aula 3

Question 1

quais são as áreas de atuação da vigilância sanitária no país ?

Answer 1

Locais de preparo e comércio de alimentos.
● Locais de lazer.
● Indústrias.
● Laboratórios.
● Defensivos agrícolas.
● Portos, aeroportos e fronteiras.

Question 2

quais os tipos de bacteria ?

Answer 2

gram positivas (roxa) e gram negativas (rosa)

Question 3

quais as características dos fungos ?

Answer 3

são organismos eucariontes
possuem material genético (DNA e RNA), envolto por um núcleo.

Question 4

conceitue fatores intrínsecos e extrinsecos

Answer 4

intrínsecos são as características próprias dos alimentos
e extrinsecos estão relacionados ao
ambiente onde está o alimento.

Question 5

o que são antimicrobianos

Answer 5

conservantes, eles inibem o crescimento de microrganismos

Question 6

descreva o que é pH

Answer 6

concentração de ions de hidrogênio, no produto, dependendo dela mic. org. crescem ou não

Question 7

quais as principais bactérias patógenas

Answer 7

Bacillus
cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Salmonella
typhi, Vibrio cholerae e Vibrio parahaemolyticus.

Question 8

quais as colorações de ph e o que cada uma significa

Answer 8

0 vermelho ácido
7 verde neutro maior possibilidade de desv. de bact.
14 roxo alcalino

Question 9

exemplos de controlados naturais

Answer 9

lacteina, clara do ovo, eugenol, ácido cenamico, taninos…