Baltymai Flashcards
Baltymams būdingos savybės
Kryptingumas NH2->COOH
polipeptidinės grandinės galas, kuriame yra laisva aminogrupe, vadinamas N galu, o galas, turintis laisva karboksigrupe -C galu
-specifiskumas- unikali baltyma sudaranciu AR sudetis ir seka
- strukturine organizacija (I, II, III,IV struktura)
Su baltymu amfoterinemis savybemis susijes ju buferinis poveikis, t.y. gebejimas palaikyti organizmo audiniuose ir lasteles terpes pH pastovuma
Vienas svarbiausiu baltymu pozymiu ir kuo isreiskiama ?
Didele molekuline mase(Mm), kuri išreiškiama daltonais (Da)
Amfoterines savybes
Baltymai- amfoteriniai elektrolitai, jiems kaip ir AR budingos rugsciu ir baziu savybes
Amfoterines savybes lemia:
a AR šoniniai radikalai, gebantys disocijuoti
Disocijuojancios grupes baltymuose lemia molekules sumini kruvi, kuris priklauso nuo aplinkos pH
Rugstines savybes baltymams suteikia rugst AR, bazines savybes- bazines AR
AR, turincios disosijuojancius R, paprastai issdesto globules pavirsiuje ir lemia molekules hidrofiliskuma, kruvi ir kt. fizines ir chemines savybes
Pakitus terpes pH, kinta AR radikalu disociacijos pobudis, persiskirsto kruviai molekules pavirsiuje, todel pakinta baltymo erdvine struktura ir biologinis aktyvumas
Baltymu osmosines savybes
Biologines membranos yra nelaidzios baltymams, todel osmosinis slegis, kuri sudaro baltymas, priklauso nuo jo koncentracijos lasteles viduje ir isoreje
Kraujo plazmos osmosinio slegio dali, vadinama onkotiniu slegiu, nulemia kraujo plazmos baltymai
Baltymu tirpumas
> tirpsta vandenyje
tirpinant baltymus vandenyje, is pradziu jie bringsta, po to letai pereina i tirpala, susidaro SMJ tirpalas
Ka vadiname hidratiniu vandeniu?
Hidratacijos metu prijungtas H2O
Ka vadiname hidratiniu apvalkalu?
Hidratinis vanduo apgaubia baltymo molekule
Koks procesas vadinamas hidratacija?
Brinkimo metu vandens molekules skverbiasi i baltyma ir jungiasi su AR liekanu -R polinemis grupemis
Baltymu klasifikacija
•paprastieji balt, kuriuos sudaro tik AR(albuminai, globulinai, histonai)
•sudetiniai balt- baltymas+organine ar neorg. medz.
Pagal polipeptidines grandines ilgi paprasti baltymai dar gali buti skirstomi:
Dipeptidas-peptidiniu r. sujungtos 2 AR
Tripeptidas-2 peptidiniais r. sujungtos 3 AR( glutationas)
20 AR ir maziau sudaro oligopeptida (peptidiniai hormonai) Linijinis grandininis polimeras iš 20 ir > AR- polipeptidas
Pagal polipeptidiniu grandiniu sk. Baltymai skirstomi:
Monomeriniu (1 polipeptidine grandine)
Oligomerinius(> nei 1 polipeptidine grandine)
Pagal molekules forma ir tirpuma vandenyje balt. skirstomi
Globuliniai
Fibriliniai
Kas yra globuliniai balt.?
Daugiausia tirpus, budingas kompaktinis polipeptidiniu grandiniu issidestymas, susidaro panasi i rutuli (globule) forma (pvz imunoglobulinai, albuminai, hemoglobinas)
Kas yra fibriliniai balt.?
