Alimentation Et Sante Flashcards
Les amandes et les noix ne sont pas bons pour la santé ?
Faux, elle sont une bonne source de protéine et de lipides végétale
L’ingestion de combien de gramme par jour d’amandes pendant 4 semaines aide quoi?
100 grammes par jour aident à diminuer l’appétit et l’a sort des calories jusqu’à 25%
Ça aide à diminuer le mauvais cholestérol
Quels sont les abréviations de bon et mauvais cholestérol
Bon cholestérol: HDL
mauvais cholestérol: LDL
Est ce mieux de consommer des amandd avec ou sans la peau et pourquoi
Une faible consommation d’amande sans la peau sois 10 grammes par jours durant 12 semaines avant le petit déjeuner augmente le HDL et diminue le LDL chez les patients cardiaque
Dans la peau permet une augmentation de l’absorption des calories
Manger quoi et combien par jours pour 5 jours aident à diminuer l’appétit et les rage d’aliments
Des noix de Grenoble 48 grammes par jours
Quel consommation de noix et combien permet de diminuer le risque des maladies cardiovasculaires entre 25-50%
Amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisette, pacanes, pistache , arachide environ 1/4 de tasse ou 30g plus de 5 fois pas semaine
Quel est le mécanisme qui fait en sorte d’expliquer que les noix permettent une diminution du risque de maladie cardiovasculaire
Les noix et amandes contiennent du gras polyinsaturé, des antioxydants et des fibres qui aident à améliorer le bilan lipidique (HDL, LDL). Aussi les noix augmentent l’oxide nitrique (NO) qui dilatent les vaisseaux sanguins
Que sont les acides gras oméga 3
Font partie de la famille des gras polyinsature essentiels donc pas créer par le corps mais nécessaire, il faut donc en avoir dans notre alimentation
Quels sont les deux principaux type d’oméga 3
Acide eicosapentaénoide (EPA)
Acide docosahexaénoïque (DHA)
Voir p. 40 pour Les Sources en oméga 3
Une consommation régulière de poisson peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire j’usqua
34%
La portion de poisson est entre 168-224g
Voir p. 41
Qu’est ce qui diminue la fréquence cardiaque au repos et qui peux expliquer une diminution du risque de maladie cardiovasculaire
Les acides gras oméga 3
Supplementation de 810 mg/ jour (capsule) pour 4 mois
Au repos : 73 à 68 batt/minutes
Le diamètre des artères est augmenté avec une consommation de quoi
Une consommation d’huiles de poisson 1,9 g oméga 3 pendant 12 semaines
Moins de risque de développer de maladie cardiovasculaire
Est ce mieux de manger une supplementation d’oméga 3 ou la source naturelle directement
Plus bénéfique de manger le poisson lui-même que le supplément car il sera mieux absorbé avec les autres aliments et il faut faire attention aux contaminations par les polluants (Mercure)
Quel est le précipité polluant qui se retrouve dans les supplementation d’oméga 3
Le mercure
Il faut prendre les aliments USP verified
Est ce que tout le monde répond à une supplementation d’oméga 3 et pour quoi
Non 31% de la population semble être des non répondants à cause d’un certain gène que certaine personne ont donc qu’ils en prennent ou non ne fera aucune différence
Quel est le rôle des omegà 3
Régénération de nos cellule et croissance du corps
Que peux faire 100g par jour de chocolat noir 70% ou plus pendant 15 jours (4 choses)
Il aide à diminuer l’appétit de 20%
Diminue le LDL mauvais cholestérol
Diminue la pression artérielle
Diminuer le risque de maladie cardiovasculaire de 37%
Quel est le chiffre de la pression artérielle
120/80
120= systolique soit la pression dans l’artère au moment où le cœur se contracte
80 = diastolique soit le moment où le cœur se relâche
Quel effet à le chocolat noir sur le court terme
L’ingestion de 40 grammes de chocolat noir peut augmenter le diamètre de l’artère coronarienne après deux heures donc empêche les caillaux et diminue le risque de blocage d’artère et de crise cardiaque
Qu’est ce qui est riche en flavonoïde (antioxydants) qui augmente l’oxide nitrique, dilate les vaisseaux sanguins ce qui explique une diminution des maladies cardiovasculaires
Le chocolat noir
Plus le % dans le chocolat noir est élevé plus
Il y aura une grande quantité de fibres et moins de sucre
Boire une tasse par jour de café permet de diminuer quoi de combien et 3-4 tasse?
