Aminokwasy

Question 1

Scharakteryzuj aminokwasy białkowe

Answer 1

Z ich połączeń tworzą się peptydy lub białka. Należy do nich 20 aminokwasów

Question 2

Scharakteryzuj aminokwasy niebiałkowe

Answer 2

Nie wchodzą w skład białek, należą do nich wszystkie pozostałe aminokwasy

Question 3

Opisz budowę Aminokwasu

Answer 3

Grupa aminowa (charakter zasadowy), grupa karboksylowa (charakter kwasowy), Inne pierwiastki (Podstawnik), Węgiel, Wodór

Question 4

Funkcja Buforująca

Answer 4

Mają ją aminokwasy. Funkcja ta odpowiada za utrzymanie stałego pH środowiska

Question 5

Wiązania peptydowe

Answer 5

Należą do wiązań kowalencyjnych. Tworzenie takiego wiązania wymaga energii i odbywa się w rybosomach. U peptydów takie wiązanie składa się z od 2 do 50 aminokwasów, a u białek z ponad 50 (polipeptydy)

Question 6

Poziomy organizacji białek

Answer 6

1. I rzędowa - wiązania peptydowe
2. II rzędowa - wiązania wodorowe
3. III rzędowa - pofałdowanie łańcucha polipeptydowego o strukturze II rzędowej i które utrzymuje się dzięki oddziaływaniom między podstawnikami aminokwasów
4. IV rzędowa - oddziaływania między podstawnikami aminokwasów należących do oddzielnych łańcuchów polipeptydowych

Question 7

Rodzaje oddziaływań utrzymujących III i IV rzędową strukturę białka

Answer 7

• Hydrofobowe
• wiązania wodorowe
• wiązania jonowe
• mostki dwusiarczkowe

Question 8

Białka proste

Answer 8

Zbudowane są wyłącznie z aminokwasów
np. Histony, keratyny, albuminy, globuliny

Question 9

Białka złożone

Answer 9

Zbudowane z aminokwasów i części niebiałkowej
np. mioglobina, fibrynogen, hemoglobina, kolagen

Question 10

Wpływ wybranych czynników fizykochemicznych na białka

Answer 10

+ Woda - roztwór koloidalny
+ Sól - koagulacja białka (wysalanie) (odwracalne)
+ temperatura / kwasy / alkohole / sole - denaturacja białka ( może być odwracalne kiedy czynnik da się usunąć (renaturacja)