bab 9 Flashcards
pencernaan
proses penguraian butiran makanan besar dan kompleks kepada butiran kecil yg ringkas dan terlarut supaya mudah diserap
pencernaan fizikal
pemecahan makanan secara mekanikal utk membentuk butiran yg kecil
- melibatkan pengunyahan dan peristalsis
pencernaan kimia
proses penguraian molekul kompleks menjadi molekul ringkas
- melibatkan enzim
sel epitelium di kelejar gaster
sel utama: merembeskan pepsionogen
sel parietal: merembeskan asid hidroklorik
sel mukus: merembeskan mukus
Proses pembentukan tinja
- Selepas penyerapan nutrien berlaku di dalam
usus kecil, kandungan yang masih tertinggal di
dalam usus kecil akan masuk ke dalam kolon. - Kandungan tersebut mengandungi campuran
air, bahan makanan yang tidak dihadam,
bakteria, sel-sel mati dan selulosa. - Pergerakan makanan yang tidak terhadam
tersebut dibantu oleh proses peristalsis. - Di dalam kolon, berlakunya penyerapan garam
mineral dan air sehingga terbentuknya tinja.
nilai tenaga
jisim air (g) x 4.2 J g^-1C^-1 x peningkatan suhu air (C)
____________________________
jisim sampel makanan (g) X 1000
mulut
amilase liur menghidrolisis kanji menjadi maltosa
perut
pepsin menghidrolisis protein menjadi polipeptida
pankreas
merembeskan enzim amilase pankreas, tripsin dan lipase ke dlm duodenum melalui duktus pankreas
hati -> hempedu
- meneutralkan kim yg berasid
- menyediakan keadaan beralkali (pH 7.6 - 8.6) utk tindakan enzim dlm duodenum
mengemulsikan lipid dgn memecahkan lipid kepada titisan2 halus bagi menambahkan luas permukaan utk tindakan enzim lipase
-
duodenum
- amilase pankreas menghidrolisis kanji kpd maltosa
- tripsin menghidrolisis polipeptida menjadi peptida yg lebih pendek
- lipase menghidrolisis lipid kepada asid lemak dan gliserol