеница 16%
Выдержка 5-8 лет
КомпанияMaker’s Markбыла создана в Кентакки в 1840 году, сегодня она является самой старой винокурней, работающей на своем первоначальном месте, признана Национальным памятником истории США. В 1943 году Билл Сэмюэль купил старинную винокурню в городке Лоретто, штата Кентукки и приступил к разработке рецепта нового уникального бурбона. Через восемь лет рецепт был готов. В изготовлении виски Билл Сэмюэль не использовал рожь, к маису и ячменю он добавил озимую пшеницу. В поисках идеального соотношения зерна, он выпекал хлеб, варьируя ингредиенты, а рецепт самого вкусного хлеба был использован для приготовления бурбона “Maker’s Mark”, который появился на свет в 1958 году. Жена Билла, Мардж Сэмюэль, создала оригинальный дизайн бутылки, который используется и в наши дни.
Jim beam
Kentucky
40%
4 года
Холодная фильтрация
Белый американский дуб
51% кукурузы, рожь,
Виски/бурбон
Производится в США
2. Изготавливается из перебродившего сусла, которое как минимум на 51 % состоит из кукурузы.
3. Содержит не более 80 % спирта при дистилляции.
4. Хранится в новых(!) Обугленных(!) дубовых бочках и содержит не более(предварительно разбавлен) 62,5 % спирта.
5. Выдерживается минимум 2 года.
Но, если это купажированный виски, они должны быть из одного штата.
6. Не содержит никаких вкусовых добавок.
Wild turkey 101
Kentucky
Campary
50,5%
Новые бочки из американского дуба
Кукуруза, Ячмень, рожь
Для производства Уайлд Теки используется кукурузный, ржаной и ячменный солод. Точная рецептура по понятным причинам не разглашается. На предприятии проводят двойную перегонку спиртов, а не одинарную, как это обычно принято на американских заводах. Причем, на этой стадии используется 2 вида оборудования, что тоже можно считать новаторским решением. Выдержка дистиллятов проходит в бочках из американского белого дуба. По заверениям бренда, спирты перед розливом готовых напитков созревают 3-4 года. Внушительный срок для бурбонов, учитывая, что даже по официальным регламентам производители могут ограничиться 2 годами. Но владельцы бренда хотят, чтобы виски Дикая индейка были особенными.
101 Bourbon, 50,5% об. Рецептуре этого бурбона уже около 60 лет. В составе напитка больше ржаного солода, чем в классическом экземпляре. Это дарит вкусу Wild Turkey 101 характерные ноты — мед, листья табака и жженный сахар. В аромате четко прослеживаются древесные и фруктовые мотивы.
Wild turkey 81
Kentucky, lourensbourg
40,5%
белый американский дуб
Bourbon, 40,5% об. Самый продаваемый бурбон из всей линейки — отражение фирменного стиля бренда. Раньше выпускался под наименованием «Wild Turkey 81». Во вкусе напитка играют нюансы ванили, спелой груши и карамели. Терпкость и легкая горечь проступают только на финише.
Woodford reserve
Kentucky, Woodford
43,5%
Дубовая бочка
6 лет
70% кукурузы
18% ржи
10 % соложенного ячменя
Дубовые бочки
Вода берётся из источника воды Глен, это подземный источник. Там есть фильтры из известника, высокой около 3ёх метров, соответственно, когда вода пробивается сквозь эти фильтры, она насыщается минеральными веществами. А если в воде много минеральных веществ, это влияет на характер/вкус браги. Брага в последствии получается более сладкая, цветочно-фруктовая. У него достаточно большой процентный состав ржи. За счёт чего в нем присутствует определённая пикантность. Во вкусе присутствует много пряностей, таких как корица, кардамон, чёрный перец, тона специи.
Ржи 18%, 10% соложенного ячменя, что придаёт кремовый, сливочные тона. 70% кукурузы. Все зерно закупается в Америке.
3, важный момент это брожение. Нестандартные брожения до 7ми дней, оно достигается благодаря контролю температуры и специфическим дрожжах, которые специально выведены для вутфорд резерв. Брожения производится в специально открытых чанах. При производстве используются часы из кипариса. Трём чанам из 6 больше ста лет.
4 особенность это дистилляция. Она проходит в двух разных видах. Одна часть спиртов перегоняется в медных перегонных клубах, сделанных в шотландии. В них производится тройная дистилляция. Далее исполнение непрерывного цикла, в них стандартная двойная дистилляция. После спирты соединяются. На других дистиллериях бурбона не дистиллиются в медных перегонных кубах.
5 особенность. Выдержка длится в среднем 4-6 лет. Всё складывается находятся на температурный контроле, за счёт этого вутфорд может себе позволить такую длительную выдержку. Также, относительно выдержки, и последующего купаживарония, вутфорд, это всегда small batch.никогда не используется более 135 бочек для одной партии.
