Alimentos Y Suplementos Dietarios Flashcards
Qué ley crea el código alimentario argentino?
La ley 18284/69 crea el codigo alimentario argentino, formado por el reglamento alimentario hasta la fecha + modificatorias y complementarias
Quiénes actúan para cumplir el CAA?
Ministerio de salud y de agricultura, anmat, senada, bromatologias provinciales, comision nacional de alimentos, mercado comun del mercosur
Qué estipula la ley respecto a qué productos pueden comercializarse?
Se pueden comercializar, circular y expender los productos que hayan sido autorizados y verificados según el CAA, incluidos alimentos que se importen i exporten
Excepción de la ley en exportación
Se exceptúa la satisfacción del CAA en peoductos que se exporten si lo autoriza la autoridad sanitaria nacional, satisface las normas del pais de destino, y expresa claramente en sus rótulos que satisface ambas condiciones y su país de destino
Cuál es el objetivo y la función del sistema nacional de control de alimentos?
Su objetivo es controlar el cumplimiento del CAA y sus actores, y su función es actualizar el CAA
Instituto nacional de alimentos, qué hace y qué alimentos le competen?
Registra, inscribe, autoriza, certifica y fiscaliza insumos específicos, aditivos, colorantes e ingredientes y materiales en contacto con alimentos
También controla establecimientos de importación/exportación
Programa federal de control de alimentos, qué hace?
Crea el plan integral de fiscalización y la red federal de laboratorios con inal como coordinador y referencia
Qué define a los alimentos de régimen o dietéticos? En qué articulo?
En el artículo 1339 del CAA se los define como alimentos envasados que se diferencia por su composición o por modificaciones físicas, químicas o biológicas de un producto. Están destinados a satisfacer necesidades particulares de nutrición y alimentación
Clasificación de los alimentos de régimen o dietéticos
1) alimentos para satisfacer necesidades alimentarias específicas de grupos de personas sanas
2) alimentos para satisfacer necesidades alimentarias de personas con estados fisiológicos particulares
3) alimentos enriquecidos
4) suplementos dietarios
5) alimentos con propóleos
6) alimentos para propósitos médicos específicos
Alimentos fortificados, qué son?
Son alimentos con una proporción de proteínas/aminoácidos/vitaminas/sustancias minerales/ácidos grasos esenciales superior al contenido natural de estos, o sea está aumentado un ingrediente que ya está
Deben aportar entre 20 y 50% para vitaminas liposolubles y minerales, y entre 20 y 100% para vitaminas hidrosolubles
Alimentos enriquecidos, qué son?
Son los alimentos a los que se le adicionaron nutrientes esenciales para resolver deficiencias alimentarias que generan una carencia colectiva.
Sólo cuando se prueba que las deficiencias no pueden ser corregidas con alimentos normales y son establecidas por la comunidad científica. Ej iodo en sal
Alimentos libres de gluten, definición y legislación
Los alimentos libres de gluten son aquellos que se preparan con ingredientes que por su origen y por buenas prácticas de elaboración que impiden contaminación cruzada no contienen prolaminas provenientes del trigo, avena, cebada y centeno. Cont max de gluten 10 mg/kg
Se deben rotular con la denominación libre de gluten y la leyenda sin tacc
Qué son los suplementos dietarios? Cómo se presentan?
Son productos destinados a incrementar la ingesta dietaria habitual incorporando nutrientes u otros ingredientes en la dieta de personas sanas con necesidades básicas dietarias no satisfechas o mayores a las habituales. Se administran por vía oral como sólidos, líquidos u otros
Deben proveer al menos 30% de la ingesta diaria de referencia
Qué debe contener el rótulo de alimentos dietarias?
-Información nutricional por unidad o porción y el % de idr
-ingredientes por orden decreciente de peso
-hierbas por denominación común, denominación botánica y parte utilizada
-fecha de vencimiento
-condiciones de almacenamiento y/o conservacion
-no deben contener indicaciones terapéuticas atribuibles al suplemente ni afirmaciones no demostradas científicamente que puedan inducir error en las propiedades del producto
Normas de publicidad de promoción de suplementos dietarios
Debe incluir “suplementa dietas insuficientes” y “consulte a su médico y/o farmacéutico”
No debe incluir: “aprobado/recomendado por expertos” “demostrado en ensayos clínicos” “publicidad autorizada por autoridad sanitaria”, grado de disminución de riesgo a contraer una enfermedad por su consumo, frases y/o mensajes que le atribuyan propiedades terapéuticas
Se admite “ayuda a prevenir…” “Ayuda a proteger…”, que se refieran como “obtenido a partir de sustancias de origen natural” o “con ingredientes obtenidos a partir de sustancias de origen natural” solo si se obtienen de origen natural
No se deben organizar concursos, sorteos, dar regalos o beneficios cuando están involucrados suplementos dietarias
Sólo pueden distribuir muestras gratuitas médicos o farmacéuticos a mayores de edad
