1. Substances Nutritives Flashcards
Quelles sont les caractéristiques des glucides?
Simple: É rapidement utilisable
Complexe: amidons = É rapidement utilisable, réserve dans le foie et muscles
Fibres = pas digestives
Quelles sont les 6 substances nutritives?
Glucides, lipides, protéines, vitamines, eau, minéraux
Combien avons nous besoin de glucides?
50% de notre alimentation
Sources des lipides?
Viandes,poisson, produits laitiers, noix, huiles
Bon gras= huiles végétales
Mauvais gras= gras animal et gras tran
Combien avons nous besoins de lipides?
25 à 30% de notre alimentation
Quelles sont les sources des protides?
Viandes,poisson, produits laitiers, noix, œufs, légumineuse
Combien avons nous besoin de protides?
10 à 15% de notre alimentation
Sources vitamines et minéraux?
Fruits, légumes, viandes et substituts, lait et noix.
Toute petites quantité mais essentielles
Fonction glucides?
É chimique pour accomplir travail
É thermique pour maintenir température corporelle
Fibres retiennent l’eau dans les selles comme une éponge
Caractéristiques lipides?
Substance nutritive les plus riches en énergie
Fourni 2x plus d’énergie que glucides
É emmagasiner sous forme de réserve adipeuse
Fonctionnes lipides?
Forment membranes cellulaires Forment tissus adipeux (protection et isolation) Absorption de certaines vitamines Formation hormones Réserve d'énergie
Caractéristique protides?
Longues chaîne d’acide aminés
Fonctionnes protides?
Entretient et renouvelle tissus
Croissance de l’organisme
Transport de l’oxydation dans le corps
Caractéristiques vitamines?
Liposolubles et hydrosoluble
Fonctionnes vitamines?
Variée selon la sorte
De façon générale, régulation du métabolisme