Permet de diminuer le risque de diabète de type 2 de 17% et 3-4 tasses par jours de 24%
Certaine personne ont un gêne différent le profil génétique est en lien avec comment on métabolisme la caféine
Environ 50% de la population métabolise la caféine lentement donc la caféine reste plus longtemps dans le corps et donc augmente le risque de maladie cardiovasculaire
Ceux qui ont le gêne métabolise 4 fois plus rapidement
Le café peut augmenter le mauvais cholestérol?
Oui, il contient deux types de gras (cafestol et kahweol) qui peuvent augmenter le LDL
MAIS c’est seulement du plus de 6 tasses qu’il y aura une différence entre café filtre ou non
Qu’est ce qui est riche en flavonoïde et polyphénols (antioxydants) qui pourrait expliquer la dominution du risque de diabète de type 2 et potentiellement les maladie cardiovasculaire
Le café
Apprendre la quantité de caféine dans différent breuvage p. 58-59
Quel est la recommandation de santé Canada pour l’apport maximal par breuvage
200 mg jusqu’à 400 mg pour un adulte en santé
300 mg pour une femme enceinte
Enfant 4-6 ans 45 mg ….
Quelle est la demi vie de la caféine
4-6 heures en moyennes temps nécessaire pour qu’il reste que la moitié dans le sang
Quels sont les effets secondaires d’une surconsommation de caféine
Plus de 200 mg par breuvage
Palpitation cardiaque, arythmie, hypertension artérielle, crampe musculaire et maux de tête
Une dose de caféine de 10 mg/kg de poids corporel peux être toxique
Contre-indication : l’alcool car c’est un dépresseur qui stimule et décent vite mais avec une boisson énergisante comme le café on ne ressent pas tout de suite l’effet de l’alcool donc ça peut être dangereux
Consommer deux boissons énergisantes 946 ml durant une période de 60 minutes peut augmenter le risque de quoi et quels ingrédients
Le risque d’arythmie a causé des ingrédients soit théophylline, adénine et azélate
Quelle est l’alternative au café
Le thé vert
1 tasse = 30 mg de caféine
Consommer 3-6 tasses de thé vert peut diminuer le risque de certains cancers, le diabète et les maladies cardiovasculaire
Qu’est ce qui mesure la capacité d’un glucide donne à élever le niveau de glucose dans le sang après un repas
L’index glycémique (IG)
Quand l’aliment a trop de glucides il va aller rapidement dans le sang on utilise plus notre insuline donc risque de diabète
Que fait manger des aliments avec un indexe glycérique élevé
A long terme ceci surcharge la libération d’insuline par le pancréas qui peut augmenter le risque de diabète de type 2
Relire p.68
Plus c’est liquide plus ça augmente le glucide vite?
Vrai contrairement à quelque chose de solide qui va ralentir l’absorption du glucose par l’intestin
Plus le glucides est complexes tel les fibres ou l’amidon/fécule dans les aliments et plus ils sont solide
Il y aura ralentissement de l’absorption du glucose par l’intestin
Quel aliments vont plus rapidement dans le sang?
Glucose Purée de pommes de terre, Carottes cuites Riz, pain blanc Pâtes Lentille, carotte crues
En effet la chaleur de la cuisson brise les fibres et fait en sorte que le glucide ira plus rapidement dans le sang
Combien de grammes de fibres faut-il pour diminuer les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer du colon et du pancréas
25g et plus de fibres par jour
Les fibres élevé nourri le microbiote soit les bonnes bactéries
Les fibres solubles sont associées à une diminution de quoi
Du LDL (mauvais gras) et de l’absorption du glucose
Ex: son d’avoine, haricots rouge, petit pois, agrume, asperge, carotte oignon, orge, avoine et seigle
* Elle vont se dissoudre dans l’eau et faire un gel
Quel type de cible aident à prévenir la constipation
Les fibres insolubles qui ne vont pas se mélanger avec l’eau
Ex: son de blé, chou-fleur, épinard, navet, haricots verts, framboises, pomme, poire, banane, fraise, amandes, cacahouètes et graines de lin, blé
Quelle est la recommandation de fibres par jour
25-30g
Quel sont les mesures pour savoir si un aliment a un indice glycemique faible, intermédiaire ou élevé
Faible: < 55
Intermédiaire: 55-69
Élevé : > 70
Exemple d’aliment et leur indice glycemique
Aliments faible: fruits et légume, riz sauvage, chocolat noir 70%
Aliment moyen: pâtes, noix de coco, kiwi, ananas, pruneau
Élevé; pain, pomme de terre, dattes, chips, céréale corn flaxes
Voir les chiffres p.72
Chez les diabétiques une diète de 4 semaines avec un index glycemique faible peut diminuer le mauvais cholestérol
Ils mangent les meme calories mais avec un indice glycemique plus faible
Prendre des noix est efficace pour le mauvais cholestérol
Une augmentation de quoi augmente le risque de diabète de type 2 jusqu’à 35%
Une augmentation de l’indexe glycemique chez les femmes à partir de 3 et chez les hommes 5
Les aliments avec un index glycemique élevé font quoi au cerveau
Il stimulent l’appétit et la zone de plaisir ils influencent notre appétit, on peut manger le même nombre de calories et de glucides, mais un élevé et un autre non la différence sera qu’après ceux qui on manger l’aliment avec un indice glycemique élevée vont avoir faim plus tôt
Une consommation occasionnelle et régulière de boissons sucrée c’est?
