AROMAS Y SABORES Secundarios Flashcards
1
Q
Los sabores provienen de?
A
la levadura, de la conversion malolactica, del roble
2
Q
cual son los grupos de aromas y sabores secundarios?
A
levaduras, conversion malolactica, roble
3
Q
Levaduras
A
galleta, pan , pan tostado, pasteleria, brioche, masa de pan, queso
4
Q
conversion malolactica
A
mantequilla, queso, nata
5
Q
Roble
A
vainilla, clavo, nuezmoscada, coco, butterscoth, pan tostado, cedro, madera carbonizada, humo, chocolate, cafe, resinoso
