Automne 2018 Flashcards
Est-ce que j’ai encore de la viande fumée?
Non!
On n’a plus le Ruben, ni le Burger Viande Fumée.
Quelles salades sont parties de la carte?
- Bocco melon
- Brise d’été
- Marocaine
- Quinoa
Il ne reste que la Côte d’Azure.
Quelle poutine fut enlevée de la carte?
Poutine au canard.
Quelle flamme fut enlevé de la carte?
Flamme BLT
Quel sandwich / burger n’est plus sur la carte?
- Ruben
- B viande fumée
- B from de chèvre
- Brie Poire
- Avocat poulet
Quelles entrées ne sont plus sur le menu?
- Plateau campagnard
- Trio de trempette
Quels desserts ne sont plus sur le menu?
- Bombe choco
- Délice aux fruits
- Brownies
Quels pâtes ne sont plus sur le menu?
Linguine del mare.
Qu’est-ce qui change sur le bretzel?
Il n’y a que deux sauces.
- Moutarde au miel
- Moutarde ancienne
Il n’y a PLUS de moutarde de Dijon.
Qu’est-ce qui change sur le mètre d’apéro?
- On remplace la salsa criola par une salsa de tomates fraîche origan et herbes
- Le ketchup sriracha devient que du ketchup
- Les patates twists deviennent des choufleurs frits.
Qu’est-ce qui change sur le snack?
Ça devient le pique-assiette.
Qu’est-ce qui change sur le sandwich de porc éffiloché?
- Le pain est maintenant un ciabatta.
- Le sandwich n’est plus coupé
- Change de nom pour l’Effiloché.
- Il y a une tranche de fromage suisse de plus
Qu’est-ce qui change sur les burgers?
- Il y a de la sauce sur le dessus et dessous la boulette.
- On passe de 30 g de sauce à 40g
Qu’est-ce qui change sur la salade maison?
- Le mélange sur le dessus devient un mélange de 1. radis en julienne 2. choux. Il n’y a plus de poivron et de concombre.
Qu’est-ce qui change sur les moules?
La sauce n’est plus épicée
Qu’est-ce qui change sur le steak?
La sauce est au poivre.
Qu’est-ce qui change sur la choucroute?
Elle est servie dans un ramequin
Qu’est-ce qui change sur le churros?
Il n’y a plus de bleuet. On met deux fraises.
Qu’est-ce qui change sur le gourmand?
Il n’y a plus de brownies.
On met un saucisson au chocolat.
Qu’est-ce qui change sur la flemme saucisse piquante?
Elle devient la flamme Calamata
Qu’est-ce qui change sur la flemme tomate sechée / fromage de chèvre?
Elle devient la flamme Caprini
Qu’est-ce qui change sur la flemme poulet-beurre?
Elle devient la flamme New Delhi
Qu’est-ce qui change sur la côte d’azur?
Le mélange de choux devient juste du choux.
Qu’est-ce qui change sur la poutine traditionnelle?
Elle devient l’autentique
Qu’est-ce qui change sur le nachos?
Il devient le classico
Dire le pain de la soupe cheddar en croûte?
Pain de seigle
Donner les ingrédients de la soupe bière cheddar?
- Soupe au fromage cheddar et à la bière ambrée (oignons, carottes, huile, beurre, lait, bouillon de poulet, from cheddar, parmesan, bière ambré)
- Pain de seigle
- Échalottes
- Bacon
Nommer une entrée et un plat sans gluten.
Camembert et cie. (si elle n’a pas le pain).
Tartare de thon, si pas de pain.
Que comporte l’entrée camembert et cie?
- Canneberges sechées
- Camembert
- Pommes de terre grelots
- Bacon
- Sauce érable et bière
- Huile
- Sel et poivre
- Ciboulette
- 4 crostinis.
Que comporte la tempette cheddar et chorizo?
- Chorizo
- Salsa de tomates fraiches
- Oignons verts
- Chips de tortillas
- Trempette de chorizo (from ched, oignons rouges, jalapenos, farine, huile de canola, bière blonde, chorizo)
Que comporte les rondelles d’oignons?
