Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

ZSV_2.0 > Adame_toto_je_chemie > Flashcards

Adame_toto_je_chemie Flashcards

1
Q

obecná charakteristika sacharidů?

A

nejrozšířenější organická látka
zdroj energie
součást nukleových kyselin
stavebení funkce (celulosa)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Fyzikální vlastnosti sacharidů

A

bezbarvé
rozpustné ve vodě, alkoholu
sladká chuť
vícesytné alkoholy
– čím delší řetězec, tím sladší
dlouhé sacharidy?
obezita?
karamelizace (do 200 C)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

chemické vlastnosti sacharidů

A

zahříváním se narušuje cyklická struktura ->důkaz Tollensovým činidlem
častá esterifikace
oxidace -> aldonová kyselina
redukce -> alditol (alkohol)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Jaká je optická aktivita sacharidů?

A

(Dáš si dva cukříky a jsi jak Jarda v 6. třídě)

Druh izomerie (stejný počet uhlíků a dalších prvků, jiná struktura)
- naše ruce jsou izometrické
určuje vlastnosti látek
chirární uhlíkový atom (způsobuje izomerii), opticky aktivní uhlík, přestože jednotuchá vazba, se nemůže přetočit

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Jak zjistíme, jak je otočený ten chirární uhlík?

A

zjistíme pomocí usměrněného (polarizovaného) světla (usměrním paprsky světla)
sacharidy jsou opticky aktivní -> vznik optických izomerů -> projeví tak že stáčí polaritu usměrněného světla -> podle toho, jak to stočí zjistíme izomerii

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Co jsou Enantiomery?

A

zrcadlové obrazy (optické izomery u sacharidů)
pravá a levá ruka
v přírodě vyskytující se optické izomery jsou D - pravotočivé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Jaké máme 3 typy vzorců, podle kterých skládáme sacharidy?

A

Fischerův - acyklická forma, ale většinou je v cyklické formě (nepopisují reálný stav)
Tollensův - navazuje na Fischerův vzorec
Haworthův (cyklická forma) - reálný vztah, jak se reálně vyskytuje ale navazuje na Tollensův vzorec

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Udělej všemi třemi vzorci

A

D-glyceraldehyd(glycerol)
- kdyžtak L-glyceraldehyd (glycerol)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Udělej všemi třemi vzorci

A

D-ribóza
- pokud si toto udělal už správně, tak udělej L-ribózu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Udělej všemi třemi vzorci

A

D-glukóza
- kdyžtak udělej L-glukózu

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Udělej všemi třemi vzorci

A

dihydroxitaceton
- nezapomeň něco
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

je to až tady:
- není D ani L, protože nemůžeme určit poslední uhlík

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Udělej všemi třemi vzorci

A

D-ribulózu
L - ribulóza popř.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Udělej všemi třemi vzorci

A

D-fruktózu
L-fruktózu popř.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Obecná charakteristika Tollensových vzorců?

A

vazebná interakce mezi O z OH skupiny a C s karbonylovou skupinou ->cyklická forma (poloacetálová vazba)
- Pyranosa (5C) - má 5 uhlíků
- Furanosa (4C) - má 4 uhlíky

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Co jsou to anomery, co o nich víš?

A

máme alfa a beta
alfa - nově vzniklou OH skupinu vzniku dáváme na stejnou stranu
beta - nově vzniklou OH skupinu vzniku dáme na druhou stranu
rozhodujeme my

optická otáčivost

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Jak se nazívá přechod mezi alfou a betou?

A

Mutarotace - je to ustanovení rovnováhy mezi alfou a betou

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Co víš o Haworthových vzorcích?

A

skutečná struktura
vpravo = dolů (platí pouze u chirárních uhlících)
vlevo = nahoru

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Základní rozdělení Monosacharidů?

A

Glykosidy
Pentózy
Hexózy

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Na co rozdělujeme glykosidy?

A

O-glykosidy - vázány přes kyslík
S-glykosidy - vázány přes síru
N- glykosidy - vázány přes dusík

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Glykosidy obecně?

A

-Sacharid + “radikál” (náhrada poloacetálového hydroxylu)
- kyselá hydrolýza
Meruňková jádra, mandle (oba amygdalin), vanilka (glokovanilin), jehličí (koniferin), vrbě (salicin), brusinkách (argution)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Co víš o S glykosidech?

A

(glukosinolát)
- v ředkvičkách a dalších brukvovitých rostlinách
- ochrana proti býložravci (pálivost)
- blokuje metabolismus jódu, popř. působí protinádorově, atd.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Na co se rozdělují monosacharidy pentózy?

A

D-ribóza
D-ribulóza

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Co víš o D- ribóze?

A

N-glykosid jako součástí NK (nukleových kyselin)
NAD+ (autobus plný vodíků, odevzdávají H, způsobují redukční reakce), B2, B12, ATP

24
Q

Co víš o D-ribulóze?

