4: Vitaminer, mineraler og sporstoffer

Question 1

Hvor kommer navnet «vitamin» fra (hva betyr det)?

Answer 1

Begrepet vitamin er sammensatt av vital (som betyr liv) og amin (fordi det første vitaminet som ble oppdaget, tiamin, inneholdt en aminogruppe). Navnet ble beholdt selv om alle vitaminer ikke inneholder en aminogruppe.

Question 2

Hva er «Average requirement» og «Reference intake»?

Answer 2

AR= Gjennomsnittsbehovet til hele befolkningen.
RI= Et inntak som skal ta høyde for individuelle variasjoner i behov og dekker ca. 97,5 % av befolkningen.

Question 3

Hvilke vitaminer er fettløselige, og hvilke er vannløselige?

Answer 3

Fettløselige vitaminer: A, D, E og K
Vannløselige vitaminer: De 8 B-vitaminene og vitamin C

Question 4

I hvilke former finnes vitamin A, og hvilken er den mest metabolsk aktive?

Answer 4

Vitamin A finnes som retinol, retinaldehyd, retinsyre og retinylester. Retinol er den mest metabolsk aktive formen.

Question 5

Forklar i korte trekk absorpsjon, transport og lagring av vitamin A.

Answer 5

Absorpsjon: Retinylester fra mat blir hydrolisert til retinol og en fri fettsyre av lipase i tarmen. Betakaroten frigjøres og absorberes via reseptorer på entocytter.
Transport: Betakaroten og retinol omdannes til retinylester, som fraktes via lymfesystemet til leveren.
Lagring: Overskuddet lagres som retinylester i leveren.

Question 6

Beskriv vitamin A’s viktigste funksjoner.

Answer 6

Nødvendig for at øyets retina (netthinne) skal kunne registrere lys og er viktig for kommunikasjon mellom celler og regulering av genuttrykk.

Question 7

Hva er betakaroten?

Answer 7

Betakaroten er et karotenoid og kan omdannes til vitamin A i kroppen.

Question 8

Hvilke konsekvenser vil mangel på vitamin A ha?

Answer 8

Nedsatt immunforsvar og mørkesyn. Over lengre tid kan det føre til xerose/xeroftalmi.

Question 9

Hvorfor er ikke vitamin D strengt tatt et vitamin?

Answer 9

Vitamin D er et steroidhormon.

Question 10

Hvilke former for vitamin D har vi?

Answer 10

De to viktigste formene er ergokalsiferol (D2) og kolekalsiferol (D3).

Question 11

Hvilken form for vitamin D er det mest av i maten?

Answer 11

Ergokalsiferol (D2), ofte i planter, gjær og sopp.

Question 12

Hvordan blir vitamin D absorbert (tatt opp) i tarmen?

Answer 12

Vitamin D pakkes sammen med andre fettløselige substanser i miceller, som diffunderer inn i tarmcellene.

Question 13

Hva er den metabolsk aktive formen for vitamin D og hvor dannes denne?

Answer 13

Kalsitriol (1,25-dihydroksykolekalsiferol) er den metabolske aktive formen for vitamin D. D3 omdannes til kalsidiol i lever og kalsitriol i nyre.

Question 14

Hvilke funksjoner har vitamin D i kroppen?

Answer 14

Viktig rolle i kalsiumhomeostasen og i opprettholdelsen av skjelettet.

Question 15

Hva er anbefalt inntak av vitamin D?

Answer 15

Anbefalt inntak 10 µg/d, 20 µg/d for eldre >70 år.

Question 16

Hvilken er den viktigste formen for vitamin E?

Answer 16

Alfetokoferol.

Question 17

Hvilke matvarer er kilder til vitamin E?

Answer 17

Vegetabilske oljer, kornprodukter, egg, grønnsaker, frukt og melkeprodukter.

Question 18

Hva er de viktigste funksjonene til vitamin E?

Answer 18

Fungerer som en antioksidant og beskytter umettede fettsyrer mot oksidasjoner.

