3. Olfato

Question 1

A grandes rasgos, qué hace el olfato?

Answer 1

Detecta partículas llamadas odorantes, suspendidas en el aire

Question 2

Qué relación tiene el olfato con la prueba de alimentos?

Answer 2

El 70% de la sensación al probar una comida está dada por el olfato.

Question 3

Qué caracteriza el epitelio olfatorio?

Answer 3

Tiene una mucosa especializada que se ubica en la cara medial del cornete medio y el techo de la fosa nasal.

Question 4

Nombre los componentes del epitelio olfatorio

Answer 4

Células basales, neuronas bipolares, moco, células de sostén y fibras del trigémino.

Question 5

Cómo son las neuronas bipolares del epitelio olfatorio?

Answer 5

Sus dendritas son una especie de cilios falsos/vellosidades largas, y ahí se ubica el receptor olfatorio de cada neurona.

Question 6

Cuántos receptores olfatorios puede tener cada neurona?

Answer 6

Solo UNO

Question 7

Qué forman los axones de las neuronas del epitelio olfatorio?

Answer 7

El nervio olfatorio (conducción tipo lenta = amielínico)

Question 8

Qué son las odorant binding proteins (OBP)?

Answer 8

Proteínas que actúan como transportadores para aquellos odorantes que son hidrofóbicos.

Question 9

De qué tipo son los receptores que presentan las neuronas del epitelio olfatorio?

Answer 9

Metabotrópicos = asociados a proteína G.

Question 10

Qué es la codificación de los receptores?

Answer 10

Unión de ciertos dominios presentes en los odorantes en forma ordenada y secuencial.

Question 11

Con cuántos receptores puede interactuar un odorante?

Answer 11

Con todos aquellos para los cuales presente un dominio compatible.

Question 12

Cómo se generan las distintas sensaciones olfatorias?

Answer 12

Mediante la codificación de los odorantes en diversos patrones (qué receptor y en qué orden lo estimula) de respuesta.

Question 13

Qué es el bulbo olfatorio?

Answer 13

Un filtro o centro de procesamiento, que gracias a que posee inhibición lateral nos permite discriminar olores dentro de una mezcla.

Question 14

Qué características tiene el bulbo olfatorio?

Answer 14

• Plasticidad

- Regeneración activa

Question 15

Hacia dónde proyecta el bulbo?

Answer 15

Hacia la corteza olfatoria primaria (SIN pasar por el tálamo) y también recibe aferencias desde esta corteza.

Question 16

Cuáles son y cómo son las 5 capas del bulbo olfatorio?

Answer 16

• Capa glomerular: contiene a los glomérulos (conjunto de axones de las neuronas bipolares que presentan el mismo receptor).
• Capa plexiforme externa: tiene fibras
• Capa mitral: contiene a las células mitrales (son la segunda neurona de la vía).
• Capa plexiforme interna
• Capa granular: contiene interneuronas inhibitorias

Question 17

Cómo es la relación glomérulo-receptor?

Answer 17

Cada receptor va a un glomérulo específico, pero un glomérulo puede recibir a más de un tipo de receptor.

Question 18

Cuál es el neurotransmisor más importante en los glomérulos?

Answer 18

Glutamato

Question 19

Cómo es el recorrido de la información olfatoria a través de las vías nerviosas?

Answer 19

El bulbo se conecta con el tracto o cintilla olfatoria. Esta tiene fibras centrípetas por lateral y centrífugas por medial.
Las fibras centrípetas van desde el bulbo hacia la corteza, mientras que las centrífugas van desde la corteza, el bulbo contralateral o la formación reticular hacia el bulbo.

Question 20

Cuáles son los componentes de la corteza olfatoria?

Answer 20

• Corteza piriforme
• Corteza parahipocampal (entorrinal y amígdala)
• Tubérculo olfatorio

Question 21

En resumen, dónde se encuentran las 3 neuronas que componen la vía nerviosa por la cual viaja la información olfativa?

Answer 21

1era neurona: en el epitelio olfatorio (recibe la mezcla de odorantes)
2da neurona: en la capa mitral del bulbo olfatorio
3ra neurona: en las múltiples cortezas correspondientes a la corteza olfatoria.

Question 22

Con qué varía la habilidad de discriminar e identificar olores?

Answer 22

Con la experiencia (y por ende la edad)

Question 23

A qué hace referencia el concepto de intensidad?

Answer 23

A la concentración de odorante que requiere un receptor para activarse. Por lo general a menor concentración se activan los receptores que codifican para olores placenteros mientras que los que codifican para olores desagradables se activan a mayores concentraciones.

Question 24

Gracias a qué se establece la direccionalidad de un estímulo olfatorio?

Answer 24

A la presencia de dos narinas (una por casa fosa nasal) y al hecho de que los bulbos olfatorios están separados por inervación cruzada.

Question 25

Qué es la adaptación y cómo se produce?

Answer 25

Capacidad de inhibir la percepción de un olor desagradable.
A nivel del SNC se logra gracias a señales inhibitorias de la corteza olfatoria, y a nivel periférico se logra gracias a la fosforilación de los receptores y la sensibilización de AMPc por calcio calmodulina.

Question 26

Qué incluye el concepto “olor”?

Answer 26

Además de involucrar el olfato, incluye señales trigeminales de T° y nocicepción.

Question 27

Cuáles son las causas más comunes para la pérdida de olfato (ya sea temporal o permanente)?

Answer 27

• Obstrucción nasal por pólipos u otros motivos.
• Infección viral que cause daño en el epitelio olfatorio
• Degeneración del epitelio por la edad
• Deficiencia de vitaminas y oligoelementos
• Toxinas que generen daño
• Tumores

Question 28

Mencione y explique una prueba utilizada para medir el olfato

Answer 28

Sniffin sticks: la primera parte consta de sets de varas con el mismo aroma, pero en concentraciones decrecientes, y se evalúa hasta qué concentración el paciente es capaz de detectar el olor.
La segunda parte consta de 5 varas con aromas distintos y se evalúa si el paciente es capaz de diferenciar y distinguir cada aroma (o cuantos de ellos).

Question 29

El olfato se puede modificar?

Answer 29

Sí, es entrenable con ejercicios.