2. Classification, structures et propriétés chimiques

Question 1

Quels sont les 7 types de lipides?

Answer 1

• Acides gras
• Triglycérides
• Glycérophospholipides
• Sphingolipides
• Terpénoïdes
• Stérols et stéroïdes
• Prostaglandines et leucotriènes

Question 2

Quels sont les groupes aux deux extrémités des acides gras?

Answer 2

CH3 à l’extrémité gauche
et
COOH à l’extrémité droite

Question 3

Combien de double(s) liaison(s) ont les acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés?

Answer 3

• Saturés = aucun
• Monoinsaturés = 1 double liaison
• Polyinsaturés = >1 double liaison

Question 4

Quelles sont les conformations possibles d’un acide gras insaturé?

Answer 4

Cis (ligne pliée)
ou
Trans (ligne droite)

Question 5

Quelle est la conformation la + courante chez les acides gras insaturés?

Answer 5

Cis

Question 6

L’industrie alimentaire transforme les acides gras insaturés afin qu’ils aient une conformation ____?

Answer 6

Trans

Question 7

Les gras «trans» produits par l’industrie alimentaire sont associés à quel risque de maladies?

Answer 7

Maladies cardiovasculaires

Question 8

Dans la nomenclature des acides gras, que représente le chiffre à la ligne suivante?
C14 : __

Answer 8

Le nombre d’insaturations (doubles liens)

Question 9

Le point de fusion d’un acide gras est augmenter par…?

Answer 9

-La longueur de la chaîne
(+ long, + point fusion élevé)

-La présence de lien double
(+ liens doubles, + point fusion élevé)

Question 10

Dans la nomenclature des acides gras, les carbones sont numérotés. Le 1er carbone s’avère celui sur…?

Answer 10

du COOH

Question 11

Dans la nomenclature des acides gras, que carbone est utilisé pour indiquer les doubles liens entre ()?

Answer 11

Le premier carbone du double lien (le + petit chiffre)

Question 12

Dans la nomenclature des acides gras, les carbones peuvent être numérotés avec la numérotation omega. Le 1er carbone (α) de cette numérotation s’avère celui…?

Answer 12

Le C1 est celui du CH2 qui est après le COOH

Question 13

Où se situent respectivement les doubles liaisons des acides gras omega-3 et omega-6 ?

Answer 13

• La double liaison d’un omega-3 se situe à 3 carbones du CH3 (carbone omega)
• La double liaison d’un omega-6 se situe à 6 carbones du CH3 (carbone omega)

Question 14

Dans la nomenclature omega, quelle lettre représente le dernier C de l’acide gras (CH3)?

Answer 14

La lettre omega

Question 15

Quelle est la relation des omega-3 et les omega-6 sur notre santé?

Answer 15

Omega-3 (gentil) = diminuent risques

Omega-6 (méchant) = augmentent risques

Question 16

Quels sont les synonymes respectifs des omega-3 et des omega-6?

Answer 16

Omega-3 = acide linolénique

Omega-6 = acide linoléique

Question 17

Quel est le rôle des triglycérides?

Answer 17

Réserve d’énergie (tissus adipeux)

Question 18

De quoi est formé un triglycéride?

Answer 18

• 1 à 3 acides gras

- 1 glycérol

Question 19

Les triglycérides sont très hydrophobes ou hydrophiles?

Answer 19

Hydrophobes

Question 20

Comment se nomment les glycérides selon à 1, 2 et 3 acides gras?

Answer 20

Monoglycéride = 1 acide gras
Diglycéride = 2 acides gras
Triglycéride = 3 acides gras

Question 21

De quoi est formé un glycérophospholipide (phospholipides)?

Answer 21

• 1 glycérol
• 1 acide gras saturé (16-18C)
• 1 acide gras insaturé (16-18C)
• 1 group. phosphate

Question 22

Quelle est la relation des phospholipides avec l’eau?

Answer 22

Molécule hydrophobe (acides gras)

avec une partie hydrophile
Group. phosphate+glycérol

Question 23

Quelles formes peuvent prendre les phospholipides?

Answer 23

• Micelle (monocouche)
• Liposome (bicouche repliée)
• Bicouche de phospholipides (bicouche pas repliée)

Question 24

Quels sont les 2 phospholipides importants?

Answer 24

• Lécithine

- Céphaline (phosphatidylsérine)

Question 25

Quel est le principal phospholipide des membranes cellulaires?

Answer 25

Lécithine

Question 26

Où se retrouvent les phosphatidylsérine?

Answer 26

Dans la couche interne des membranes des cellules viables

Question 27

Comment les phosphatidylsérine exercent leur rôle de signalisateur?

Answer 27

Les phosphatidylsérines déclenchent l'Apoptose lorsqu'elles se retrouvent à l'extérieur de la cellule. (Elles signalent qu'il y a un problème, une inflammation.)

Question 28

Quels sont les rôles des Sphingolipides?

Answer 28

- Constituant majeur des membranes cellulaires | - Signalisation neuronale ( ↑ vitesse transfert nerveux)

Question 29

Quelles molécules sont dérivées des Terpénoïdes?

Answer 29

- Vitamines A, E, K | - Précurseur du cholestérol

Question 30

Les Terpénoïdes sont formés de plusieurs ___________?

Answer 30

Unités d'isoprène

Question 31

Les unités d'isoprène qui forment les terpénoïdes peuvent-ils former des cycles?

Answer 31

Oui

Question 32

Quel est le stérol le plus abondant dans la graisse animale?

Answer 32

Cholestérol

Question 33

Le cholestérol est le précurseur de quelles molécules importantes?

Answer 33

- Sels biliaires - Hormones stéroïdiennes - Vitamine D

Question 34

Les prostaglandines et leucotriènes sont produits à partir de quelle molécule?

Answer 34

Acide arachidonique (omega-6)

Question 35

L'acide arachidonique (omega-6) peut être convertie en quelles autres molécules?

Answer 35

- PGH2 (prostaglandine) | - 5-HPETE (leucotriène)

Question 36

Le PGH2 est précurseur aux prostaglandines ou aux leucotriènes?

Answer 36

Aux prostaglandines

Question 37

Le 5-HPETE est précurseur aux prostaglandines ou aux leucotriènes?

Answer 37

Aux leucotriènes