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Legislación alimentaria > 1er parcial > Flashcards

1er parcial Flashcards

estudiar

1
Q

¿qué es una norma?

A

Es una regla que debe ser respetada y que permite ajustar ciertas conductas o actividades.

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2
Q

Su objetivo es regular y asegurar valores, cantidades y características en el diseño, producción o servicios de los bienes de consumo

A

Normativa Mexicana

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3
Q

Es una regla que debe ser respetada y que permite ajustar ciertas conductas o actividades.

A

Norma

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4
Q

NOM

A

Normas Oficiales Mexicanas

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5
Q

NMX

A

Normas Mexicanas

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6
Q

Es una norma obligatoria

A

NOM

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7
Q

Es una norma que se toma como recomendación

A

NMX

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8
Q

Tipos de leyes que son de Poder Legislativo

A

Leyes constitucionales, Leyes reglamentarias

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9
Q

Tipos de leyes que son de Poder Ejecutivo

A

Reglamentos, NOM

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10
Q

Tipo de ley que son de iniciativa privada

A

NMX

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11
Q

Orden de normalización de la más general a la más particular

A

Leyes constitucionales, Leyes reglamentarias, Reglamentos, NOM, NMX

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12
Q

Seguridad, Energía, Salud, Medio Ambiente, Protección al consumidor

A

Objetivos legítimos de las Normas NOM

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13
Q

Objetivos legítimos de las NOM

A

Seguridad, Energía, Medio Ambiente, Salud, Protección al consumidor

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14
Q

Calidad, Competitividad, Comercio Internacional, Innovación y Desarrollo Tecnológico

A

Objetivos Económicos de las Normas NMX

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15
Q

Objetivos Económicos de las NMX

A

Calidad, Competitividad, Comercio Internacional, Innovación y Desarrollo Tecnológico

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16
Q

Los 4 pilares de la normalización

A

Difusión, Aplicación, Elaboración de las reglas, Vigilancia

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17
Q

¿Las Normas son un instrumento o herramienta para la mejora?

A

verdadero

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18
Q

¿Las Normas son requisitos adicionales que incrementan costos?

A

Falso

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19
Q

Son las Normas que estandarizan a todo el territorio mexicano

A

CENAM Y DGN

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20
Q

CENAM

A

Consejo técnico

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21
Q

DGN

A

Consejo administrativo

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22
Q

¿Como deben ser los procedimientos y resultados de las pruebas?

A

Cuantitativos y rara vez cualitativos

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23
Q

¿Qué es lo que debe contener una Norma?

A

Presentación, Considerando, Prefacio, Objetivo y campo de aplicación, referencias, especificaciones, lineamientos, cumplimiento, vigilancia, concordancia con normas internacionales, bibliografía, transitorios

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24
Q

Se demuestra el número de identificación y el título, la secretaría que la emite y las bases legales

A

Presentación

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25
Q

Indica el espíritu o necesidad que llevó a crearla

A

Considerando

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26
Q

Se presenta la norma y organismos involucrados en su creación

A

Prefacio

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27
Q

Límites que tiene la aplicación de la norma, se indican las materias cubiertas y no cubiertas

A

Objetivo y campo de aplicación

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28
Q

Se mencionan los textos técnicos que sirvieron para su elaboración

A

Referencias

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29
Q

Son las Tablas o datos específicos

A

Especificaciones

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30
Q

Uso o interpretación de la norma

A

Lineamientos

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31
Q

Se verifica que se esté llevando a cabo el cumplimiento de la norma

A

Cumplimiento

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32
Q

Se menciona a la autoridad encargada de la vigilancia

A

Vigilancia

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33
Q

Indica si es apta para el extranjero

A

Concordancia con normas internacionales

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34
Q

Se mencionan los libros tomados en cuenta para la elaboración de la norma

A

Bibliografía

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35
Q

Son las 3 características de los transitorios

A

Tiempo entre publicación y entrada de vigencia. La materia y condiciones que la afecta. Cancelación de una norma vigente a la fecha de publicación

36
Q

Órganos de regulación en México

A

COFEPRIS y SENASICA

37
Q

COFEPRIS

A

Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios

38
Q

SENASICA

A

Secretaría Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria

39
Q

Órganos de regulación internacionales

A

Codex Alimentarius, FAO, OMS

40
Q

FAO

A

Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y agricultura

41
Q

OMS

A

Organización Mundial de la Salud

42
Q

Norma para lácteos

A

NOM-243-SSA1-2010

43
Q

Contenido de la norma NOM-243-SSA1-2010

A
  1. Objetivos y campo de aplicación 2. Referencias 3. Definiciones 4. Clasificación 5.Símbolos y abreviaturas 6. Especificaciones Sanitarias 7. Muestreo 8. Métodos de prueba 9. Etiquetado 10. Concordancia con normas internacionales 11. Bibliografía 12. Observancia de la Norma 13. Vigencia Transitorios Apéndices y otros.
44
Q

Establecen especificaciones sanitarias y nutrimentos que la leche debe cumplir

A
  1. Objetivo y campo de aplicación
45
Q 
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
NOM-086-SSA1-1994
NOM-251-SSA1-2009
NOM-127-SSA1-1994
NOM-130-SSA1-1995
A
  1. Referencias
46
Q

