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BTC Alimentos > 6. Alimentos genéticamente modificados > Flashcards

6. Alimentos genéticamente modificados Flashcards

1
Q

Definición alimentos genéticamente modificados

A

Alimentos producto de organismos cuyo ADN ha sido modificado con técnicas de ing genética

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2
Q

Formas de obtener alimentos gm

A
  • Insertar ADN de un organismo a otro (Pez ártico – fresas resistentes a congelación)
  • Quitar o silenciar ADN de un organismo
  • Modificar el ADN de un organismo para lograr un fenotipo deseado
  • Productos de organismos modificados
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3
Q

Obtención de plantas gm (8 pasos)

A
  1. Aislamiento del gen de interés
  2. Inserción del gen en un vector
  3. Transformación de la planta
  4. Selección de células modificadas
  5. Regeneración de plantas – cultivo de explantes
  6. Verificación de transformación y caracterización de ADN
  7. Pruebas de rendimiento
  8. Pruebas de seguridad (ambiental y alimenticia)
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4
Q

Primer alimento gm con consumo aaprobado

A
  • Tomate Flavr Savr
  • Producido por Calgene y presentado en FDA
  • Aprobado para consumo humano en 1994
  • Igual de seguro que los tomates producidos por medios convencionales
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5
Q

Tomate convencional

A
  • Vida útil corta (problema envíos y almacenamiento)
  • Tomates maduros se hacen suaves y sufren golpes
  • Tomates inmaduros y tratamiento con etileno (cambia sabor del tomate)
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6
Q

Tomate Flavr Savr

A
  • Método de ing genética para desacelerar el proceso de maduración – cumplimiento de ciclo de vida
  • Vida útil más larga al bloquear gen que genera maduración (poligalacturonasa)
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7
Q

Ejemplos de cultivos modificados resistentes a herbicidas

A

Cultivos resistentes al glifosato
Soya, maíz, remolacha, canola, etc

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8
Q

Cultivos resistentes a insectos

A

Cultivos BT: cultivos transgénicos para producir la misma toxina que B. thuringiensis
- Toxina mata a insectos, ningún efecto perjudicial en salud humana

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9
Q

Papas gm

A

Variedades ricas en amilopectina - fácil de digerir y da energía de manera rápida
Se apaga el gen GBSS que produce amilosa

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10
Q

Canola gm

A

Se inserta gen que produce altas concentraciones de ácido oleíco
Disminución LDL - colesterol malo

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11
Q

Arroz dorado

A
  • Deficiencia vit A
  • Prevenir 1-2 millones de muertes por deficiencia de vit A
  • Genes incorporados: Psy y Lyc - precursores de beta carotenos (pro Vit A)
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12
Q

Tomate rico en vit A

A
  • Genes precursores de vit A
  • Se inserta gen de zanahoria en Agrobacterium y se colocan en hojas de tomate
  • Gen produce beta carotenos
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13
Q

Papas ricas en proteínas para la NASA

A
  • Requerimientos nutricionales de astronautas
  • Inserto de gen AmA1 - composición balanceada de aminoácidos - proteína nutritiva
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14
Q

Artic apples

A

No se oxidan
No afecta a ninguna otra seq de manzana
Silenciamiento génico de PPO (poluphenol oxidasa) mediante RNAi
Aprobadas para cultivar y comercializar

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15
Q

Consumo de animales

A

Frecuente
Parte importante de la dieta
A pesar de limitantes en salud o ambiente, persiste su consumo

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16
Q

Animales que se consumen

A

Mamíferos rumiantes
Mamíferos monogástricos
Aves
Acuicultura

17
Q

BTC de animales

A
  • Desde domesticación de animales
  • Se requieren técnicas modernas y avances en btc
  • Modificación genética y cels madre
18
Q

Aplicaciones BTC animales (4)

A
  • Mejorar composición de productos
  • Mejorar eficiencia en cuanto a crecimiento
  • Resistencia a enfermedades
  • Mejor reproducción
19
Q

Animales transgénicos

A
  • Transgen
  • Introducir genes nuevos o modificados a animales sin técnicas de cruzamiento / hibridación
  • Más flexibilidad en manipulación directa y más rápido
20
Q
  1. Nutrición mejorada
A
  • Suministro sostenible y seguro de alimentos saludables
  • Modificación genética del ganado– mejorar salud pública
  • Transgenesis: mejora de los nutrientes (cantidad, calidad, composición nutricional)
    Ejemplo: transferir gen de ácido graso omega-3 de pescado a cerdo
21
Q
  1. Impacto ambiental reducido
A

Ganado transgénico puede disminuir la huella ambiiental – más eficiencia y productividad evita el uso de recursos limitados
Mejorar la eficiencia en producción de leche y carne (menos estiercol, frenarían competencia directa por el alimento humano, menos agua, menos tierra)
Ejemplo: Enviro-PigTM
- Enzima modificada para digestión casi completa de P (disminución desechos)

22
Q
  1. Más leche o mejor calidad
A

Cambiar composición de la leche para que sea más nutritiva
Nutracéuticos – proteínas beneficiosas en la leche
Mayor producción de leche por individuo

23
Q
  1. Mejor tasa de crecimiento
A

Factores de crecimiento, receptores de factores de crecimiento y moduladores
Peces: introduccion hormona de crecimiento de salmón
Ejemplo: salmon aquadvantage – aceleraar crecimiento del salmon sin afectar otras cualidades
Se reemplazó el gen que expresa la proteína que regula el crecimiento en primavera y verano
rapido y economico

24
Q
  1. Bienestar animal mejorado por mayor resistencia a enfermedades
A

Modificar genéticamente a animales para que tengan mejor resistencia a enfermedades
Contra la mastitis: vacas transgénicas secretan lisostafina en su leche, con mayor resistencia a antibióticos

25
Q

Fecundidad y reproducción mejoradas

A
  • Genes que inciden en la eficiencia reproductiva
  • Introducir un gen modificado del receptor de estrógenos en cerdos para aumentar el tamaño en la camada
  • En borregos, gen de fecundidad que aumente tasas de ovulación – aumentar fecundidad
26
Q

Pelos y fibras superiores

A

Manipulación genética que permite controlar calidad, color, producción de pelos y fibras
Se ha logrado modificar dif aspectos de lana de borregos

27
Q

Seguridad de alimentos gm

A
  • Introducción de alérgenos nuevos
  • Transferencia de material genético de plantas transgénicas a humanos
  • Uso de virus para modificar cultivos: mayor riesgo de cáncer, mutagénesis, etc
  • Aumento de antinutrientes (interfieren con el aprovechamiento de nutrientes)
28
Q

Pruebas

A
  • Pasan por pruebas rigurosas para determinar calidad y seguridad
  • Consenso científico – los alimentos gm actualmente disponibles en el mercado son igual de seguros que alimentos convencionales
29
Q

Lo último

A
  • Ingeniería del microbioma: se pueden modificar mo que viven en plantas para aumentar resistencia a enfermedades
  • MO “multitaskers”: bacterias que pueden crear dos productos de manera simultánea

BTC Alimentos (7 decks)

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