aula 2 Flashcards
1
Q
descreva atividade de água
A
é a água do alimento que cai reagir com micro-organismos
2
Q
quais são as quantidades mínimas pra desenvolvimento de mic. organismos de Salmonella, sthapilococcus, fungos,.bolores, é leveduras
A
Salmonella 0 98
staphylococcus 0,86
fungos 0,60
bolores 0,60
leveduras 0,60
3
Q
o que são cinzas ?
A
subs inorgânicas presentes nos alimentos