Question 19

Hva heter de ulike formene for vitamin K, og hvor finnes de?

Answer 19

K1 (fyllokonoderivater): i grønne planter.
K2 (menakinoderivater): lages av mikroorganismer.
K3 (menadion): kunstig framstilt og vannløselig, kosttilskudd.

Question 20

Hvilke funksjoner har vitamin K?

Answer 20

Nødvendig for dannelse av proteiner involvert i koagulering av blod og beinmetabolisme.

Question 21

Hvem kan risikere å få mangel på vitamin K, og hvilke symptomer kan dette gi?

Answer 21

Sjelden mangel, men kan skje pga. medikamentbruk. Mangel kan øke risiko for lårhalsbrudd.

Question 22

Hvilke fellestrekk har de vannløselige vitaminene?

Answer 22

De skilles ut i urinen og må tilføres daglig.

Question 23

Hvilke kjemiske navn har de følgende vitaminene: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C?

Answer 23

B1: Tiamin, B2: Riboflavin, B3: Niacin, B5: Pentontensyre, B6: Pyrodoksin, B7: Biotin, B9: Folat, B12: Kobalamin, C: Askorbinsyre.

Question 24

Hva er den aktive formen for Tiamin?

Answer 24

Den aktive formen er tiaminpyrofosfat.

Question 25

Hvem kan være i risiko for tiaminmangel og hvilke symptomer/sykdommer kan det gi?

Answer 25

Ikke vanlig med mangel, men kan forekomme hos alkoholikere. Mangel kan føre til beriberi og Wernickes syndrom.

Question 26

Hvilke er hovedfunksjonene til Tiamin?

Answer 26

Tiamin er et koenzym for flere enzymer i metabolismen, særlig viktig i karbohydratmetabolismen.

Question 27

Beskriv hvordan tiamin absorberes og transporteres i kroppen.

Answer 27

Høye konsentrasjoner av tiamin absorberes med aktiv transport. Tiaminet fosforyleres i tarmcellene og fraktes videre til lever og andre vev.

Question 28

Hva er hovedfunksjonen til riboflavin?

Answer 28

Riboflavin katalyserer redoksreaksjoner i energiproduksjonen.

Question 29

Hvordan absorberes riboflavin i tarmen?

Answer 29

Riboflavin tas opp i tynntarmen via natriumavhengig transportprotein.

Question 30

Hva menes med at niacin strengt tatt ikke er et vitamin?

Answer 30

Niacin regnes ikke som et vitamin fordi kroppen kan lage det selv fra aminosyren tryptofan.

Question 31

Hva er hovedfunksjonen til niacin?

Answer 31

Niacin omdannes til koenzymene NAD og NADP, som er elektronbærere i redoksreaksjoner.

Question 32

Hva kan mangel på niacin føre til, og hvem kan være i risiko for niacinmangel?

Answer 32

Mangel på niacin kan føre til pallegra, som kjennetegnes med dermatitt, diare, demens og død.

Question 33

Hva er den metabolsk aktive formen for folat?

Answer 33

Tetrahydrofolsyre (folat i redusert form).

Question 34

Hva er de viktigste funksjonene til folat?

Answer 34

Folat er en kofaktor i en-karbonmetabolismen.

Question 35

I hvilke matvarer finner vi folat?

Answer 35

Grønne bladgrønnsaker, fullkorn, lever, belgfrukter og appelsin.

Question 36

Hvor mye av folat i kostholdet absorberes?

Answer 36

Cirka 50 % av folatet fra kosten absorberes i tarmen.

Question 37

Hvem er utsatt for mangel på folat, og hvilke konsekvenser kan en mangel gi?

Answer 37

Folat-mangel kan føre til redusert celledeling og megablastic anemi.

Question 38

Hva er anbefalt inntak av folat, og hvordan kan vi få i oss tilstrekkelige mengder?