Tirpieji fibriliniai (pvz fibrinogenas, miozinas, aktinas)
Netirpieji fibriliniai (pvz kolagenas, elastinas, keratinas)
Jie sudaryti is polipeptidiniu grandiniu, kurios yra susuktos viena su kita ir sujungtos tarpusavyje skersiniais kovalentiniais ir vandeniliniais rysiais, pluosto. Sios molekules yra ilgos, kartais siulu (fibriliu) formos
Kraujo plazma yra skystoji kr. dalis:
•90-91% sudaro H2O
•9-10% organines ir neorganines medz., is kuriu 85% sudaro baltymai
Kr. Plazmos f-jos:
Palaiko kr. pH, klampumą, onkotinį slėgį, hormonų, lipidų, riebalų, rugsciu, pigmentu, riebaluose tirpiu vitaminu pernasa
Normaliai zmg kr. Plazmoje elektroforezes metodu, isskiriamos 5 baltymu frakcijos:
Albuminai 48-61%
Alfa1 globulinai 3-5%
Alfa 2 globulinai 8-11%
Beta globulinai 7-14%
Ygrik globulinai 16-25%
Normali baltymu konc. Zmg kr. Plazmoje
65-85g/l
Kai baltymu <65g\l zmogus serga:
Hipoproteinemija
Kai baltymu > 85g/l yra:
Hiperproteinemija
Baltymu f-jos
Katalizine-fermentai. Virskinimo fermerai skaido baltymus, riebalus, angliavandenius
Pernasos- pernesa tam tikras medziagas- membranose esantys balt- nesikliai ir kanalai
Strukturine-balt, susijunge su lipidais, sudaro biologines membranas; balt kolagenas
Apsaugine-kr balt imunoglobulinai
Reguliacine- valdo medz apykaita
Energine- oskiduojant balt aminorugst. Oksiduojant 1g baltymo isskiria 4,08 kcal(17,1kJ) energijos
Motorine-raumenys sudaryti is aktino ir miozino
Receptorine- baltymai receptoriai, issideste ant membranu pavirsiaus, saveikauja su hormonais, neurosiuntikliais ir perduoda signala pro membrana
Baltymu izoeletrinis taskas
Kaip pH < pI AR įgauna teig. kruvi
Kai pH > pI AR igauna neigiama kruvi
Kokia savybe pasinaudojama, išskiriant (frakcionuojant) balt is tirpalu
Izoelektriniame taske baltymai maziausiai atsparus organiniu tirpikliu poveikiui, juos lengva nusodinti
Pirmine baltymu struktura
Tai L alfa aminorugsciu issidestymas linijineje polipeptidineje grandineje. Pirmine struktura palaiko peptidiniai (amidiniai) rysiai
Antrine baltymu struktura
Polipeptidines grandines issidestymas erdveje
Antrinei strukurai turi itakos vandeniliniai rysiai tarp C=O ir NH
Kiekviena C=O grupe sudaro vandeniline jungti su ketvirtaja nuo jos -NH grupe
Kokios gali buti antrines baltymu strukturos
-spiraline (alfa spirale) spirale susisuka 1 polipeptidine grandine
- klostyta (beta struktura) formuojantis siai strukturai, gali dalyvauti nuo 2 iki 5 greta esanciu polipeptidiniu grandiniu
Kaip susidaro tretine baltymu struktura
Del saveikos tarp AR soniniu grupiu (R)
Kas palaiko tretine struktura?
Disulfidiniai rysiai(kovalentiniai)
Hidrofobine saveika
Joniniai rysiai
Vandeniliniai rysiai
Van der valso saveika
Kokia struktura butina baltymu biologiniam aktyvumui pasireiksti?
Tretine
Kam budinga ketvirtine struktura?
Baltymams, sudarytiems is daugiau nei 1-os polipeptidines grandines t.y. oligomeriniams baltymams (dimeriniai, tetrameriniai baltymai)
Kaip susisuka baltymu molekules
Globuliu pavirsiuje turi buti hidrofilines (polines) grupes, o viduje, kur nesiekia H2O, butu hidrofobines(nepolines) jos dalys
Kaip vadinami atskiri polipeptidai, ieinantys i oligomeriniu baltymu sudeti(kiekvienas is ju turi budinga III struktura)?
Subvienetais/ protomerais
Oligomeriniai fermentai sudaryti is kataliziniu ir reguliaciniu subvienetu
Homomeru ir heteromeru skirtumai
Homo. Balt visi subvienetai vienodi, o hetero- skirtingi
Kaip vadinamas strukturinis ir funkcinis vienetas, kuriam budinga savita tretine struktura?
Domenas
Kas stabilizuoja ketvirtine struktura?
Elektrostatiniai ir vandeniliniai rysiai tarp molekules pavirsiuje esanciu soniniu grupiu
Kaip vadinami sudetiniai baltymai, kuriu sudetyje be baltymines dalies yra prostetine grupe hemas?
Hemoproteinai
Kas sudaro hemoproteinus?
Mioglobinas (~17%) hemoglobinas (~82%)
Kokie dar baltymai turi hema?
Citochromas 450, fermentai katalize, peroksidaze
Globulininiu baltymu(hemoglobino ir mioglobino) f-jos:
Zinduoliu organizme deguoni is plauciu i audinius pernesa hemoglobinas
Hb yra eritrocituose ir kaulu ciulpu lastelese
Griauciu ir sirdies raumenyse deguoni prisijungia ir kaupia mioglobinas(Mb)
Fibriliniai baltymai:
Alfa- keratinas šilko fibroinas kolagenas
Turi daug mazu AR pvz glicino, alanino
Kam budinga baltymu denaturacija?
Tik sudetinga erdvine organizacija turincioms molekulems( baltymams, nukleorugstims)
Kas vyksta per baltymu denaturacija?
Baltymai praranda pradine molekuliu forma arba dydi, tirpuma, elektroforezini judruma, fermentini aktyvuma ir kt.
Su kuo susijusi baltymu denaturacija?
Su baltymu molekules (ketvirtines, tretines ir netgi antrines) pokyciais
Is dalies nutruksta disulfidiniai ir vandeniliniai rysiai, suyra drusku tilteliai
Denaturacijos veiksniai:
Temperatura ( aukstesne nei 50-60laips.)
pH
Slegis
Stiprios rugstys ir sarmai
Organiniai tirpikliai
Sunkiuju metalu druskos
Alkaloidu reagentai
