APPCC

Question 1

Condicoes gerais para APPCC (requisitos basicos para implementacao)

Answer 1

CRIS
-Capacitacao
-Responsabilidade
-Implantacao e execução
-Sensibilizacao

Question 2

e um sistema de analise q identifica perigos especificos e medidas preventivas p seu controle, objetivando a seguranca do alimento, e contempla p a aplicacao, nas industrias sob SIF, tambem os aspectos de garantia da qualidade e integridade economica

Answer 2

Sistema APPCC

Question 3

Constitui-se de 7 principios basicos

Answer 3

1-identificacao do perigo
2-Identificacao do ponto critico
3-Estabelecimento do limite critico
4-Monitorizacao
5-Acoes corretivas
6-Procedimentos de verificacao
7-Registros de resultados

Question 4

Desenvolvimento das etapas.
FIATSDA

Answer 4

1- Formacao da equipe (F)
2-Identificacao da empresa (I)
3-Avaliacao de pre requisitos (A)
4-programa de capacitacao Tecnica (T)
5-Sequencia logica de aplicacao dos principios (12 passos) (S)
6-encaminhamento da Documentacao p/ avaliacao pelo DIPOA (D).
7-Aprovacao, implantacao e validacao do plano APPCC.

Question 5

Sequencia logica (12 passos)

Answer 5

1- Reunir equipe APPCC
2-Descrever produtos
3-Identificar uso pretendido e consumidor do produto
4-Construir diagrama operacional
5-Verificar diagrama na pratica
Os proximos segue a ordem dos 7 principios.

Question 6

é a sequência planejada de observações ou medições devidamente registradas para avaliar se um PCC está sob controle”.

Answer 6

monitorizacao

Question 7

é a avaliação sistemática de todas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matérias-primas até o uso pelo consumidor final, visando estimar a probabilidade da ocorrência dos perigos

Answer 7

Análise de Risco

Question 8

é o documento escrito que descreve os procedimentos e os compromissos a serem assumidos pela indústria de produtos de origem animal, através do programa de controle de qualidade dinâmico, fundamentado nos princípios do Sistema APPCC

Answer 8

Plano APPCC