Baltymai Flashcards
Baltymai
pati gausiausia biologinių makromolekulių klasių.
Baltymai sudaryti iš aminorūgščių, o jos sudarytos iš:
- Amino grupės (N)
- Karboksilo grupės ( C )
- Radikalo
Kuo skiriasi aminorūgštys viena nuo kitos?
Visos aminorūgštys turi vienodas amino ir karboksilo grupes, jos skiriasi tik radikalu.
Aminorūgštys tarpusavyje jungiasi
Peptidiniu ryšiu
Baltymų struktūros
Pirminė
Antrinė
Tretinė
Ketvirtinė
Pirminė –
aminorūgščių grandinėlė (peptidinis ryšys, pagal struktūra matome jo paskirtį)
Antrinė
Kai polipeptido grandinė susirango erdvėje ir užima tam tikrą padėtį, susidaro antrinė baltymo struktūra. Gali būti alfa arba beta klostės, kurias padeda išlaikyti vandeniliniai ryšiai.
Tretinė
polipeptido grandinė kurią palaiko vandeniliniai, joniniai, disulfidiniai ryšiai bei hidrofobinės R grupių sąveikos.
Ketvirtinė struktūra
sudaro kelios polipeptidinės grandinės, kurias palaiko joniniai, vandeniliniai ryšiai. Pvz. Baltymas hemoglobinas.
Kuri baltymų struktūra yra patvariausia ir kodėl?
Patvariausia yra pirminė struktūra, nes jei įvyksta denatūracija – viskas išsiritulioja iki pirminės.
Denatūracija
baltymo struktūros suirimas ir toks baltymas negali atlikti savo funkcijų.
Denatūracija vyksta nuo
- Temperatūros
- pH pokyčių
- sunkių metalų jonų
- UV
- Spirito
Ar denatūracija gali būti grįžtama?
Denatūracija (jei nestipriai pažeistas baltymas) gali būti grįžtama
Priešingas procesas denatūracijai
renatūracija (pvz. plaukų tiesinimas – grįžtamas)
Baltymų funkcijos:
Katalizinė funkcija – Medžiagų apykaitos reakcijas katalizuoja specialūs baltymai.
Hormoninė funkcija – reguliuoja organizmo funkcijas
Pvz. insultas
Receptorinė funkcija – Jų dėka medžiagos įnešamos į ląstelės vidų.
