Alimentation

Question 1

Quels sont les différents nutriments ?

Answer 1

• les macronutriments ( glucides, lipides, protéines)
• les micronutriments (vitamines, oligoéléments,minéraux,fibres)

Question 2

Quelles sont les deux principales sources d’énergie dans le corps ! Où peuvent-elles être stockées ?

Answer 2

• les glucides : dans le foie et les muscles
• les lipides : dans le tissu adipeux

Question 3

Les lipides peuvent également participer à …

Answer 3

• la structure de nos membranes (de nos cellules)
• au transport de certaines molécules
• synthèse de certaines hormones

Question 4

Les protéines peuvent également participer à…

Answer 4

• constitutions des tissus
  (mais elles ont aussi d’autres fonctions )

Question 5

Que peut-on dire des vitamines, fibres et minéraux quant à l’organisme?

Answer 5

ils participent à son bon fonctionnement

Question 6

fonction alimentation = …
c’est un facteur de santé global, il intègre également …

Answer 6

-fonction physiologique
-intègre notion de plaisir, de bien-être et de partage

Question 7

(rappel : 2 autres fonctions de l’alimentation)

Answer 7

plaisir
social (aspect culturels, religieux, et traditionnels )

Question 8

si balance apports alimentaires et dépenses physiques est déséquilibrée ?

Answer 8

situation de prise de poids / perte de poids

Question 9

en fonction de quoi classe-t-on les aliments ?

Answer 9

leurs caractéristiques nutritionnelles

Question 10

définition besoin nutritionnel

Answer 10

quantité de chaque nutriment et quantité d’énergie nécessaire pour assurer le fonctionnement physiologique et métabolique (homéostasie)

Question 11

selon quoi peuvent varier les besoins nutritionnels ?

Answer 11

âge, sexe, et niveau d’activité physique

Question 12

en + des besoins nutritionnels de base, besoins supplémentaires nécessaires ( circonstances physiologiques particulières), exemple : …

Answer 12

grossesse
croissance
allaitement
personnes âgées
(personnes malades)

Question 13

besoin énergétique homme
besoin énergétique femme

Answer 13

2700kcal/J
2200kcal/J

Question 14

pourquoi déséquilibres à échelon mondial ?

Answer 14

ingestion trop importante de produits énergétiques =>prise énergétique trop importante qui occasionne surpoids => transition alimentaire

Question 15

définition obésité

Answer 15

accumulation anormale ou excessive de graisse qui présente un risque pour la santé

Question 16

où est stockée la graisse ?

Answer 16

tissu adipeux sous cutané majoritairement, aussi tissu adipeux viscéral (ce qui est néfaste)

Question 17

IMC = …

Answer 17

• indice de masse corporelle
• poids en kg / (taille en m)² ( s’exprime en m²)
• entre 18.5 et 25 pour une personne normale

Question 18

pourquoi épidémie de surpoids et obésité ?

Answer 18

avec la révolution industrielle, les hommes sont plus sédentaires et la ration énergétique est + importante.

Question 19

chiffres obésité en Fr cmb ?
chez filles ? garçons ?

Answer 19

17%
- G: 16 %
- F: 18 %

Question 20

pourquoi peut-on parler de diabésité ?

Answer 20

recrudescence du diabète de type 2, augmentation du diabète de type 2 chez les personnes en surpoids ou obèses

Question 21

citer complications liées à l’obésité

Answer 21

• risque de développer maladie chronique
• risque accident vasculaire x 3 (infarctus x2)
  -hypertension
  -dépression
  -troubles respiratoires / apnée du sommeil
• certains types de cancers
  -arthrose
  -troubles veineux

Question 22

politique de santé vise à faire quoi ?

Answer 22

prise de conscience, réduire le risque d’obésité et des maladies chroniques

Question 23

quel régime peut-être préventif des maladies cardiovasculaires, infarctus, maladie coronarienne …

Answer 23

le régime méditerranéen
(= bcp de fruits légumes céréales huile d’olive, peu de viande, du poisson plutôt, viande blanche que rouge…)

Question 24

dénutrition def

Answer 24

quand apports énergétiques sont trop faibles vis à vis de la dépense énergétique de la personne

Question 25

qui est touché par la dénutrition ?

Answer 25

personnes hospitalisées, âgées (domiciles ou EPAHD)
personnes malades (patients cancéreux ou Alzheimer)

Question 26

risques de la dénutrition

Answer 26

• perte fonction immunitaire avec risques infectieux très importants (virale/bactérienne)
• perte fonction locomotrice, de la fonction musculaire avec des risques de chute accrus ( fonte musculaire)

Question 27

sarcopénie

Answer 27

fonte musculaire physiopathologique liée au vieillissement

Question 28

épidémie de maladies chroniques (= maladies non transmissibles) :
sont liées à quoi ?