Baker’s
Kentucky
Jim beam производитель
53,5%
7 лет
Дубовые бочки
Baker’s из коллекции «Small Batch Collection» произведен по особой старинной формуле — на кувшинных дрожжах, которые принадлежат семье более 60 лет, в этом рецепте заключается секрет его шелковистой структуры и непревзойденного вкуса. Виски Baker’s назван в честь внучатого племянника Джима Бима — Бейкера Бима (Baker Beam), он выдерживается в течение 7 лет и вручную разливается в бутылки. Подробнее: https://winestyle.ru
The english single malt
Англия, Норфолк
43%
Single malt
3 года
Из под бурбона
English Whisky, Original Single Malt изготавливается из чистого ячменя, который после брожения дважды перегоняют в медных кубах. Выдержка осуществляется в тщательно отобранных дубовых бочках из-под бурбона не менее 3 лет. Фильтрация осуществляется без охлаждения, только с использованием натуральных ингредиентов. Когда приходит время созревания виски, каждая бутылка наполняется вручную.
Paul John classic select cask
Индия
55,2%
Single malt
Без холодной фильтрации
Из под бурбона, белый американский дуб
Paul John peated select cask
Индия
55,5%
Односолодовый
Из под бурбона
Без холодной фильтрации
Mars Maltage “Cosmo”
Japanese
43%
3 года
Односолодовый
Дубовые бочки
Mars Maltage “Cosmo” — японский односолодовый виски исключительного качества, обладающий сладковатым пряно-фруктовым ароматом и гармоничным, многогранным, насыщенным вкусом. Виски изготавливается из соложеного ячменя, дистилляция которого проходит в медном кубе. Для выдержки виски в течение как минимум трех лет используются дубовые бочки. Производство виски проходит на винокурне Mars Shinshu, самой высокогорной винокурне Японии, расположенной в живописных районах японских Альп на высоте 798 метров над уровнем моря.
Компания Hombo Shuzo была основана в 1872 году. Эта семейная компания известна по всей стране производством разнообразных алкогольных напитков. Но особенно она прославилась своим виски. Первая попытка изготовления виски была осуществлена еще в 1949 году, но после краткого производства в Кагосиме завод был закрыт, и семья начала искать новое идеальное место для изготовления виски. В итоге внимание семьи Хомбо было обращено на более холодные северные районы с их умеренным уровнем влажности и высоким качеством воды. Для завода Mars Shinshu было выбрано интересное место в небольшой деревне Мияда, на высоте 798 метров над уровнем моря, высоко в Японских Альпах. Зимой в этой области температура обычно опускается ниже минус 15. Влажность летом умеренная, а вода имеет высочайшее качество. Первоначально виски производился только зимой, а в остальные сезоны изготавливались другие напитки. В 1992 году производство виски было временно приостановлено из-за малого спроса. Работу возобновили в 2012 году .
Bushmils
Ирландия, графство Антрим
Blinded
40 %
Холодная фильтрация
Американский дуб, из-под хереса
Виски “Бушмилс” Ориджинл, со слов самого производителя, является краеугольным камнем семьи Бушмилс. В его составе — смесь солодового виски тройной дистилляции и зернового ирландского виски. Именно такой бленд обуславливает мягкий и легкий характер напитка. Кроме того, данный рецепт является самым старым из дошедших до наших дней в Ирландии.
Bushmills принято считать самой старой винокурней во всем мире, которая сумела получить официальную лицензию на создание виски. Это событие датируется 1608 годом, когда хозяином винодельни был некий Томас Филипс, находившийся в приближении короля Северной Ирландии. Не удивительно, что “Бушмилс” принято считать эталоном качества для виски, произведенного в Ирландии.
Каждое поколение владельцев “Бушмилс” вносило свой грамотный, мудрый, коммерческий, профессиональный и творческий вклад в развитие винодельни, улучшая ее производственные мощности и качество продукции. Достаточно длительное время виски создавался с использованием торфяного высушивания солода. “Бушмилс” была единственной компанией, применявшей этот метод на просторах Ирландии. Особенность и уникальность виски “Bushmills” также и в том, что для его создания используют только ячмень и применяется тройная перегонка. На сегодняшний день компания “Бушмилс” приняла решение о слиянии с компанией “колерейн”.
Tullamore D.E.W. XO
Ирландия, Графство Корк
43%
Купаж
Ячменный солод
Из-под рома
Метод тройной дистилляции
Холодная фильтрация
Teeling single malt
Регион:Ирландия,Дублин
Бренд: Teeling
Крепость: 46%
Тип: Односолодовый
Фильтрация: без холодной фильтрации
Выдержка в бочках: из-под каберне совиньон,из-под портвейна,из-под хереса,из-под Мадеры,из-под сладких вин Сотерна
Teeling, Single Malt Irish Whiskey— односолодовый виски, который является продуктом инновационных методов производства, внедренных на винокурне Teeling, призванных сохранять и поддерживать характерный ирландский стиль. Виски изготавливают из купажа спиртов разных возрастов, изготовленных исключительно из соложеного ячменя, самым выдержанным из которых является дистиллят 1991 года. Созревание спиртов проходит в пяти видах бочек: из-под хереса, портвейна, мадеры, белого сладкого вина Сотерн и Каберне Совиньон. Розлив виски при крепости 46% осуществляется без холодной фильтрации.
