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Automne 2018 Flashcards

1
Q

Est-ce que j’ai encore de la viande fumée?

A

Non!

On n’a plus le Ruben, ni le Burger Viande Fumée.

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Q

Quelles salades sont parties de la carte?

A
  • Bocco melon
  • Brise d’été
  • Marocaine
  • Quinoa
    Il ne reste que la Côte d’Azure.
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Q

Quelle poutine fut enlevée de la carte?

A

Poutine au canard.

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4
Q

Quelle flamme fut enlevé de la carte?

A

Flamme BLT

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Q

Quel sandwich / burger n’est plus sur la carte?

A
  • Ruben
  • B viande fumée
  • B from de chèvre
  • Brie Poire
  • Avocat poulet
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6
Q

Quelles entrées ne sont plus sur le menu?

A
  • Plateau campagnard

- Trio de trempette

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7
Q

Quels desserts ne sont plus sur le menu?

A
  • Bombe choco
  • Délice aux fruits
  • Brownies
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8
Q

Quels pâtes ne sont plus sur le menu?

A

Linguine del mare.

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9
Q

Qu’est-ce qui change sur le bretzel?

A

Il n’y a que deux sauces.
- Moutarde au miel
- Moutarde ancienne
Il n’y a PLUS de moutarde de Dijon.

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10
Q

Qu’est-ce qui change sur le mètre d’apéro?

A
  • On remplace la salsa criola par une salsa de tomates fraîche origan et herbes
  • Le ketchup sriracha devient que du ketchup
  • Les patates twists deviennent des choufleurs frits.
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11
Q

Qu’est-ce qui change sur le snack?

A

Ça devient le pique-assiette.

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12
Q

Qu’est-ce qui change sur le sandwich de porc éffiloché?

A
  • Le pain est maintenant un ciabatta.
  • Le sandwich n’est plus coupé
  • Change de nom pour l’Effiloché.
  • Il y a une tranche de fromage suisse de plus
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13
Q

Qu’est-ce qui change sur les burgers?

A
  • Il y a de la sauce sur le dessus et dessous la boulette.

- On passe de 30 g de sauce à 40g

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14
Q

Qu’est-ce qui change sur la salade maison?

A
  • Le mélange sur le dessus devient un mélange de 1. radis en julienne 2. choux. Il n’y a plus de poivron et de concombre.
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15
Q

Qu’est-ce qui change sur les moules?

A

La sauce n’est plus épicée

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16
Q

Qu’est-ce qui change sur le steak?

A

La sauce est au poivre.

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17
Q

Qu’est-ce qui change sur la choucroute?

A

Elle est servie dans un ramequin

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18
Q

Qu’est-ce qui change sur le churros?

A

Il n’y a plus de bleuet. On met deux fraises.

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19
Q

Qu’est-ce qui change sur le gourmand?

A

Il n’y a plus de brownies.

On met un saucisson au chocolat.

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20
Q

Qu’est-ce qui change sur la flemme saucisse piquante?

A

Elle devient la flamme Calamata

21
Q

Qu’est-ce qui change sur la flemme tomate sechée / fromage de chèvre?

A

Elle devient la flamme Caprini

22
Q

Qu’est-ce qui change sur la flemme poulet-beurre?

A

Elle devient la flamme New Delhi

23
Q

Qu’est-ce qui change sur la côte d’azur?

A

Le mélange de choux devient juste du choux.

24
Q

Qu’est-ce qui change sur la poutine traditionnelle?

A

Elle devient l’autentique

25
Q

Qu’est-ce qui change sur le nachos?

A

Il devient le classico

26
Q

Dire le pain de la soupe cheddar en croûte?

A

Pain de seigle

27
Q

Donner les ingrédients de la soupe bière cheddar?

A
  • Soupe au fromage cheddar et à la bière ambrée (oignons, carottes, huile, beurre, lait, bouillon de poulet, from cheddar, parmesan, bière ambré)
  • Pain de seigle
  • Échalottes
  • Bacon
28
Q

Nommer une entrée et un plat sans gluten.

A

Camembert et cie. (si elle n’a pas le pain).

Tartare de thon, si pas de pain.

29
Q

Que comporte l’entrée camembert et cie?

A
  • Canneberges sechées
  • Camembert
  • Pommes de terre grelots
  • Bacon
  • Sauce érable et bière
  • Huile
  • Sel et poivre
  • Ciboulette
  • 4 crostinis.
30
Q

Que comporte la tempette cheddar et chorizo?

A
  • Chorizo
  • Salsa de tomates fraiches
  • Oignons verts
  • Chips de tortillas
  • Trempette de chorizo (from ched, oignons rouges, jalapenos, farine, huile de canola, bière blonde, chorizo)
31
Q

Que comporte les rondelles d’oignons?

