6. Alimentos genéticamente modificados Flashcards
Definición alimentos genéticamente modificados
Alimentos producto de organismos cuyo ADN ha sido modificado con técnicas de ing genética
Formas de obtener alimentos gm
- Insertar ADN de un organismo a otro (Pez ártico – fresas resistentes a congelación)
- Quitar o silenciar ADN de un organismo
- Modificar el ADN de un organismo para lograr un fenotipo deseado
- Productos de organismos modificados
Obtención de plantas gm (8 pasos)
- Aislamiento del gen de interés
- Inserción del gen en un vector
- Transformación de la planta
- Selección de células modificadas
- Regeneración de plantas – cultivo de explantes
- Verificación de transformación y caracterización de ADN
- Pruebas de rendimiento
- Pruebas de seguridad (ambiental y alimenticia)
Primer alimento gm con consumo aaprobado
- Tomate Flavr Savr
- Producido por Calgene y presentado en FDA
- Aprobado para consumo humano en 1994
- Igual de seguro que los tomates producidos por medios convencionales
Tomate convencional
- Vida útil corta (problema envíos y almacenamiento)
- Tomates maduros se hacen suaves y sufren golpes
- Tomates inmaduros y tratamiento con etileno (cambia sabor del tomate)
Tomate Flavr Savr
- Método de ing genética para desacelerar el proceso de maduración – cumplimiento de ciclo de vida
- Vida útil más larga al bloquear gen que genera maduración (poligalacturonasa)
Ejemplos de cultivos modificados resistentes a herbicidas
Cultivos resistentes al glifosato
Soya, maíz, remolacha, canola, etc
Cultivos resistentes a insectos
Cultivos BT: cultivos transgénicos para producir la misma toxina que B. thuringiensis
- Toxina mata a insectos, ningún efecto perjudicial en salud humana
Papas gm
Variedades ricas en amilopectina - fácil de digerir y da energía de manera rápida
Se apaga el gen GBSS que produce amilosa
Canola gm
Se inserta gen que produce altas concentraciones de ácido oleíco
Disminución LDL - colesterol malo
Arroz dorado
- Deficiencia vit A
- Prevenir 1-2 millones de muertes por deficiencia de vit A
- Genes incorporados: Psy y Lyc - precursores de beta carotenos (pro Vit A)
Tomate rico en vit A
- Genes precursores de vit A
- Se inserta gen de zanahoria en Agrobacterium y se colocan en hojas de tomate
- Gen produce beta carotenos
Papas ricas en proteínas para la NASA
- Requerimientos nutricionales de astronautas
- Inserto de gen AmA1 - composición balanceada de aminoácidos - proteína nutritiva
Artic apples
No se oxidan
No afecta a ninguna otra seq de manzana
Silenciamiento génico de PPO (poluphenol oxidasa) mediante RNAi
Aprobadas para cultivar y comercializar
Consumo de animales
Frecuente
Parte importante de la dieta
A pesar de limitantes en salud o ambiente, persiste su consumo
Animales que se consumen
Mamíferos rumiantes
Mamíferos monogástricos
Aves
Acuicultura
BTC de animales
- Desde domesticación de animales
- Se requieren técnicas modernas y avances en btc
- Modificación genética y cels madre
Aplicaciones BTC animales (4)
- Mejorar composición de productos
- Mejorar eficiencia en cuanto a crecimiento
- Resistencia a enfermedades
- Mejor reproducción
Animales transgénicos
- Transgen
- Introducir genes nuevos o modificados a animales sin técnicas de cruzamiento / hibridación
- Más flexibilidad en manipulación directa y más rápido
- Nutrición mejorada
- Suministro sostenible y seguro de alimentos saludables
- Modificación genética del ganado– mejorar salud pública
- Transgenesis: mejora de los nutrientes (cantidad, calidad, composición nutricional)
Ejemplo: transferir gen de ácido graso omega-3 de pescado a cerdo
- Impacto ambiental reducido
Ganado transgénico puede disminuir la huella ambiiental – más eficiencia y productividad evita el uso de recursos limitados
Mejorar la eficiencia en producción de leche y carne (menos estiercol, frenarían competencia directa por el alimento humano, menos agua, menos tierra)
Ejemplo: Enviro-PigTM
- Enzima modificada para digestión casi completa de P (disminución desechos)
- Más leche o mejor calidad
Cambiar composición de la leche para que sea más nutritiva
Nutracéuticos – proteínas beneficiosas en la leche
Mayor producción de leche por individuo
- Mejor tasa de crecimiento
Factores de crecimiento, receptores de factores de crecimiento y moduladores
Peces: introduccion hormona de crecimiento de salmón
Ejemplo: salmon aquadvantage – aceleraar crecimiento del salmon sin afectar otras cualidades
Se reemplazó el gen que expresa la proteína que regula el crecimiento en primavera y verano
rapido y economico
- Bienestar animal mejorado por mayor resistencia a enfermedades
Modificar genéticamente a animales para que tengan mejor resistencia a enfermedades
Contra la mastitis: vacas transgénicas secretan lisostafina en su leche, con mayor resistencia a antibióticos
Fecundidad y reproducción mejoradas
- Genes que inciden en la eficiencia reproductiva
- Introducir un gen modificado del receptor de estrógenos en cerdos para aumentar el tamaño en la camada
- En borregos, gen de fecundidad que aumente tasas de ovulación – aumentar fecundidad
Pelos y fibras superiores
Manipulación genética que permite controlar calidad, color, producción de pelos y fibras
Se ha logrado modificar dif aspectos de lana de borregos
Seguridad de alimentos gm
- Introducción de alérgenos nuevos
- Transferencia de material genético de plantas transgénicas a humanos
- Uso de virus para modificar cultivos: mayor riesgo de cáncer, mutagénesis, etc
- Aumento de antinutrientes (interfieren con el aprovechamiento de nutrientes)
Pruebas
- Pasan por pruebas rigurosas para determinar calidad y seguridad
- Consenso científico – los alimentos gm actualmente disponibles en el mercado son igual de seguros que alimentos convencionales
Lo último
- Ingeniería del microbioma: se pueden modificar mo que viven en plantas para aumentar resistencia a enfermedades
- MO “multitaskers”: bacterias que pueden crear dos productos de manera simultánea
