4. Comportement Alimentaire

Question 1

Comportement alimentaire

Answer 1

= ensemble des conduites d’un individu vis-à-vis de la consommation d’aliments:
Subsistance, plaisir et activité sociale

Question 2

A quoi est liée le contrôle de l’alimentation?

Answer 2

Lié à celui de l’eau, de la température corporelle

Question 3

Finalité du contrôle de l’alimentation?

Answer 3

Maintien de l’homéostasie
Satisfaction de nos besoins courants = assurer les fonctions vitales
Inné mais avec confusion faim-soif au début de la vie, ensuite différenciation apporte hydrique et des nutriments

Question 4

Par quoi est affecté ce comportement?

Answer 4

Par facteurs internes et externes vers une éxagération ou une diminution
1/3 population mondiale en surpoids et 2% d’anorexie mentale chez les femmes entre 15 et 35 ans

Question 5

Besoin fondamentaux des cellules

Answer 5

1/ Besoin en énergie:
Libération d’énergie par combustion de molécules organiques type acides gras (lipides) et glucose (glucides)
2/ Besoin en nutriments spécifiques:
Nécessaires pour un rôle structural type acides aminés et minéraux (calcium, sodium, etc…)

Question 6

Voies d’approvisionnement

Answer 6

1/ Voies respiratoires: pour l’oxygène

2/ Voies digestives

Question 7

Problème de la voie digestive

Answer 7

Apport discontinu

Nécessite de faire des réserves de nutriments

Question 8

Organe de constitution des réserves de nutriments

Answer 8

Foie: stockage à court terme sous forme de glycogène

Tissu adipeux: stockage à long terme sous forme de triglycérides (lipides)

Question 9

Hormones de la gestion des réserves

Answer 9

Insuline et glucagon

Sécrétée par le pancréas

Question 10

Insuline

Answer 10

Sécrétée lors de l’absorption alimentaire
Cible: le foie
Fabrication de glycogène à partir du glucose sanguin
Puis si excès: cible les tissus adipeux
Fabrication de triglycérides
➡️ effet hypoglycémiant

Question 11

Glucagon

Answer 11

Sécrétion en phase de jeun
Cible le foie et les tissus adipeux
Destruction du glycogène (pendant 4 premières heures) puis néoglucogénèse = fabrication de glucose à partir du glycérol libéré par le tissu adipeux et à partir d’acides aminés.

Question 12

Structures cérébrales impliquées dans le comportement alimentaire

Answer 12

Hypothalamus latéral HL
Hypothalamus ventro-médian HVM
Complexe amygdalien
Cortex orbito-frontal
Faisceau nigro-strié
Nerfs trijumeaux

Question 13

Hypothalamus latéral

Answer 13

= centre de la faim
Contient des neurones sensibles au glucose et responsable de la motivation alimentaire
Cible le tronc cérébral (stimulation du système végétatif préparant la digestion et du système d’éveil + automatismes moteurs ingestifs) et le noyau accubens (ganglions de la base: sélection des aliments et stratégie de recherche )
Principal neuromédiateur: orexine

Question 14

Faits démontrant que l’hypothalamus latéral est le centre de la faim

Answer 14

1/ destruction du HL = aphasie et adipose
2/ stimulation électrique du HL = comportements consommatrices et recherche de nourriture
3/ activité des neurones du HL modulée par la nature du stimulus présenté (nourriture vs non nourriture)

Question 15

Hypothalamus ventro-médian

Answer 15

= centre de la satiété

Si destruction chez le rat = jamais rassasié mais effet transitoire

Question 16

Influences de HL et HMV

Answer 16

Influences antagonistes
HL : renforce les stimuli alimentaires positifs, activation de la mobilisation et l’utilisation des réserves nutritives
HMV: provoque aversion, évitement de la nourriture et activation des mécanismes d’entreposage et conservation des réserves
Inhibition mutuelle

Question 17

Complexe amygdalien

Answer 17

A la base des réponses émotionnelles: valeur positive ou négative aux stimuli alimentaire
Responsable de la valeur hédonique des aliments
Lésion = aphagie (noyaux corticaux médians) ou hyperphagie (noyaux amygdaliens latéraux) en fonction de la partie détruite

Question 18

Cortex orbito-frontal

Answer 18

Interface entre le système cognitif et le système émotionnel: modulation de la réponse émotionnelle en fonction de la situation, règles morales, sociales, …
Lésion = absence d’inhibition comportementale (alimentaire, sexuelle…)

Question 19

Faisceau nigro-strié

Answer 19

Voie dopaminergique
locus Niger du mésencéphale ➡️ hypothalamus latéral ➡️ pallidum ➡️ putamen/noyau caude
Lésion = idem symptome destruction du HL

Question 20

Nerfs trijumeaux

Answer 20

Section des nerfs trijumeaux: nuit à l’ingestion de nourriture et d’eau.
Chez rat = refus de nourriture dure et sèche jusqu’à en mourir de faim

Question 21

Comment l’équilibre énergétique est-il maintenu?

