Bioénergétique Flashcards
Qu’est-ce que la bioénergétique ?
Étude des processus biologiques qui produisent et consomment de l’énergie chez les êtres vivants
Qu’est-ce que la mesure du SI pour mesurer l’énergie/bioénergétique ?
Unité de mesure du système international: le Joule (J)
Qu’est-ce que la calorie ?
C’est la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme d’eau liquide de 14,5 à 15,5 °C
Rapport calorie / joule ?
1 cal = 4,186 J
1 kcal = 4,186 kJ
Comment varient les besoins énergétiques ?
Variations physiologiques selon âge et sexe: Femme < Homme, diminution avec l’âge
Energie nécessaire pour des adultes ayant une activité physique modérée et vivant dans un milieu tempéré ?
● 2600 kcal/j pour les hommes âgés de 18 à 69 ans
● 2100 kcal/j pour les femmes âgées de 18 à 59 ans
De quoi est fonction la dépense énergétiques d’un sujet ?
● Du métabolisme de base
● De la thermogenèse
● Du niveau d’activité physique (NAP)
Comment mesure-t-on le métabolisme de base ?
Mesuré au repos complet, à jeun, dans une atmosphère calme et à T°C constante proche de la neutralité thermique (≈ 29°C)
A quoi correspond le métabolisme de base ?
Energie nécessaire pour maintenir les fonctions de base de l’organisme: fonction cardiaque, travail musculaire ventilatoire, température corporelle…
Comment varie le métabolisme de base ?
Varie essentiellement selon la stature, l’âge et le sexe de l’individu
Qu’est-ce que la thermogénèse alimentaire ?
Thermogenèse alimentaire: coût énergétique associé à l’absorption intestinale, au stockage
et à la transformation des aliments
Quels sont les mécanismes de thermogénèse qui font partie de la consommation d’énergie ?
- Thermogenèse alimentaire
- Maintien de la T°C corporelle ≠ froid
Qu’est-ce que le NAP ?
=> niveau d’activité physique
* Dépenses liées à activité professionnelle, tâches domestiques, déplacements, loisirs, sport
Part de l’énergie consommée par le NAP ?
En moyenne 35-40 % de la dépense énergétique totale, ce qui correspond à un NAP modéré (environ 1,65 fois le métabolisme de base)
Quelles sont les conditions particulières qui font varier les besoins énergétiques ?
Les conditions physiologiques de croissance chez l’enfant, de grossesse (besoins du foetus: +20%) et d’allaitement
Apport nutritionnels conseillés ?
=> Une ration alimentaire équilibrée doit fournir, en % de l’apport énergétique total
● 15% de protides
● 55% de glucides dont moins de 10% (idéalement 5%) de sucres libres
● 30% max de lipides en privilégiant les graisses insaturées: poisson, avocat, noix, huiles de tournesol, soja, colza et olive
○ Moins de 10% de graisses saturées
○ Moins de 1% d’acides gras trans
Que sont les sucres libres ?
Tous les monosaccharides et disaccharides ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, plus les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops et les jus de fruits
Où trouve-t-on les graisses saturées ?
viande grasse, beurre, huile de palme et de noix de coco, crème, fromage…
Où trouve-t-on les acides gras trans ?
■ Industriels: aliments cuits au four et frits, en-cas et aliments préemballés tels que pizzas congelées, tartes, cookies, biscuits, gaufres, huiles de cuisson, pâtes à tartiner
■ Viande et produits laitiers provenant des animaux ruminants: vaches, moutons, chèvres…
Comment est produite l’énergie dans l’organisme ?
L’organisme transforme une source d’énergie (nutriments) en énergie chimique (stockée sous forme d’ATP) via la respiration cellulaire
D’où provient l’énergie chimique ?
L’énergie chimique est créée via l’oxydation des composés organiques par le dioxygène de l’air :
Nutriments + O2→ … → H2O + CO2 + Énergie chimique
Quels sont les nutriments nécessaires à la transformation de l’énergie chimique ?
Glucides, Lipides, Peptides