A ltre R egioni

Question 1

DOCG della Campania

Answer 1

Aglianico del Taburno,
Fiano di Avellino,
Greco di Tufo,
Taurasi

Question 2

il nome barbera è menzionato in due DOCG: quali?

Answer 2

Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato Superiore

Question 3

successione vini a tavola

Answer 3

spumanti secchi o brut,
B leggeri
B corposi
rosati
R giovani
R mediamente invecchiati
R invecchiati e in barriques
R molto vecchi
Vini dolci da dessert (moscati o passiti)
V liquorosi

Question 4

quando avviene di norma la ferment malolattica?

Answer 4

al termine della F alcoolica

Question 5

cos’è la diraspatura

Answer 5

operazione, effettuata a mezzo di macchine apposite, che consente di separare il raspo dagli acini prima che questi venano avviati alla pigiatura

Question 6

Quando un vino si definisce magro

Answer 6

quando è carente di estratti

Question 7

Qual’è il vitigno a bacca rossa più significativo della Spagna?

Answer 7

tempranillo

Question 8

vino per un risotto tartufo bianco (tipo e esempio)

Answer 8

bianco fruttato, con buona acidità, aromatico.

es langhe bianco o chardonnay

Question 9

vino per crostata ai mirtilli

Answer 9

brachetto d’aqui DOCG

97% brachetto e 3% uve provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nella regione piemonte

Question 10

caratteristiche di un vino da abbinare a un covo grasso e untuoso

Answer 10

acidità, effervescenza o tannicità

Question 11

Differenza tra cibo grasso e untuoso

Answer 11

grasso è proprio del cibo prima di cuocere (grassi animali o vegetali), untuoso deriva dal tipo di preparazione, condimento e tempi di cottura

Question 12

vino per un cotechino

Answer 12

lambrusco o spumante met classico rosé

Question 13

vino per crostini toscani

Answer 13

chianti colli fiorentini

Question 14

vino per spaghetti vongole senza pomodoro

Answer 14

lugana 2015

Question 15

vino per trenette al pesto

Answer 15

pigato DOC, fatto con 100% pigato

Question 16

vitigno più famoso della germania

Answer 16

riesling renano

Question 17

classificaz generale vini francesi

Answer 17

vin de France IGP (Indication géographique protegée), AOC (Appellation d’Origine Controlée)

Question 18

cos’è il vino madeira

Answer 18

vino fortificato portoghese che prende il nome dall’isola in cui viene prodotto

Question 19

cos’è il disciplinare di produzione

Answer 19

insieme di regole per la produzione di DOC e DOCG che stabiliscono
vitigni e in che percentuale
zona
condizioni di vinificazione, di affinamento e invecchiamento,
titolo alcolometrico

Question 20

temp serv grappe

Answer 20

14 grappe giovani

17 grappe invecchiate

Question 21

quando un vino si dice secco

Answer 21

quando è completamente fermentato.
quando tutti o gran parte degli zuccheri siano stati trasformati nella fermentazione
alcolica in alcol (alcol svolto) quindi non vi è un alcol potenziale. L’alcol potenziale è lo zucchero residuo presente nel vino che potrebbe trasformarsi in alcol ma per scelta del produttore non viene trasformato.

Question 22

cos’è la macerazione

Answer 22

la fase della vinificazione in cui la buccia resta a contatto con il mosto

Question 23

vitigno principale per la produzione del Rosso Conero

Answer 23

montep d’abruzzo

Question 24

uve per la produz dello champagne

Answer 24

pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Question 25

in quale regione si coltiva il vitigno piedirosso

Answer 25

campania

Question 26

vino per torta margherita?

Answer 26

moscato d’asti

Question 27

vino per frittata d’asparagi

Answer 27

sauvignon blanc 2016

Question 28

quali sono i vini bianchi piemontesi da esser DOCG con metodo charmat?

Answer 28

asti spumante e moscato d’asti