Answer 38

Anbefalt daglig inntak av folat for voksne er cirka 300 mikrogram. Vi kan få i oss nok folat ved å spise grønne bladgrønnsaker, belgfrukter, fullkornsprodukter, frukt og lever.

Question 39

Beskriv (forenklet) oppbygningen av kobalamin.

Answer 39

Kobalamin inneholder et kobolt-atom, som er sentralt i en struktur kalt corrinring.

Question 40

Hvilke er de viktigste funksjonene til kobalamin?

Answer 40

Kobalamin er en kofaktor i to enzymer: metionin syntese og matylmalonyl CoA mutase.

Question 41

Hva er intrinsic factor?

Answer 41

Intrinsic factor er et glykoprotein som er nødvendig for opptaket av vitamin B12 i tarmen.

Question 42

Forklar hvordan kobalamin tas opp i tarmen og transporteres i blodet.

Answer 42

Kobalamin bindes til intrinsic factor i magesekken og tas opp av reseptorer nederst i tynntarmen.

Question 43

Hvem er i risiko for å få mangel på kobalamin og hvilke symptomer kan en mangel gi?

Answer 43

Veganere og vegetarianere har ofte mangel på kobalamin. Mangel kan føre til mealoblastisk anemi og skader på nervesystemet.

Question 44

Hva er remetylering av homocystein, og hvilke vitaminer er viktige for denne reaksjonen?

Answer 44

Remetylering av homocystein er en biokjemisk reaksjon der homocystein blir omdannet tilbake til metionin. Viktige vitaminer: Folat (vitamin B9), Vitamin B12 (kobalamin), (Vitamin B6).

Question 45

Hva betyr «enterohepatisk sirkulering»?

Answer 45

Enterohepatisk sirkulering er en prosess der stoffer som skilles ut fra leveren via gallen til tarmen, blir reabsorbert tilbake til blodet.

Question 46

Nevn noen kilder til askorbinsyre.

Answer 46

Fersk frukt, bær, grønnsaker og poteter.

Question 47

Hva er de viktigste funksjonene til askorbinsyre?

Answer 47

Askorbinsyre er en kraftig antioksidant og regenererer andre antioksidanter.

Question 48

Hvordan har man kommet fram til anbefalinger for inntak av askorbinsyre?

Answer 48

Anbefalingene for inntak av askorbinsyre er basert på studier som viser hvor mye som trengs for å forebygge skjørbuk.

Question 49

Forklar hvordan vitamin E og vitamin C virker sammen i antioksidantforsvaret.

Answer 49

Vitamin E og C kan nøytralisere reaktive molekyler direkte eller bidra til å styrke cellens eget antioksidantforsvar.

Question 50

Hva slags betydning har vitamin C for jern i kroppen?

Answer 50

Vitamin C reduserer jern fra Fe3+ til Fe2+, slik at det kan absorberes.

Question 51

Hva er forskjellen på mineraler og sporstoffer?

Answer 51

Mineraler: Kroppen trenger mer enn 100 mg per dag. Eksempler: Kalsium, fosfor, kalium, magnesium.

Question 52

Hva er forskjellen på mineraler og sporstoffer?

Answer 52

Mineraler: Kroppen trenger mer enn 100 mg per dag. Sporstoffer: Kroppen trenger mindre enn 100 mg per dag. ## Footnote Eksempler: Mineraler - Kalsium, fosfor, kalium; Sporstoffer - Jern, sink, jod.

Question 53

Hvilke mineraler finnes det mest av i kroppen?

Answer 53

Kalsium, fosfor, kalium, svovel, natrium, klor og magnesium.

Question 54

Hvilke funksjoner har kalsium i kroppen?

Answer 54

Kalsium er livsviktig i signaloverføringer og for skjelett og tenner.

Question 55

Hva er anbefalingene for inntak av kalsium?

Answer 55

NNR: 950 mg/d.

Question 56

Hva er PTH og hvor produseres denne?

Answer 56

PTH er et hormon som er viktig for kalsiumhomeostasen. Det øker frigjøring av kalsium fra ben og reduserer utskillelsen fra nyrene. PTH reduseres i skjoldbruskkjertelen.