Answer 28

• changement régime alimentaire
• transition alimentaire
• engendrées par déséquilibre alimentaire

Question 29

exemple de maladies chroniques

Answer 29

(surpoids et obésité), diabète type 2, maladies cardio-vasculaires(coronariennes), accidents vasculaires cérébraux, infarctus du myocarde

Question 30

quand on regarde l’alimentation en général, on peut voir que … ( qui augmente/diminue)

Answer 30

up : conso de graisse, saturées et de sucres (plus raffinés et simples)
down : céréales féculents fruits et légumes

Question 31

consommer bcp de sel

Answer 31

augmentation des maladies cardio-vasculaires +accidents vasculaires cérébraux
hypertension

Question 32

excès de cholestérol à cause de

Answer 32

consommation acide saturés ( qui entraîne aussi hypertension

Question 33

consommation sel en Fr
- homme
-femme

Answer 33

H: 8.7g/J
F: 6.7g/J
(*auxquels il fait ajouter le sel de l’eau de cuisson et le salage de plats!)

Question 34

objectif que 90 % des Fr consomments moins de …g/J

Answer 34

moins de 7.5g/J (100% moins de 10g)

Question 35

glycémie du diabète de type 2 à jeun > à …
et deux heures après ingestion orale du glucose >…

Answer 35

> 7 mmol/L
11.1 mmol/L

Question 36

diabète type 1 = … %
diabète type 2 =… %

Answer 36

10%
90%

Question 37

à quoi sert insuline

Answer 37

réguler taux de glucose dans le sang

Question 38

insulinorésistance favorisée par

Answer 38

régime alimentaire déséquilibré trop riche en glucide simples ou en lipides saturés
obésité

Question 39

100 % de la pop° devrait consommer moins de …g/J de sucre simple

Answer 39

100g/j

Question 40

peut-on développer des cancers suite à notre alimentation ?

Answer 40

oui.

Question 41

Existe-t-il une boisson recommandée 😊 ?

Answer 41

l’eau la seule et l’unique

Question 42

… fruits et légumes par jour (portions)
… produits laitiers
… viande ou poisson, oeuf et - de … g/semaine

Answer 42

5 fruits et légumes par jour (portions)
2 produits laitiers
1 viande ou poisson, oeuf et - de 500g/semaine

Question 43

manger équilibré c’est …

Answer 43

-manger de tout
-faire +ieurs repas dans la journée
(on ne mange pas entre les prises alimentaires!)
- écouter ses sensations alimentaires(plus faim…)
-manger sain le + possible
- manger produits locaux et traditionnels ?!!!

Question 44

mentions obligatoires sur aliments emballés

Answer 44

• dénomination de vente( ex: confiture extra fraise)
• liste ingrédients + quantité
• date limite conso
• titre alcoométrique
  -identification opérateur
• numéro lot fabrication
  -mode d’emploi
  -quantité nette du produit

Question 45

depuis le 1er avril 2020 doit figurer sur l’aliment emballé …

Answer 45

depuis le 1er avril 2020 l’origine de l’aliment primaire(= 50% de la denrée) doit figurer sur le paquet.
ex: étiquetage d’un gâteau qui vient de France avec une farine de Russie (Poutine poutine !!)

Question 46

qu’est-ce qui depuis 2016 figure sur l’ aliment emballé ?

Answer 46

déclaration nutritionnelle

Question 47

que doit contenir déclaration nutritionnelle ?

Answer 47

-valeur énergétique (en KJ,Kal)
-qtité matière grasse totale (AVEC taux d’acide gras saturés)
- qtité glucides totaux (DONT glucides simples = néfastes)
-qtité prot
-qtité sel
tout ça exprimé pour 100 g
- d’atures infos peuvent être rajoutées : présence d’amidon, de fibres, vitamines

Question 48

que donne score nova comme indication ?☺

Answer 48

degré de transformation de l’aliment

Question 49

PNNS = …

Answer 49

Programme National Nutrition Santé
- plan de santé publique qui a pour objectif principal d’améliorer la santé des personnes en agissant sur leur information et leur santé physique. (= 2DTS !!)

Question 51

ds le cadre de PNNS autres actions ont été mises en place : ☺
(jsp si il faut l’apprendre mais à titre informatif)

Answer 51

-éducation nutritionnelle et alimentaire des jeunes
- prévention prise en charge et dépistage
-industries agroalimentaires et restaurants collectifs
-recherche en nutrition humaine
- mesure de santé publique pour des groupes spécifiques de populations (ex : personnes âgées )

Question 52

Apport énergétique qui permet de couvrir les besoins des hommes :

Answer 52

Lipides : 35 à 40 %
Glucides : 40 à 50 %
Protéines :10 à 15 %