102 L6-7 Flashcards
什麼是營養素?
一種從食物中取得的物質,用於人體內促進生長發育、保持健康和修復體內組織。
主要營養素包括哪些?
常量營養素(碳水化合物、脂肪、蛋白質)和微量營養素(維生素、礦物質)。
碳水化合物每克提供多少能量?
每克提供4大卡能量。
碳水化合物主要由哪些元素組成?
由碳、氫和氧組成。
單醣類的例子有哪些?
葡萄糖、果糖、半乳糖。
雙醣類的例子有哪些?
蔗糖、乳糖、麥芽糖。
多醣類的例子有哪些?
澱粉、肝醣/糖原。
膳食纖維的兩種主要類型是什麼?
可溶性纖維和不可溶性纖維。
可溶性纖維的食物來源有哪些?
燕麥、豆類、蘋果、柑橘類水果等。
不可溶性纖維的食物來源有哪些?
全麥製品、蔬菜(如胡蘿蔔、青豆)等。
脂質主要由哪些元素組成?
主要由碳、氫和氧組成。
脂肪每克提供多少能量?
每克提供9大卡能量。
脂肪的化學結構是什麼?
由甘油與脂肪酸化合而成的三酸甘油脂。
磷脂類的主要功能是什麼?
構成細胞膜的基本元素,維持細胞結構和功能,參與細胞信號傳導和物質運輸。
膽固醇的主要功能有哪些?
維持細胞膜的流動性和穩定性,製造維生素D,生成膽汁,合成脂溶性激素。
飽和脂肪主要來源於哪些食品?
動物性食品,如肉類、奶製品。
不飽和脂肪主要來源於哪些食品?
植物性食品,如植物油、堅果、種子和魚類。
什麼是反式脂肪?
經過氫化過程將液體植物油轉化為固體時形成的不飽和脂肪。
脂蛋白的結構組成是什麼?
核心是三酸甘油脂和膽固醇(厭水性),外殼是磷脂、膽固醇和載脂蛋白(親水性)。
乳糜微粒(Chylomicrons)的主要功能是什麼?
將脂肪從小腸運送至體細胞,作為燃料使用。
低密度脂蛋白(LDL)為什麼被稱為「壞膽固醇」?
因為它將膽固醇運送到身體組織細胞,增加動脈粥樣硬化和心臟病風險。
高密度脂蛋白(HDL)為什麼被稱為「好膽固醇」?
因為它從身體組織細胞回收膽固醇,並將其運送回肝臟。
蛋白質每克提供多少能量?
每克提供4大卡能量。
蛋白質的主要組成單位是什麼?
胺基酸。
蛋白質的主要功能有哪些?
促進生長與修復,具有結構性、調節性、收縮性、免疫性、運輸性、分解性和酸鹼緩衝功能。
水溶性維生素包括哪些?
維生素B群(如B1、B2、B6、B12等)和維生素C。
脂溶性維生素包括哪些?
維生素A、D、E、K。
哪種維生素可以由皮膚在陽光照射下合成?
維生素D。
列舉5種大量礦物質。
鈣、磷、鉀、鈉、鎂。
列舉5種微量礦物質。
鐵、鋅、銅、錳、碘。
細胞呼吸的主要產物是什麼?
能量(ATP)、二氧化碳和水。
什麼是同化作用?
將簡單物質合成複雜物質的過程,並需要能量。
什麼是異化作用?
將複雜物質分解成簡單物質的過程,在這個過程中釋放能量。
列舉6個消化道器官。
口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸。
列舉4個輔助消化器官。
牙齒、舌頭、唾液腺、肝、膽、胰。
消化系統對食物處理的5個主要過程是什麼?
攝入、消化道的肌肉活動、消化、吸收、排便。
什麼是分節運動?
把食糜和消化液不斷分割和混合，促進化學性消化。
什麼是蠕動作用?
將食物推進消化道,促進其向下移動的肌肉活動。
機械性消化的作用是什麼?
通過咀嚼、磨碎及混合,幫助化學性分解。
化學性消化的作用是什麼?
將食物中的大分子經分解轉化為可吸收的小分子，需要消化液中的酶。
在消化過程中,酶的主要作用是什麼?
在化學性消化中起重要作用,促進食物的分解。
吸收過程中,主要吸收哪些營養物質?
主要吸收糖、胺基酸和脂肪酸。
什麼是代謝作用?
