białka Flashcards
budowa białek
białka są to połączone wiązaniem peptydowym aminokwasy (ponad 50)
rodzaje białek
PROSTE
-zbudowany tylko z aminokwasów
-np. keratyna, kolagen, albuminy
ZŁOŻONE
-zbudowane z aminokwasów i składnika niebiałkowego
-dzielą się na:
-glikoproteiny (cz. nieb.: cukier)
-fosfoproteiny (cz. nieb.: reszta fosforanowa)
-lipoproteiny (cz. nieb.: tłuszcz)
-metaloproteiny (cz. nieb.: metal)
-chromoproteiny (cz. nieb.: barwnik)
-nukleoproteiny (cz. nieb.: kwasy nukleinowe)
struktury białek
I RZĘDOWE
-zależy od liczby i kolejności aminokwasów w łańcuchu polipeptydowych, a informacja o nich jest zapisana w materiale genetycznym
-utrzymuje się dzięki wiązaniom peptydowym
II RZĘDOWE
-stanowią łańcuchy polipeptydowe sfałdowane przestrzennie w alfa-helise lub beta-harmonijkę
-utrzymuje się dzięki wiązaniom wodorowym między N-H i C=O
III RZĘDOWE
-powstaje w wyniku pofałdowania łańcucha polipeptydowego o strukturze drugorzędowej
-utrzymuje się dzięki oddziaływaniom pomiędzy podstawnikami aminokwasów
-każde białko ma charakterystyczna dla siebie ta strukturę
IV RZĘDOWE
-występuje w białych zbudowanych z dwóch lub więcej podjednostek (łańcuchów polipeptydowych 3 rzędowych)
-utrzymuje się dzięki oddziaływaniom pomiędzy podstawnikami aminokwasów różnych łańcuchów polipeptydowych
albumina
białko złożone
funkcja transportującą
buforowanie pH
utrzymanie ciśnienia onkotycznego
globulina
białko proste
m. in. przeciwciała w osoczu krwi- działają w procesie odpornościowym
histony
białka proste
tworzą chromatynę
keratyna
białka proste
składnik skóry, włosów, paznokci
pełni funkcje ochronna (odporność na czynniki zewnętrzne)
kolagen
białko złożone
glikoproteina (aminokwas+reszty cukrowe)
składnik substancji międzykomórkowej tkanek łącznych
nadaje wytrzymałość mechaniczną
fibrynogen
białko złożone
glikoproteina (aminokwas+reszty cukrowe)
składnik osocza krwi
powstaje z niego fibryna (uczestniczy w krzepnięciu krwi)
hemoglobina
białko złożona
hemoproteina (aminokwas+hem(cz. czerwonego barwnika))
występuje w erytrocytach
odpowiada za transport tlenu
mioglobina
białko złożone
hemoproteina (aminokwas+hem)
występuje w mięśniach
magazynuje tlen