Aditivo o Aditivo para alimentos

A
  1. Definiciones
47
Q

Pasteurizada, Ultrapsteurizada, Esterilizada, Deshidratada

A
  1. Clasificación
48
Q

AFM1 – Aflotoxina M1
BPF – Buenas prácticas de fabricación
CI – Color Index

A
  1. Símbolos y abreviaturas
49
Q

Se debe cumplir con lo que establece la NOM-251-SSA1-2009

A

6- Especificaciones Sanitarias

50
Q

Se debe seguir lo que establece la Ley General de Salud

Mantener la muestra en condiciones que evitan contaminación

A
  1. Muestreo
51
Q

Aparecen en el apéndice

A
  1. Métodos de prueba
52
Q

Se debe de seguir lo que se establece en la NOM-051-SFCI/SSA1-2010

A

9- Etiquetado

53
Q

Codex Alimentarius. CODEX STAN 232-2001
Codex Alimentarius. CODEX STAN A-9-1976
Codex Alimentarius. CODEX STAN A-6-1978
Codex Alimentarius. CODEX STAN 221-2001

A
  1. Concordancia con normas internacionales NOM-243-SSA1-2010
54
Q

La vigilancia corresponde la Secretaría de Salud, Gobiernos de las entidades Federales

A
  1. Observancia de la Norma
55
Q

¿Cuál es la vigencia?

A

60 días naturales posteriores a la fecha de publicación

56
Q

Se describen las normas que están canceladas

A

Transitorio

57
Q

¿Cuáles son las normas que están canceladas de NOM-243-SSA1-2010?

A 
NOM-035-SSA1-1993
NOM-036-SSA1-1993
NOM-121-SSA1-1994
NOM-184-SSA1-2002
NOM-185-SSA1-2002
58
Q

Límites de microorganismos en NOM-243-SSA1-2010

A

coliformes totales, vibrio cholerae, mesófilos aeróbios, mohos y levaduras, salmonella spp, s.aureus, e.coli, listeria cytogenes

59
Q

Especificaciones de toxinas producidas por microorganismos en NOM-243-SSA1-2010

A

Enterotoxina estafilocócica, Toxina botulínica

60
Q

Límites permitidos para metales pesados en NOM-243-SSA1-2010

A
  • Arsénico: 0.2
  • Mercurio: 0.053
  • Plomo: 0.13
  • Estaño: 250
61
Q

Cantidad de muestra para muestreo NOM-243-SSA1-2010

A

10g para microorganismos indicadores

25g para microorganismos patógenos

62
Q

Microorganismos patógenos ausentes NOM-243-SSA1-2010

A

Salmonella spp. Vibrio Cholerae, Listeria cytogenes

63
Q

Microorganismos indicadores NOM-243-SSA1-2001

A

S. aureus, E. coli, Mohos y levaduras, BMA

64
Q

Colorantes de NOM-243-SSA1-2010

A

Azul Bromotimol y rojo de cresol

65
Q

Aditivos NOM-243-SSA1-2010

A

Ácido cítrico, agar, alginato de amonio, alginato de calcio, alginato de potasio

66
Q

Tipos de contaminantes NOM-243-SSA1-2010

A

Físicos, químicos, biológicos

67
Q

Establece especificaciones sanitarias que deben cumplir los productos cárnicos procesados

A
  1. Objetivo y campo de aplicación
68
Q

Norma para productos cárnicos

A

NOM-213-SSA1-2002

69
Q

ZOO

A

Zoosanitario

70
Q

SCFI

A

Secretaría de comercio y fomento industrial

71
Q

STPS

A

Secretaría de trabajo y prevención social

72
Q

SSA1

A

Secretaría de Salud

73
Q

Especificaciones sanitarias NOM-213-SSA1-2002

A

Agua, envases, embalaje, iluminación, materia prima

74
Q

Limites de microorganismos y parásitos NOM-213-SSA1-2002

A

Mesófilos aerobios, coliformes fecales, salmonella spp, trichinella spiralis, cisticercos

75
Q

Microorganismos indicadores NOM-213-SSA1-2002

A

Mesófilos aerobios y coliformes fecales

76
Q

Microorganismos patógenos NOM-213-SSA1-2002

A

Salmonella spp, Trichinella spiralis, cisticercos

77
Q

Aditivos NOM-213-SSA1-2002

A

Ácidos orgánicos, sales, gomas, colorantes, saborizantes

78
Q

Normas canceladas por NOM-213-SSA1-2002

A

NOM-122

NOM-145

79
Q

Contaminantes NOM-213-SSA1-2002

A

Arsénico, estaño, cadmio, plomo

80
Q

NOM-117-SSA1-1994

A

Método de prueba para la determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre, fierro, zinc, mercurio en alimentos

81
Q

NOM-127-SSA1-1994

A

Salud ambiental, agua para uso y consumo humano

82
Q

NOM-040-SSA1-1993

A

Sal yodada

83
Q

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

A

Etiquetado

84
Q

NOM-130-SSA1-1995

A

Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético

85
Q

NOM-086-SSA1-1994

A

Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en composición

86
Q

NOM-201-SSA1-2015

A

Agua y hielo para consumo humano

87
Q

NOM-210-SSA1-2014

A

Métodos de prueba microbiológicos

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