A
  • 250 gr de rondelles
  • Sc érable et bière
  • Bacon
  • Oignons verts
  • Piment banane frais
32
Q

Que comporte le tartare de thon?

A 
Deux format : entrée 100 gr / repas 200 gr.
- Thon Ahi
- Échalotte
- Ciboulette
- Persil
- Huile de lime
- Lime
- Sel / poivre
- Guacamoles
- Pousse de radis
- Crostinis (4 entrée / 8 repas).
(Sriracha sur demande).
33
Q

De quoi est composée l’huile de lime?

A
  • Huile d’olive
  • Jus de lime
  • Tabasco
34
Q

Que comporte le burger avocat?

A
  • Galette de boeuf
  • Sel / poivre
  • Gouda fumé
  • Avocat PANÉ
  • Pico de gallo épicé (tomate, oignons, jalapenos)
  • Mayo guacamoles
  • Pain
35
Q

Que comporte le généreux?

A
  • Deux galettes de boeuf.
  • Sel / poivre
  • Monterey Jack
  • Jalapenos
  • Bacon
  • Sauce 3B
  • Pain
36
Q

Qu’est-ce qu’on met dans la sauce 3B?

A
  • Ketchup
  • Mayo
  • Moutarde
  • Dijon
37
Q

Qu’est-ce qui change dans la 1/2 mètre de flamme?

A
  • Pu de pesto = ajoute salsa aux herbes fraiche

- Pu de brie = ajoute bocco

38
Q

Que comporte la flamme Ibérico?

A
  • Flamme ovale
  • Oignons caramélisés
  • Chorizo
  • From de chèvre
  • Oignon espagnol
  • Thym
  • Sel/poivre
  • Huile
  • ** ATTENTION: pas de sauce
39
Q

Que comporte la flamme Parma?

A
  • Flamme ovale
  • Sc tomates et ail
  • From suisse + moza
  • Proscuito froid
  • Roquette
  • Oignons rouge
  • Parmesan
  • Reduction de balsamique
40
Q

Que comporte le diot montagnard?

A
  • Saucisse diot: cuit dans bière, vin, bouillon de boeuf, oignons.
  • Mac & Cheese: Macaronie, sel, beurre, farine, lait, 35%, poudre de chili, poudre d’ail, from ched blanc Fort.
  • Sauce à saucisse: échalotte, oignons, canola, sel/poivre, farine, vin blanc, bière blonde, sauce demi-glace.
41
Q

Que comporte le saumon au beurre citronné?

A
  • Beurre + citron + persil
  • Sel / poivre
  • Huile
  • Persil
  • Pomme de terre grelots
  • tomates
  • Olive kalamata
  • Bière blanche
  • Vinaigrette balsamique
  • Pousse de radis
42
Q

Que comporte le jarret de porc?

A
  • Jarret de porc braisé, cuit sous vide
  • Sauce au porto
  • Purée de pomme de terre
  • Légumes
  • Persil
43
Q

Que comporte l’Entrecôte?

A
  • 15 oz AAA Canadien, vieilli 14 jours
  • Pommes de terre au four Farcie (de bacon, cheddar, oignon vert, crème sur).
  • Tomates rôties
  • Salade (roquette, laitue, oignon rouge, vin balsamique)
44
Q

Que comporte la salade tiède de pomme de terre?

A
  • Saucisse Metworst
  • Pomme de terre grelots
  • Sel/poivre
  • Huile
  • Roquette
  • Persil
  • Oignon vert
  • Fromage bleu
  • Vin au vin rouge (échalotte, ail, mout ancienne, sel/poivre, vin rouge, huile d’olive).
45
Q

Que comporte le french dip?

A
  • Pain baguette
  • Mayo raifort
  • Roasbeef
  • Fromage suisse
  • Jus de boeuf
46
Q

Que comporte le sandwich fondant au poulet?

A
  • Poitrine de poulet
  • Pain ciabata
  • Sel/poivre
  • Monterey Jack
  • Tomate roties sans la peau
  • Oignons rouges grillés
  • Mayo Pesto / basilics
  • Roquette
47
Q

Que comporte le crumble aux pommes?

A
  • Pomme Grany smith
  • Crème glacé
  • sauce caramel
  • Crumble au beurre : Pomme verte, farine, sucre, citron, cannelle, beurre, avoine.
48
Q

Que comporte le décadent?

A
  • Biscuit mi-cuit
  • Pépites de chocolat
  • Sauce chocolat
  • Crème glacée
49
Q

Que comporte la crème caramel?

A
  • Crème caramel
  • Sirop d’érable
  • Sirop ambré

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