Occasionnelle 1 fois par semaine
Régulière 2-6 fois semaine
Qui consomme plus de boisson sucre
Les hommes plus que les femmes et surtout les jeunes de 15-17 ans plus on vieillis moins on en bois et quand on en consomme c’est régulièrement
Il y a eu un changement de prix dans les boisson gazeuse ?
Oui le prix a diminuer entre 1990 et 2016 sur une période de 26 ans
C’est accessible partout et pas cher donc plus de consommation
Seulement quelques pays ont augmenter leur prix le Chili est le pire en augmentation
Le risque d’obésité DOUBLE quand on consomme combien de breuvages sucrée sur combien de temps
22 breuvages par semaines sur une période de 7-8 ans
Quel est le mécanisme qui fait en sorte qu’on double le risque d’alerte obèse avec les boissons sucrée
Excès de glucose et de fructose ce qui va se transformer en gras
Est ce que la consommation de breuvages sucre durant la grossesse augmente le risque d’obésité chez l’enfant de 7 ans et de combien
1x semaine pas tellement
1-6 x semaine augmente de 40%
1 par jour augmente presque du double le risque d’obésité chez l’enfant
Est ce que les breuvages sucrée cause de l’obésité ? Source de financement
Industrie 83% des études disent non vs publique 83% des études disent oui
Les donnes sont controlé par les compagnies, FAIRE ATTENTION AU FINANCEMENT
Est ce que les breuvages sucre augmente le diabète de type 2
Oui, étude de 91249 femme sur 8 ans boire 1x ou plus par jour augmente de 85% le risque de diabète
Le mécanisme : le fructose élevé. Le breuvage se separe en deux : le glucose va aller dans le muscle et le fructose va aller dans le foie et va faire du glycogene mais un excès va faire du gras dans le foie, le glucose est donc meilleur que le fructose qui oui peut se changer en glucose et faire du glycogene mais il va faire du gras car lus long à se transformer
Taxer les breuvages sucre pour diminuer sa consommation
Une taxe de 20 à 30 % est nécessaire pour avoir une effet positif
Taxe élevé en californie, texas
Varie de 1-6% pas assez pour décourager car la dépendance est forte
Est ce que les avertissements peuvent aider et influencer le choix de ces breuvage chez les ado
Oui, mais des photos serait probablement mieux
5 différents avertissements
Petite diminution d’achat avec l’affiche des calories 72.5% mais la plus grande diminution est l’avertissement du diabète de type 2 60.8%
La consommation de breuvage non sucre est mieux ?
Aucune différence avec le risque d’obésité ou de perte de poids
Il y a seulement une diminution du sucre
Même après deux ans chez les ado
Consommer plus d’un breuvage sans sucre par jour peut augmenter la circonférence de taille de 3 cm après 3 ans quel est le mécanisme
Augmentation de l’appétit causer par une diminution de la Leptine donc on a plus faim et on mange
Un changement défavorable au niveau du microbiote intestinal
L’abdomen augmente et le risque d’obésité augmente
Est ce que le gaz carbonique dans les breuvages sucre et non sucre à un rôle à jouer sur l’augmentation de l’appétit
Oui, il semble libéré de la ghreline ce qui augmente l’appétit
Même l’eau gazeuse augmente la ghreline donc c’est le c02 qui semble problématique dans l’appétit qui nous donne faim et on mange plus ça met une pression sur l’estomac
