Brainscape's Knowledge GenomeTM


Top Flashcards (Certified)
All Flashcards

Legislación alimentaria > 2ndo parcial > Flashcards

2ndo parcial Flashcards

1
Q

NOM-110-SSA1-1994

A

Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Medios de cultivo de la NOM-110-SSA1-1994

A

Solución concentrada, Solución de hidróxido de sodio, Agua peptonada

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Solución concentrada de la NOM-110-SSA1-1994

A

Buffer, solución reguladora de fosfato

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Muestras de alimentos de la NOM-110-SSA1-1994

A

Leche 10^0, 10^-1, 10^-2; Queso 10^-1, 10^-2, 10^-3

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Preparación de diluciones de la NOM-110-SSA1-1994

A

Es de observación obligatoria; Diluciones primarias para distribución uniforme de los microorganismos en muestra

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

NOM encargada en en el transporte y manejo de muestras

A

NOM-109

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

NOM-092-SSA1-1994

A

Cuenta de bacterias aerobias en placa

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Alimentos en NOM-092-SSA1-1994

A

Queso. Leche, Agua

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

NOM de aparatos e instrumentos

A

NOM-110 NOM-109

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Son microorganismos viables cuando hay oxígenos

A

Bacterias aerobias

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Cómo se determina el número de colonias en la NOM-092-SSA1-1994

A

Se determina a través de una estimación

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Qué indica que estén presentes los microorganismos de la NOM-092-SSA1-1994

A

Condiciones sanitarias no fueron adecuadas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Incluye el recuento de los termófilos, psicrófilos, psicrótrofos, mesófilos

A

NOM-092-SSA1-1994

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Temperatura que crecen los termófilos

A

55 +- 2°C

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Temperatura que crecen los psicróficos

A

5+- °C

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Temperatura que crecen los mesófilos

A

30-35°C

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Medios de cultivo de la NOM-092-SSA1-1994

A

Agar cuenta en placa (ACP), (Agar triptona-extracto de levadura)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Metodología de la NOM-092-SSA1-1994

A
  • Preparar las cajas con datos
  • Preparación de diluciones
  • Agregar control del medio
  • Diluciones + medio de cultivo max. 20 min
  • Incubar invertidas placas
  • Seleccionar placas o diluciones
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Qué temperatura y cuánto tiempo debe pasar para incubar las placas en la metodología de la NOM-092

A

35 +-2°C; 48 hrs +-2 hrs

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Cuántas placas se deben seleccionar en la NOM-092

A

25-250 UFG/g o mL

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

NOM-111-SSA1-1994

A

Método para contar mohos y levaduras en alimentos

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

¿Cómo se consideran a los microorganismos de la NOM-111?

A

Flora de un alimento o como agentes contaminantes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

¿Qué causan los microorganismos de la NOM-111 en el alimento para poder identificarlos?

A

Alteran el olor, sabor y aroma en productos

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Los microorganismos de la NOM-111 también son conocidos como

A

Metabolitos tóxicos termoresistentes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Medio de cultivo de la NOM-111-SSA1-1994
Agar papa dextrosa acidificada (APD acidificada)
26
Qué es tartarico
Agar Papa dextrosa acidificada (APD acidificada)
27
A qué temperatura crecen los microorganismos de la NOM-111
25 +-1°C
28
Metodología de la NOM-111-SSA1-1994
- Dilución primaria - Dilución decimales - 20 mL de APD acid. - Mezclar - Placa control - Incubar 25 +-1°C - día 3,4,5
29
Cuántas colonias deben contarse en la NOM-111-SSA1-1994
10-150 COLONIAS
30
NOM-112-SSA1-1994
Determinación de bacterias coliformes técnica número más probable
31
Qué fermentan los microorganismos de la NOM-112
Fermentan lactosa y producen gas
32
Son un grupo heterogéneo de bacterias
Bacterias coliformes
33
Qué es lo que diferencía a la E. choli con las demás bacterias coliformes
E. choli no produce gas o lactosa y si lo hace, es después de 48hrs
34
Medios de cultivo de la NOM-112-SSA1-1994
- Caldo lactosado --> enriquecimiento - Caldo Lauril triptosa --> selectivo - Caldo lactosa bilis verde brillante --> confirmación
35
Otra forma de llamarle a la técnica del número más probable
Técnica de dilución en tubo
36
Tubos positivos de la NOM-112
Vire del color amarillo verde
37
NOM-113-SSA1-1994
Método para la cuenta de microorganismos coliformes totales en placa
38
Alimentos de la NOM-113-SSA1-1994
Carne, pollo, huevo
39
cómo se indica qué están presentes los microorganismos de la NOM-113
Prácticas de higiene inadecuadas
40
Medio selectivo de la NOM-113
Agar rojo violeta bilis a 35°C por 24hrs
41
cuántas colonias se cuentan en la NOM-113
DE 15-150 colonias
42
NOM-114-SSA1-1994
Determinación de Salmonella en alimentos
43
Son enterobacterias Gram negativo
Salmonella
44
Infección que provoca el microorganismo de la NOM-114
Fiebre tifoidea
45
Medio de cultivo de la NOM-114-SSA1-1994
- SS. MC Conkey | - Mueller Hinton
46
A qué temperatura crecen los microorganismos de la NOM-114
A temperatura de refrigeración
47
NOM-115-SSA1-1994
Determinación de Staphylococcus aureus
48
Características del Staphylococcus aureus
Es aerobio, patógeno, tiene una enterotoxina, es Gram positivo
49
Medio de cultivo de la NOM-115-SSA1-1994
- Baird Parker - Caldo de infusión cerebro-corazón - Plasma de conejo
50
Metodología para NOM-115
- Preparación de la muestra de acuerdo a la NOM-110 - Inoculación 0.1 ml - 15-150 UFC negras circulares halo claro - Valor estimado <15 colonias - Pruebas enzimaticas - coagulasa -termonucleasa
51
NOM-143-SSA1-1995
Determinación de Listeria monocytogenes
52
Qué fermenta el microorganismo de la NOM-143-SSA1-1995
- Carbohidratos - Enzimas - B-hemolisinos
53
Qué enfermedad provoca la NOM-143-
Listeriosis
54
Medios de cultivo de la NOM-143
- CSTEL - LEB (7.3) - LMP - Oxford - AMSTEL - ASC
55
Medios de cultivo bioquímicos de la NOM-143
- Nitratos - SIM - Fermentación de CHO
56
NOM-131-SSA1-2012
Fórmulas para lactantes, de continuación y para necesidades especiales de nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad. Especificaciones sanitarias y etiquetado.
57
Microorganismos que entrar en la NOM-131-SSA1-2012
- BMA - Enterobacteriaceae (E. choli) (gram negativo) - Salmonella spp - Coliformes totales
58
Especificaciones fisicoquímicas
Metales pesados - Arsénico (As) - Mercurio (Hg) - Plomo (Pb)
59
Contaminantes
- Metales pesados (en plomo máx. 0.20 ppm) | - Aflatoxinas /kg (máx. 20 microgramos)
60
Contenido energético
No inferior a 0.8 kcal/g
61
Contenido de Sodio
100 mg / 100 kcal del producto
62
Vitaminas
B1 no inferior a 50 mg/100g

Legislación alimentaria (3 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions