3.7 Nutricion Flashcards
Alimentación
Acción voluntaria donde se ingiere alimentos
Nutrición
Procesos químicos del organismo que absorben y utilizan los nutrimientos de los alimentos para su crecimiento, mantenimiento y reparación
Nutrimento o nutrientes
Sustancia química que se utiliza para la formación o reemplazo de tejidos o fuente de energía
Metabolismo
Conjunto de procesos químicos que se llevan en los tejidos
Anabolismo
Suma de procesos que intervienen en la construcción o asimilación
Catabolismo
Proceso de desasimilación
Calorías
Unidad de energía, contenido, un alimento o quemada
Alimentos
Contienen nutrimentos, proporcionan energía y calorías
Carbohidratos
Carbono, hidrógeno y oxígeno
- 1 GRAMO = CUATRO CALORÍAS
- Proporciona energía y calor
- Pan tortillas, pastas, frutas
Lípidos o grasas
Carbono, hidrógeno y oxígeno de menor cantidad
- 1 GRAMO = NUEVE CALORÍAS
- Energía y aprovechamiento de vitaminas
- Reserva de energía
Colesterol
- Producción de hormonas
- Vitamina D y sustancias que ayudan a la digestión
- se producen en el hígado
LDL
Lipoproteínas de baja densidad
Colesterol malo
Genera placas transporta el colesterol a las células
HDL
Lipoproteínas de alta densidad
Colesterol, bueno
Elimina el exceso de colesterol en la sangre
Proteínas
Carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo - aminoácidos
- 1 GRAMO = NUEVE CALORÍAS
- funciones: estructurales enzimáticas contráctiles, reguladores, defensivos energéticos
Tipos de proteínas
- proteínas animales: 50% de aminoácidos esenciales
- Proteínas vegetales: 30% de aminoácidos esenciales
Vitaminas
Sustancias coenzimas, ayudan a digerir y controlar reacciones químicas
Tipos de vitaminas
- Hidrosolubles B y C
- Liposolubles A D K y E