Question 57

Hvordan reguleres innholdet av kalsium i blodet?

Answer 57

Innholdet reguleres ved homeostasen. Når det er høy konsentrasjon skiller skjoldbruskkjertelen ut kalsitonin som senker kalsiumnivået. Når det er lave konsentrasjoner skiller skjoldbruskkjertelen ut PTH som øker kalsiumnivået.

Question 58

Hva har kalsium og fosfat til felles?

Answer 58

Begge er viktige for skjelettet. I skjelettet forekommer fosfor og kalsium i forholdet 1:2.

Question 59

Hva er de viktigste funksjonene for jern?

Answer 59

Jern er en forutsetning for alt liv, en komponent i enzymer og en sentral del av hememolekylet i hemoglobin.

Question 60

Hva er hovedforskjellen(e) på hemjern og ikke-hemjern?

Answer 60

Hemjern er bundet til porfyrin, inngår i hemoglobin og myoglobin, finnes kun i animalske matvarer og absorberes 3 - 4 ganger mer effektivt enn ikke-hemjern. ## Footnote Ikke-hemjern finnes i både vegetabilske og animalske matvarer.

Question 61

Beskriv hvordan jern absorberes og transporteres i kroppen.

Answer 61

10 - 15 % av jernet i maten blir absorbert. Ikke-hemjern spaltes av magesyren i magesekken slik at det dannes løselige forbindelser som kan tas opp i tolvfingertarmen. Jern transporteres i blod som Fe3+ bundet til transferrin og lagres som ferritin.

Question 62

Hva er ferritin?

Answer 62

Ferritin er et protein som fungerer som lagringsform for jern i kroppen. Det finnes hovedsakelig i leveren, milten og beinmargen, og binder jern på en trygg måte slik at det ikke blir giftig. ## Footnote Kort sagt: Ferritin = kroppens "jernlagerprotein".

Question 63

Hvordan reguleres opptaket av jern i kroppen?

Answer 63

Kroppens behov for jern, kostens innhold av jern og kostens sammensetning er viktig for jernopptaket.

Question 64

Nevn noe av det som kan hemme eller fremme opptaket av jern.

Answer 64

Hemmere: Fytat, polyfenoler og kalsium. Fremmere: Magesyre, askorbinsyre, sitronsyre, melkesyre, muskelvev og alkohol.

Question 65

Hvor utøver jod sin viktigste funksjon?

Answer 65

Inngå i stoffskiftehormonene T4 og T3 som produseres i skjoldbruskkjertelen. Jod er viktig for energimetabolismen.

Question 66

Hva skjer hvis vi får for lite jod?

Answer 66

For lite jod kan føre til hypotyreose. Da øker skjoldbruskkjertelen i størrelse og hormondannelsen og energiomsetningen reduseres.

Question 67

Hvor i maten får vi mye jod?

Answer 67

Beste kilder til jod er saltvannsfisk (sjømat), egg og meieriprodukter.

Question 68

Hva er den viktigste funksjonen til selen?

Answer 68

Selen inngår i glutation peroksidase.

Question 69

Beskriv virkningen til enzymet glutation peroksidase.

Answer 69

Antioksidant og styrker antioksidantforsvaret mot frie radikaler og peroksider.

Question 70

Hvordan virker glutation peroksidase, vitamin E og vitamin C sammen i antioksidantforsvaret vårt?

Answer 70

Glutation peroksidase, vitamin E og vitamin C jobber sammen i antioksidantforsvaret ved å beskytte cellene mot oksidativt stress.

Question 71

Nevn noen gode kilder til selen i kostholdet vårt.

Answer 71

Gode kilder: fisk/skalldyr, kjøtt, egg og korn. ## Footnote Avhenger av jordsmonn.

Question 72

Hvilke mineraler er også viktige elektrolytter i kroppen?

Answer 72

Natrium, kalium og klorid er viktige elektrolytter i kroppen.