體內的化學反應及能量轉換反應,可透過內分泌系統進行調控。當中包括同化作用和異化作用。
ATP在細胞中的主要作用是什麼?
作為細胞的主要能量貨幣,參與各種生化反應和細胞活動。
有氧呼吸和無氧呼吸的主要區別是什麼?
有氧呼吸在氧氣充足時進行,產生的ATP效能較高;無氧呼吸在氧氣不足時進行,產生的ATP效能較低。
膳食纖維的主要功效有哪些?
促進有益菌群生長,維持腸道微生物平衡,預防腸道疾病,改善身體健康。
過量攝取飽和脂肪可能增加哪些健康風險?
增加心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。
不飽和脂肪對健康有哪些潛在益處?
有助於降低壞膽固醇(LDL)水平,減少心臟病及心血管疾病的風險。
蛋白質在什麼情況下會被用作能量來源?
當體內脂肪和碳水化合物含量極低且處於飢餓狀態時。
水溶性維生素和脂溶性維生素在體內儲存方面有什麼區別?
水溶性維生素不易在體內儲存,需每日攝取;脂溶性維生素可在體內脂肪組織和肝臟儲存。
營養素有邊幾種
主要營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質；微量營養素：維生素、礦物質
營養素有咩作用
促進生長發育、保持健康和修復體內組織
碳水化合物分左幾多類
三類：單醣類、雙醣類、多醣類
單醣類有邊幾款
葡萄糖 (Glucose)、果糖 (Fructose)、半乳糖 (Galactose)
雙醣類有邊幾款
蔗糖 (Sucrose)、乳糖 (Lactose)、麥芽糖 (Maltose)
多醣類有幾款
澱粉 (Starch)、肝醣/糖原 (Glycogen)
多醣類有咩特點
由多個單醣組成，不溶於水，適合儲存
膳食纖維有咩作用
促進有益菌群生長，改善身體健康，預防腸道疾病，管理體重
膳食纖維分邊類
可溶性纖維、不可以溶性纖維
脂肪的作用係
提供能量、運送脂溶性維生素、保護內臟、提供隔熱
磷脂的作用係咩
構成細胞膜，維持細胞結構和功能，細胞信號傳遞和物質運輸。
膽固醇有咩作用
維持細胞膜流動性，製造維生素D，生成膽汁，合成脂溶性激素
脂肪分類有什麼
飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪
不飽和脂肪降低什麼水平
壞膽固醇（LDL）水平
三酸甘油脂膽固醇以咩形式在血運送
以脂蛋白的形式運送
脂蛋白的結構分為什麽
核心：三酸甘油脂和膽固醇；外殼：磷脂、膽固醇和載脂蛋白
乳糜微粒有什麼作用
將脂肪從小腸運送至體細胞作燃料使用
極低密度脂蛋白有什麼用
將新合成的三酸甘油脂從肝臟運送至脂肪組織儲存，或傳送至體細胞作燃料。
低密度脂蛋白同高密度脂蛋白有咩分別
低密度脂蛋白（LDL）：運送膽固醇到身體細胞，增高心臟病風險；高密度脂蛋白（HDL）：回收膽固醇，將其運送回肝臟
蛋白質的最小單係咩
胺基酸 (Amino Acids)
蛋白質的作用是什麼
促進生長與修復
作為結構成分
作為激素和受體
參與肌肉和細胞的收縮
形成抗體，保護身體
協助運送物質
充當酵素，促進化學反應
酸鹼緩衝
維他命有咩特點
有機物質，大部分人體無法自行合成，不能提供能量，對能量代謝和維持正常功能至關重要
ATP 係細胞有什麼代表
細胞的主要能量貨幣
同化作用是咩作用
將簡單物質合成複雜物質的過程，並需要能量
異化作用是咩作用
將複雜物質分解成簡單物質的過程，釋放能量
消化系統對食物的處理有咩過程
攝入 (Ingestion)、消化 (Digestion)、吸收 (Absorption)、排便 (Defecation)
消化道肌肉是什麽類型
平滑肌
消化道的肌肉活動有什麼
蠕動作用、分節運動
消化分邊一類消化
