Abattage viande blanche Flashcards
V ou F: L’électricité et le CO2 sont deux méthodes d’insensibilisation utilisées pour l’abattage de viande rouge.
Faux (pas vu la matière)
V ou F: Deux postes d’inspection sont autorisés pour les établissements d’abattage de volailles agréés en vertu de la méthode d’inspection traditionnelle.
Faux, 1 seul
V ou F: La vitesse de chaîne est illimitée dans le programme PMIV tant que le rendement des détecteurs de défauts de l’industrie et que la conformité de l’exploitant aux autres exigences du PMIV sont respectés.
Vrai
V ou F: Le PMIV est un système d’inspection scientifique axé sur les principes HACCP.
Vrai
V ou F: Concernant le processus de rejet des carcasses de volaille (PRCV): Le rejeteur peut retourner pour la consommation humaine une carcasse qui lui a été envoyée avec suspicion de pathologie s’il la juge non rejetable, et ce, sans l’approbation préalable d’un inspecteur de l’ACIA.
Faux
V ou F: Concernant le Processus de rejet des carcasses de volaille (PRCV) : Processus de rejet des carcasses de volaille fait partie du Programme modernisé d’inspection de la volaille (PMIV).
Vrai
Concernant le processus de rejet des carcasses de volaille (PRCV) : Le rejet des carcasses et de leurs viscères est effectué par un employé de la compagnie et non par un inspecteur de l’ACIA.
Vrai
V ou F: Le taux de mortalité et les vaccins reçus au couvoir sont deux types d’informations que l’on retrouve sur la fiche d’élevage de volailles soumis par l’éleveur.
Vrai
Quelles sont les trois plus importants activités qui sont sous supervision vétérinaire en abattoir?
- inspection ante mortem
- inspection port mortem
- exportation
V ou F: Un médecin vétérinaire officiel de l’ACIA doit être présent tout au long des opérations d’éviscération à l’établissement peu importe le mode d’inspection et l’espèces abattues.
Vrai
En quoi consiste l’inspection ante-mortem des animaux et quels sont les éléments regarder sur l’animal?
- Consiste à examiner l’animal ou le lot d’un coup d’oeil
- Éléments à regarder chez les animaux au repos et en mouvements:
Aspect général
Comportement
Problèmes respiratoires
Démarche
Quel est le but ultime de l’inspection ante-mortem?
Décider si l’animal peut être abattu
Qui décide si l’animal peut être abattu ou non?
Rôle partagé entre les vétérinaires et les inspecteurs
Le rôle de l’inspection ante-mortem est partagé entre qui?
Vétérinaires et les inspecteurs
Donner des exemples d’information à soumettre par le producteur de volailles sur la fiche d’élevage
- Type de vaccins administrés dans les couvoirs
- Nombre de poussins ou de dindonneaux mis en place (y compris les oiseaux supplémentaires), date de mise en place;
- Taux de mortalité (%) durant l’élevage au poulailler.
- Type d’élevage pour les dindons (extérieur ou intérieur)
- Tous les vaccins/médicaments non alimentaires utilisés (incluant les dates) et pour lesquels une période de retrait s’applique
- Tous les aliments médicamenteux (pour lesquels une période de retrait s’applique).
- Incidents particuliers, flambées de maladies pendant la croissance (problèmes respiratoires, diarrhée, etc.)
