102 L6-7 Flashcards
什麼是營養素?
一種從食物中取得的物質,用於人體內促進生長發育、保持健康和修復體內組織。
主要營養素包括哪些?
常量營養素(碳水化合物、脂肪、蛋白質)和微量營養素(維生素、礦物質)。
碳水化合物每克提供多少能量?
每克提供4大卡能量。
碳水化合物主要由哪些元素組成?
由碳、氫和氧組成。
單醣類的例子有哪些?
葡萄糖、果糖、半乳糖。
雙醣類的例子有哪些?
蔗糖、乳糖、麥芽糖。
多醣類的例子有哪些?
澱粉、肝醣/糖原。
膳食纖維的兩種主要類型是什麼?
可溶性纖維和不可溶性纖維。
可溶性纖維的食物來源有哪些?
燕麥、豆類、蘋果、柑橘類水果等。
不可溶性纖維的食物來源有哪些?
全麥製品、蔬菜(如胡蘿蔔、青豆)等。
脂質主要由哪些元素組成?
主要由碳、氫和氧組成。
脂肪每克提供多少能量?
每克提供9大卡能量。
脂肪的化學結構是什麼?
由甘油與脂肪酸化合而成的三酸甘油脂。
磷脂類的主要功能是什麼?
構成細胞膜的基本元素,維持細胞結構和功能,參與細胞信號傳導和物質運輸。
膽固醇的主要功能有哪些?
維持細胞膜的流動性和穩定性,製造維生素D,生成膽汁,合成脂溶性激素。
飽和脂肪主要來源於哪些食品?
動物性食品,如肉類、奶製品。
不飽和脂肪主要來源於哪些食品?
植物性食品,如植物油、堅果、種子和魚類。
什麼是反式脂肪?
經過氫化過程將液體植物油轉化為固體時形成的不飽和脂肪。
脂蛋白的結構組成是什麼?
核心是三酸甘油脂和膽固醇(厭水性),外殼是磷脂、膽固醇和載脂蛋白(親水性)。
乳糜微粒(Chylomicrons)的主要功能是什麼?
將脂肪從小腸運送至體細胞,作為燃料使用。
低密度脂蛋白(LDL)為什麼被稱為「壞膽固醇」?
因為它將膽固醇運送到身體組織細胞,增加動脈粥樣硬化和心臟病風險。
高密度脂蛋白(HDL)為什麼被稱為「好膽固醇」?
因為它從身體組織細胞回收膽固醇,並將其運送回肝臟。
蛋白質每克提供多少能量?
每克提供4大卡能量。
蛋白質的主要組成單位是什麼?
胺基酸。
蛋白質的主要功能有哪些?
促進生長與修復,具有結構性、調節性、收縮性、免疫性、運輸性、分解性和酸鹼緩衝功能。
水溶性維生素包括哪些?
維生素B群(如B1、B2、B6、B12等)和維生素C。
脂溶性維生素包括哪些?
維生素A、D、E、K。
哪種維生素可以由皮膚在陽光照射下合成?
維生素D。
列舉5種大量礦物質。
鈣、磷、鉀、鈉、鎂。
列舉5種微量礦物質。
鐵、鋅、銅、錳、碘。
細胞呼吸的主要產物是什麼?
能量(ATP)、二氧化碳和水。
什麼是同化作用?
將簡單物質合成複雜物質的過程,並需要能量。
什麼是異化作用?
將複雜物質分解成簡單物質的過程,在這個過程中釋放能量。
列舉6個消化道器官。
口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸。
列舉4個輔助消化器官。
牙齒、舌頭、唾液腺、肝、膽、胰。
消化系統對食物處理的5個主要過程是什麼?
攝入、消化道的肌肉活動、消化、吸收、排便。
什麼是分節運動?
把食糜和消化液不斷分割和混合，促進化學性消化。
什麼是蠕動作用?
將食物推進消化道,促進其向下移動的肌肉活動。
機械性消化的作用是什麼?
通過咀嚼、磨碎及混合,幫助化學性分解。
化學性消化的作用是什麼?
將食物中的大分子經分解轉化為可吸收的小分子，需要消化液中的酶。
在消化過程中,酶的主要作用是什麼?
在化學性消化中起重要作用,促進食物的分解。
吸收過程中,主要吸收哪些營養物質?
主要吸收糖、胺基酸和脂肪酸。
什麼是代謝作用?
體內的化學反應及能量轉換反應,可透過內分泌系統進行調控。當中包括同化作用和異化作用。
ATP在細胞中的主要作用是什麼?
作為細胞的主要能量貨幣,參與各種生化反應和細胞活動。
有氧呼吸和無氧呼吸的主要區別是什麼?
有氧呼吸在氧氣充足時進行,產生的ATP效能較高;無氧呼吸在氧氣不足時進行,產生的ATP效能較低。
膳食纖維的主要功效有哪些?
促進有益菌群生長,維持腸道微生物平衡,預防腸道疾病,改善身體健康。
過量攝取飽和脂肪可能增加哪些健康風險?
增加心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。
不飽和脂肪對健康有哪些潛在益處?
有助於降低壞膽固醇(LDL)水平,減少心臟病及心血管疾病的風險。
蛋白質在什麼情況下會被用作能量來源?
當體內脂肪和碳水化合物含量極低且處於飢餓狀態時。
水溶性維生素和脂溶性維生素在體內儲存方面有什麼區別?
水溶性維生素不易在體內儲存,需每日攝取;脂溶性維生素可在體內脂肪組織和肝臟儲存。
營養素有邊幾種
主要營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質；微量營養素：維生素、礦物質
營養素有咩作用
促進生長發育、保持健康和修復體內組織
碳水化合物分左幾多類
三類：單醣類、雙醣類、多醣類
單醣類有邊幾款
葡萄糖 (Glucose)、果糖 (Fructose)、半乳糖 (Galactose)