機械性消化和化學性消化
吸收的營養物質會到邊
血液或淋巴管
排便要去除咩
代謝廢物和未消化的食物
消化道有幾多層
四層
黏膜層有邊層最重要，有咩功能
上皮層，直接接觸食物，分泌消化酶和黏液
肌肉層有邊幾款肌肉
環狀肌和縱肌
漿膜層有什麼功用
提供保護和減少器官之間的摩擦
腹膜分左幾多層
兩層（壁層腹膜和臟層腹膜）
蠕動作用由咩肌肉參與
平滑肌
分節運動係邊度發生
主要在小腸
分節運動的主要功能係咩
把食糜和消化液不斷分割及混合，促進化學性消化。
口腔內襯係咩細胞
複層鱗狀上皮細胞
口腔上顎邊三部分
硬腭 (Hard Palate)、軟腭 (Soft Palate)、腭扁桃腺 (Palatine Tonsil)
舌頭有咩可以感受味道
味蕾
牙齒有邊幾個組織
琺瑯質、象牙質、牙髓
唾液有邊樣野幫助消化
水、溶菌酶、黏液素、唾液澱粉酶
食道括約肌的功能是什麼
防止食物回流和逆流
食道的功能是什麼
主要負責輸送，無消化和吸收功能
吞嚥由邊度開始
口腔
吞嚥由中樞邊度控制
延腦
吞嚥咽期有咩結構一齊運行緊
軟腭、會厭軟骨、上食道括約肌
食物進入食道之後有咩過程
食團進入食道，上食道括約肌收縮，產生蠕動將食團推向胃部
胃的主要功能是什麼
儲存食物，進行機械和化學消化，並將食物轉化為液體狀態的食糜
痴住食道係胃的咩部分
下食道括約肌
胃有邊幾部分
賁門、胃底、胃體、幽門
胃肌肉有邊層，內層有咩
外層：縱肌層，中層：環肌層，內層：斜肌層。
胃細胞有咩作用，有咩分類
胃細胞，包括主細胞（分泌胃蛋白酶原），壁細胞（分泌鹽酸），黏液頸細胞（分泌鹼性黏液），胃內分泌細胞（ 分泌胃泌素）。
鹽酸會活化咩成為
胃蛋白酶原轉化為胃蛋白酶
黏液頸細胞會分泌咩
鹼性黏液，保護胃壁
胃內分泌細胞分泌咩
胃激素如胃泌素
機械性的消化有邊兩類
混合波（攪拌）和蠕動波（蠕動）
化學性在胃會消化什麼
蛋白質
胃排空有什麼因素影響
食糜由胃部到十二指腸需2-6小時，促進因素（胃泌素增加），抑制因素（小腸的內容物）和排空速度。
十二指腸連接咩
胃的幽門
小腸壁係咩功能
吸收營養物質
絨毛的功能係咩
增加表面積，促進吸收
小腸刷狀緣消化酶有邊幾款
麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、腸激酶
胰臟會分泌咩
外分泌腺（胰液），內分泌腺（胰島素，升糖素，體抑素）。
胰液的成分有咩
水，重碳酸離子，消化酶（胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶）。
肝巨噬細胞係咩
庫普弗細胞，參與免疫反應，負責清除血液中的病原體和廢物。
肝主要功能係咩
製造膽汁，製造血漿蛋白，處理血液內物質，免疫功能，儲存營養物，進行營養物的代謝反應。
肝有咩代謝功能
碳水化合物代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝，維生素代謝。
肝製造咩幫脂肪乳化
膽汁
白蛋白維持身體的咩？
維持血液滲透壓
肝會儲咩營養物？
肝醣、鐵、膽固醇、脂溶性維生素
膽囊的主要功能係咩
儲存膽汁，濃縮膽汁，釋放膽汁
膽囊收縮素有什麼功用
使膽囊肌肉收縮，放鬆肝胰壼腹括約肌
膽汁有什麼主要成分
水、膽鹽、膽固醇、膽色素
膽色素主要係咩
膽紅素
小腸液有咩會分解
碳水化合物、脂肪和蛋白質
脂肪係邊度乳化同分解
小腸
脂肪小滴 內邊有咩
三酸甘油脂
單醣同胺基酸通過咩作用進入細胞
主動運輸和擴散
小腸透過什麼進行吸收作用
通過絨毛和微絨毛進行
微膠粒由咩形成
脂肪酸，單酸甘油酯，膽固醇，膽鹽
乳糜微粒係微膠粒被咩覆蓋
脂蛋白
乳糜微粒擴散去邊到
乳糜管、胸管（淋巴系統）、鎖骨下靜脈、最終進入血液