- 250 gr de rondelles
- Sc érable et bière
- Bacon
- Oignons verts
- Piment banane frais
Que comporte le tartare de thon?
Deux format : entrée 100 gr / repas 200 gr. - Thon Ahi - Échalotte - Ciboulette - Persil - Huile de lime - Lime - Sel / poivre - Guacamoles - Pousse de radis - Crostinis (4 entrée / 8 repas). (Sriracha sur demande).
De quoi est composée l’huile de lime?
- Huile d’olive
- Jus de lime
- Tabasco
Que comporte le burger avocat?
- Galette de boeuf
- Sel / poivre
- Gouda fumé
- Avocat PANÉ
- Pico de gallo épicé (tomate, oignons, jalapenos)
- Mayo guacamoles
- Pain
Que comporte le généreux?
- Deux galettes de boeuf.
- Sel / poivre
- Monterey Jack
- Jalapenos
- Bacon
- Sauce 3B
- Pain
Qu’est-ce qu’on met dans la sauce 3B?
- Ketchup
- Mayo
- Moutarde
- Dijon
Qu’est-ce qui change dans la 1/2 mètre de flamme?
- Pu de pesto = ajoute salsa aux herbes fraiche
- Pu de brie = ajoute bocco
Que comporte la flamme Ibérico?
- Flamme ovale
- Oignons caramélisés
- Chorizo
- From de chèvre
- Oignon espagnol
- Thym
- Sel/poivre
- Huile
- ** ATTENTION: pas de sauce
Que comporte la flamme Parma?
- Flamme ovale
- Sc tomates et ail
- From suisse + moza
- Proscuito froid
- Roquette
- Oignons rouge
- Parmesan
- Reduction de balsamique
Que comporte le diot montagnard?
- Saucisse diot: cuit dans bière, vin, bouillon de boeuf, oignons.
- Mac & Cheese: Macaronie, sel, beurre, farine, lait, 35%, poudre de chili, poudre d’ail, from ched blanc Fort.
- Sauce à saucisse: échalotte, oignons, canola, sel/poivre, farine, vin blanc, bière blonde, sauce demi-glace.
Que comporte le saumon au beurre citronné?
- Beurre + citron + persil
- Sel / poivre
- Huile
- Persil
- Pomme de terre grelots
- tomates
- Olive kalamata
- Bière blanche
- Vinaigrette balsamique
- Pousse de radis
Que comporte le jarret de porc?
- Jarret de porc braisé, cuit sous vide
- Sauce au porto
- Purée de pomme de terre
- Légumes
- Persil
Que comporte l’Entrecôte?
- 15 oz AAA Canadien, vieilli 14 jours
- Pommes de terre au four Farcie (de bacon, cheddar, oignon vert, crème sur).
- Tomates rôties
- Salade (roquette, laitue, oignon rouge, vin balsamique)
Que comporte la salade tiède de pomme de terre?
- Saucisse Metworst
- Pomme de terre grelots
- Sel/poivre
- Huile
- Roquette
- Persil
- Oignon vert
- Fromage bleu
- Vin au vin rouge (échalotte, ail, mout ancienne, sel/poivre, vin rouge, huile d’olive).
Que comporte le french dip?
- Pain baguette
- Mayo raifort
- Roasbeef
- Fromage suisse
- Jus de boeuf
Que comporte le sandwich fondant au poulet?
- Poitrine de poulet
- Pain ciabata
- Sel/poivre
- Monterey Jack
- Tomate roties sans la peau
- Oignons rouges grillés
- Mayo Pesto / basilics
- Roquette
Que comporte le crumble aux pommes?
- Pomme Grany smith
- Crème glacé
- sauce caramel
- Crumble au beurre : Pomme verte, farine, sucre, citron, cannelle, beurre, avoine.
Que comporte le décadent?
- Biscuit mi-cuit
- Pépites de chocolat
- Sauce chocolat
- Crème glacée
Que comporte la crème caramel?
- Crème caramel
- Sirop d’érable
- Sirop ambré