Answer 21

Grace à des boucles de contrôle rétroactif via 3 types de signaux

Question 22

3 types de signaux

Answer 22

Nerveux
Métabolique
Hormonaux

Question 23

Signaux nerveux

Answer 23

Empruntent les voies vagales
Déclenchement lors de l’arrivée des aliments dans l’estomac
Détection des variations de glycémie par exemple

Question 24

Signaux de type métabolique

Answer 24

Transmission directe au cerveau des informations sur l’état des substrats néergétiques

Question 25

Signaux hormonaux

Answer 25

ex: insuline, leptine, ghréline
Informent les neurones des réserves et consommations énergétiques.
Participent également à la régulation de la prise alimentaire

Question 26

Signaux à court terme

Answer 26

Distension gastrique
Hormone cholécystokinine CKK
Hormone ghréline

Question 27

Distension gastrique

Answer 27

Grâce à récepteurs sensibles à la distension de l’estomac.
Via nerf vague ou nerf X
Vers noyau du faisceau solitaire (tronc cérébral), qui envoie à son tour un signal inhibiteur et anticipateur de rassasiement
Provoque arrêt de l’alimentation

Question 28

Hormone cholécystokinine CKK

Answer 28

Sécrétion par la paroi de l’intestin dès l’arrivée d’aliments
Envoie signal inhibiteur et anticipateur de rassasiement
Provoque un état physiologique de bien être malgré la carence alimentaire

Question 29

Hormone ghréline

Answer 29

Sécrétion par la paroi de l’estomac quand il est vide

Constitue un signal excitateur et anticipateur

Question 30

Signaux à moyen terme

Answer 30

Hormone peptide YY

Question 31

Hormone peptide YY

Answer 31

Sécrétion par la paroi de l’intestin à l’arrivée des aliments, proportionnelle à l’apport calorique
Apparition lente et durable: pic après 1h30 et dure jusqu’à 6h
Signal inhibiteur

Question 32

Signaux à long terme

Answer 32

Hormone leptine

Question 33

Hormone leptine

Answer 33

Indique le stock de graisse au cerveau

Sécrétion en fonction du stock pour moduler l’appétit

Question 34

Mutation du gène “OB”

Answer 34

Induit une absence de sécrétion de leptine
Chez les souris: provoque des souris obèses car mangent en permanence
Chez l’humains: provoque des comportements de surconsommation alimentaire

Question 35

Comment sont intégrés les différents signaux?

Answer 35

Au niveau du noyau arqué de l’hypothalamus: reçoit message hormonaux et nerveux (du noyau du faisceau solitaire du tronc cérébral)

Question 36

Cible du noyau arqué de l’hypothalamus

Answer 36

1/ Hypothalamus latéral (motivation alimentaire) qui sécrète des neuro hormones qui stimulent l’hypophyse antérieure
2/ Noyau paraventriculaire NPV (dépenses énergétiques) qui stimule la thyroïde par l’intermédiaire de neuro-hormones et de l’antéhypophyse

Question 37

Signaux externes du contrôle de la prise alimentaire

Answer 37

Qualités sensorielles
Phylogenèse
Gourmandise
d'Origine innée
d'Origine acquise

Question 38

Rôle de la phylogenèse dans le contrôle de la prise de nourriture

Answer 38

Adaptation à la périodicité de la disponibilité saisonnière des fruits: tendance à la surconsmmation dès leur rencontre a permis à nos ancêtres de survivre

Question 39

Gourmandise

Answer 39

Passage d’un système de disette à un système d’abondance mais maintenance du mécanisme adaptatif

Question 40

Origine innée

Answer 40

Liée à des goûts fondamentaux et universels:
- attractivité naturelle pour les goûts sucrés (mimiques de satisfaction chez le nouveau né)= correspondance avec une substance bénéfique pour l’homme: le glucose
- répulsion pour les goûts amers (mimiques de dégoût chez le bb) = correspondance avec substances toxiques: végétaux toxiques
= adaptation biologique lié à la survie

Question 41

Origine acquise

Answer 41

Liée à un conditionnement ou à une exposition de l’individu
ex: bb attiré par les saveurs que la mère mangeait enceinte
Personnes malades dégoûtés par certains aliments consommés avant chimiothérapie