Agua y sales minerales Flashcards
Tema 2
¿Cómo es la composición de la molécula de agua?
La molécula de agua está compuesta por dos átomos de Hidrogeno y uno de Oxígeno, unidos por enlaces covalentes simples que forman un ángulo de 104,5º. Es eléctricamente neutra, pero posee una distribución espacial de cargas eléctricas que otorga carácter polar.
¿Cómo se establecen los puentes de H en el agua?
Cada átomo de oxígeno con densidad de carga negativa ejerce atracción sobre cada una de las cargas parciales positivas de los átomos de H de otras moléculas. A pesar de la relativa debilidad de los enlaces de H, su presencia confiere una estructura interna al agua que permite explicar alguna de sus características más importantes
Propiedad: Elevada cohesión molecular
La unión entre las moléculas a través de los enlaces de H permite al agua ser un fluido dentro de un amplio margen de temperatura. Es además un líquido incomprensible ya que ,antiene constante su volumen aunque se apliquen fuertes presiones
Propiedad: Elevada tensión superficial
Las moléculas de la superficie del agua experimentan fuerzas de atracción netas hacia el interior del líquido. Esto favorece que dicha superficie oponga una gran resistencia a ser traspasada y origina una “película superficial” que actúa como una tensa membrana
Propiedad: Elevada fuerza de adhesión
Las moléculas de agua tienen una gran capacidad para adherirse a las paredes de conductos de diámetros pequeños, ascendiendo en contra de la acción de la gravedad. Este fenómeno se conoce con el nombre de capilaridad
Propiedad: Elevado calor latente
Las moléculas de agua han de absorber o ceder una gran cantidad de calor para cambiar de estado físico. Este calor no produce alteraciones en la temperatura del agua
Propiedad: Elevado calor específico
Las moléculas de agua pueden absorber una gran cantidad de calor sin elevar notablemente, por ello, su temperatura, ya que parte de la energía es empleada en romper los enlaces de H
Propiedad: Elevado calor de vaporización
Cuando el agua pasa de estado líquido a estado gaseoso necesita absorber mucho calor para romper todos los enlaces de hidrógeno. Gracias a esta propiedad, se puede eliminar una gran cantidad de calor con poca pérdida de agua
Propiedad: Densidad
El agua en estado líquido es más densa que en estado sólido. En estado sólido el agua presenta todos sus posibles enlaces de H formando un retículo que ocupa un volumen mayor, por lo que es menos densa
Propiedad: Elevada constante dieléctrica
Esta propiedad indica la tendecia del agua a oponerse a las atracciones electrostáticas entre iones positivos y negativos. Este factor, superior al de otros disolventes líquidos, favorece la disolución de las redes cristalinas
Propiedad: Bajo grado de ionización
En al agua líquida existe una pequeña cantidad de moléculas ionizadas. El producto de las concentraciones de los iones es constante y se denomina producto iónico
Función agua: Principal disolvente biológico
El agua, además de disociar ocmpuestos iónicos, puede manifestar también su acción como disolvente mediante el establecimiento de enlaces de H con otras moléculas que contienen grupos funcionales polares, provocando su dispersión o disolución
Función agua: Metabólica
El agua constituye el medio en el que tienen lugar la mayoría de las reacciones bioquímicas y puede intervenir de forma activa en la reacción, como en le caso de la hidrólisis
Función agua: Estructural
La elevada cohesión de las moléculas permite al agua dar volumen a las células, turgencia a las plantas, e incluso actuar como esqueleto hidrostático en algunos animales invertebrados. También facilita los cambios y deformaciones del citoplasma
Función agua: Mecánica amortiguadora
Por ser un líquido incomprensible, es idónea para ejercer esta función en las articulaciones de los vertebrados, constituyendo parte del líquido sinovial que evita el contacto entre los huesos