A

meziprodukt fotosyntézy

25
Na co se rozdělují monosacharidy hexózy?
D-glukóza (hroznový cuks) D-mamóza D-galaktóza D-fruktóza (ovocný cukr)
26
Co víš o D-glukóze?
(hroznový cukr) - med (50%), hroznový cukr, ovocné štávy (50%), v krvi, škrobu - sladidlo - bazální metabulismus = 150 g /24 h Alkoholové kvašení =>C6H12O6 ->2C2H5OH + 2CO2 - "základní korálek" který se podílí na cukrech - sacharóza - 50% glukóza a 50% fruktóza => med, ovocné šťávy
27
Rovnice Alkoholového kvašení?
C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2
28
Co víš o D-mamóze?
méně sladší v polysacharidech mananech (skořápky ořechů)
29
Co víš o D-galaktóza
V mléčném cukru laktóza (spolu s D-glukózou), agaru (produkují řasy, želatina, živný substrát pro bakterie) - obsažená v laktóze = mléčný cukr
30
Co víš o D-fruktóze?
V medu (50%), ovoci Sladidlo - pozor!!
31
Jaké jsou fyzikální vlastnosti disacharidů?
bezbarvé - hnědý, nebo bílý cukr (ultramarín) - normální cukr není úplně bílý -> lepší, když by byl cukr ještě bělejší, tak přidávají ultramarín do toho "špinavého" cukru a vzniká sněhobílý cukr - Bílý X hnědý cukr ......Bílý - po přidání ultramařínu (zanedbatelné množství) ......Hnědý - nezbělený cukr (proto trošilililililililinku zdravější, ale vůbec) krystalické rozpustné ve vodě sladké opticky aktivní - mají chirární uhlíky
32
Jaké jsou chemické vlastnosti disacharidů?
redukujícíc/neredukující -> redukční činidla disacharid (ze 2 sacharidů) - záleží s čím spojí - redukující ->redukční vlastnosti -> při zahřátí se aldo/ keto skupina odhalí a je redukující - neredukující ->neredukční vlastnosti - cukry dokazujeme Tollensovým činidlem (porušíme vazbu -> odhalí se aldoskupina -> ...)
33
Jaké máme všechny Disacharidy?
Sacharóza Laktóza Maltóza (sladový cukr) Cellobióza Rafinóza - trisacharid
34
Co víš o Sacharóza?
cukr třtinový (14 - 22%), řepný cukr (16-20%) D-glukóza + D-fruktóza sladidlo, léčiva, vitamín C, umělý med Melassa (50% sacharózy + 20% vody) - výrobní zbytek při výrobě cukru - potravina ->mechanicky rozštěpím ->rozpustním (voda) -> roztok nechám vykrystalizovat -> krystalky cukru ->rafinace (dočišťování) -> to co se nedošistí => melasa ->zkvašením melásy ->rum
35
Co víš o Laktóze?
Mléko savců (5,6 - 7,5% u člověka, 4-5% u krávy) vedlejší produkt při zpracování mléka na sýr léky, výživné přípravky (sušené mléko, ...) Glukóza + galaktóza intolerance na laktózu - nedokážou jejich enzymy roštěpit laktózu a nedokážou rozětěpit glukózu a galaktózu ->jde do střeva a záněty atd...
36
Co víš o Maltóze?
(sladový cukr) - vzniká při sladování ječmene ze škrobu (při výrobě piva) - sladová káva (melta atd.) - glykogen/ škrob = zásobní sacharid (záleží, jestli člověk nebo kdytka) -> rozštěpení na co nejmenší štěpky => maltóza
37
Co víš o Cellobióze?
štěpný produkt celulózy (2x D-glukóza) produkt štěpení celulózy (rostlinné buňce ve stěně ->rozštěpíme ->cellobióza)
38
Co víš o Rafinóze - trisacharidu?
D-glukóze + D-fruktóze + D-galaktóze cukrová řepa, některá semena
39
Obecná charakteristika Polysacharidů
homopolysacharidy (celulóza) x heteropolysacharidy (heparin) - nerozpustné ve vodě - bobtnají - koloidní roztoky - nemají redukční vlastnosti
40
rozdělení polysacharidů
strukturní rezervní specifické
41
jaké máme strukturní sacharidy?
celulóza pektin chitin
42
Co víš o celulóze?
(buničina) - bavlna, dřevo, vlna - lineární uspořádání 2000 jednotek D-glukózy - B-1,4 glykosidická vazba
43
Jak se vyrábí celulóza?
Dřeva, bavlna -> zvýšíme tlak a teplotu + sulfidový louh -> Celulóza
44
Jaké má celulóza deriváty:?
umělé hedvábí, celofán (CS2 H2SO4) acetát celulózy (filmový pásek) nitráty celulózy (celuloid)
45
Co víš o pektinu?
v mladých rostlinách zejm. citrusy, jablka a rybíz
46
Co víš o chitinu?
schárnky korýšů, hub
47
Jaké máme všechny rezevní polysacharidy?
škrob glykogen inulin
48
co víš o škrobu?
20% amylóza + 80% amylopektin - výživa - hydrolýzou - dextriny (zahušťovadla, lepidla, atd.) -výroba: ......brambory + voda -> škrobové mléko -> 25 C -> škrobová moučka - důkaž škrobu (I2) = jód
49
Co víš o glykogenu?
játra, popř. svaly rozpustný ve vodě glukóza
50
Co víš o Inulinu?
pampelišky, jiřinky, čekanky
51
Jaké máme specifické polysacharidy?
Rostlinné kleje rostlinné slizy chondroitin sulfát kyselina hyaluronová heparin
52
Co víš o rostlinném kleji?
vytékají ze stromů samovolně, nebo po poranění
53
Co ívš o rosltinných slzách?
v semenech zadržují vodu ochrana
54
Co víš o chondroitinu sulfátu?
zadržuje vodu a dává pružnost chrupavky
55
Co víš o kyselině hyaluronové?
sklivec, kloubní tekutina
56
Co víš o heparinu?
zabraňuje srážení krve - játra, srdce, ledviny, plíce
57
čím sladíme?
stévie - přírodní - 200-300x sladké jako cukr - tělo neztráví --> vyloučí, neovlivňuje hladinu cukru aspartam - syntetický - obrovská sladivost (18000) - mluví se o dlouhodobých zdravotních rizicích sacharóza - disacharid - sladivost (100) - vstřebávány

ZSV_2.0 (25 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions