1. Introduction aux productions animales Flashcards
Quelle est la place des animaux dans la société d’aujourd’hui?
Source majeure/exclusive (dépend des pays) de nourriture
Source d’É pour effectuer un travail
Fournir des provisions (pourvoyeur de matériaux) ex : laine pour vêtements
Compagnons
Comment la domestication a-t-elle commencée ?
Il y avait un lien de proies selon les divers facteurs environnementaux et compétitions avec les autres prédateurs
Pourquoi l’élevage est important ?
Élevage assure approvisionnement de nourriture régulier
On a pu diversifier les utilisations possibles de l’animal
Quelles sont les exigences qui ont fait en sorte que nous avons les élevages que nous avons aujourd’hui ?
Élevage a évolué selon notre dév. socio-économique + selon les exigences attendues de la population.
Un avantage de la domestication pour l’espèce animale.
Accompagner l’Homme, ce qui a assuré le ‘’succès’’ de leur espèce
Quels sont les causes du début de la domestication ?
- Agriculture
- Élevage
(peut-être que certaines civilisations avaient besoin des animaux pas pour l’élevage, mais pour besoin vestimentaires et/ou pour leur force et leur travail.
Quelle est la séquence de la domestication de l’approche traditionnel ?
chasse - chasse sélective dans troupeaux migrateurs - parcage et surveillance des animaux - élevage et domestication - agriculture
Quelle est la séquence de la domestication pour le besoin d’élevage ?
Cueillette - agriculture et travail du sol - élevage
Quels sont les évidences anthropologiques de la cohabitation entre les humains et les animaux ?
- Anatomie du système digestif
Évidences d’adaptation à l’alimentation omnivore, incluant les produits carnés
- Traces des plus anciennes élevages et les premières grandes civilisation se superposent géographiquement
Quelle est l’hypothèse anthropologique qui prime ?
Civilisation moderne est née suite à la rencontre des cultures nomades d’éleveurs + cultures sédentaires d’agriculteurs
Faits importants d’environ 3 000 ans avant notre ère jusqu’au XII (12e) siècle environ
Textes anciens servaient aux sacrifices
Élevage associé classes sociales plus basses
Animaux laissés à eux mm pour se nourrir, se remettre de blessures ou maladies, mais protégés des prédateurs.
Animaux utilisés au max avant de les tuer
Chasse devient plus contrôlée par l’Aristocratie qui s’approprie les terres
Le lait est un produit recherché et reconnu pour sa qualité
Faits importants Du XII (12e) siècle au début du XIX (19e) siècle
Les caractères de certaines races commencent à être fixés - pas de façon structurée et planifiée
Début concept DOMESTICATION - utilisation pour désigner l’animal qui partage la maison de l’humain
Buffon (1708-1788) naturaliste français, ds les premiers à expérimenter avec les animaux domestiques les croisements volontaires et observation détaillées des caractères de la progéniture
Entre 1750-1850 naissance des grandes écoles de med vet. et d’agriculture.
Isodore Geoffroy Saint-Hilaire (1805-1861) développe le concept de l’influence du milieu sur les modifications des races et espèces.
Début 19e siècle population mondiale augmente, + de guerres, ce qui créer plus de demande pour les denrées agricoles et + de production animale.
Conséquences de ces phénomènes : + de troupeaux, + demande de chevaux, + d’épizooties (épidémie affectant les pop. animales).
Devient important de mieux savoir facteurs qui influences la santé animale et de les contrôler pour que les élevages suivent la demande.
Faits importants Du XIX (19e) siècle à aujourd’hui
Début 19e siècle guerre = décroissance disponibilité de la main d’oeuvre.
Population devient plus urbaine
Début de l’amélioration génétique du bétails
Nombre de races augmente et la fixation de plusieurs race se produit entre 1800 et 1900. Emphase mise sur la conformation (la beauté de l’animal)
Spécialisation ds les productions et début des études scientifiques sérieuses sur l’alimentation et les maladies du bétail.
Après 2e guerre mondiale
Amélioration génétique selon les caractères de productivités et moins selon la conformation et l’idéal de la race.
Outils mathématiques calcul de la valeur génétique de l’animal selon tous les individus qui lui sont apparentés se généralise
Insémination artificielle généralise vers 1930 et 1950 = accélération diffusion du progrès génétique sur un plus grand nombre de ferme
Réduction du nombre de races utilisées
Normes sur les besoins nutriments et minéraux établis
Découverte des hormones, antibiotiques, vaccins, et promoteurs de croissance. Utilisation dans les élevage de ceux-ci commence.
Depuis 1960
% de population des pays industrialisés qui produit des denrées agricoles est passé de 15-20% à moins de 2%.
Plus de mécanisation, spécialisation ds les fermes
Plus récemment
Consommateurs veulent meilleur environnement, bien-être animal, l’innocuité (qualité) alimentaire, diversité.
Pourquoi la domestication a été faite ?
Désir de s’assurer un approvisionnement régulier de produits animaux
Donnez la définition d’un animal commensal de l’humain et exemple.
Animal qui vit prêt de l’humain, il profite des activités humaines.
Aucun bénéfice ou aucune nuisance directement à l’H
ex : souris, moineau
Donnez la définition d’un animal en captivité et exemple
Animal sauvage capturé par l’humain, est gardé dans des conditions de claustration/semi-claustration afin d’être dispo pour satisfaire certains besoins humains
ex : animaux de zoo
Donnez la définition d’un animal apprivoisé
Animal sauvage qui a eu une période d’adaptation (avant l’âge adulte), tolère la présence de l’humain et accepte de vivre dans des conditions différentes des conditions naturelles
ex : hamster, furet
Donnez la définition d’un animal domestique
Animal utilisé par l’humain pour satisfaire des besoins spécifiques et qui provient d’une population sélectionnée spécifiquement pour la satisfaction de ces besoins
Nommez les critères d’un animal domestique
Être rustique adaptation à un sevrage hâtif, alimentation artificielle, adaptation aux conditions de captivité, doivent posséder, bonne résistance aux maladies (animaux d’élevage plus grande densité)
Se reproduire en captivité sans aide
Acceptent de vivre ds des espaces confinés
Être utile a l’H comme source de nourriture, de vêtement, de moyen de transport, force de travail ou comme symbole religieux/rituel
Être docile, facile à entretenir et à vivre
Facile à rassembler en troupeaux les oiseaux peuvent répondent moins à cette règle
Être grégaire
+ IMPORTANT présenter un bon potentiel de variabilité génétique (domestication impossible si faible ou absente (pas possible si l’espèce est trop homogène génétiquement) (nombre de races réduites pour la mm espèce)
Qu’est-ce qu’on a remarqué sur les animaux après les avoir domestiqués ?
Grande variabilité de formes et d’apparence externe
Diminution du volume cérébral
Réduction de la sensibilité des organes des sens
Baisse de sensibilité aux stresseurs/stimulus causant du stress à un organisme
Modification du comportement (résultat le + intéressant, vivent moins de stress)
Qu’est-ce qu’on remarque pour les comportements qui sont modifiés ?
Atténuation de plusieurs comportements (soins des petits, amplitudes des mouvements)
Réactions d’alarme et de fuite diminuées
Activité journalière réduite et répartie plus uniformément sur l’ensemble de la journée
Liens sociaux atténués et moins complexes
Augmentation de l’activité sexuelle
Comment s’est effectué la sélection des espèces au fil du temps ?
Sélection selon sur les caractères de docilité est d’adaptation à la présence de l’H.
Sélection sur les phénotypes
Sélection pour améliorer la satisfaction des besoins technico-économiques
Quels sont les critères des animaux semi-domestiques ?
Grégaire
Se reproduit en captivité
Quelle est la différence entre un animal domestique et un animal semi-domestique ?
variabilité génétique relativement restreinte - s’exprime par un nombre limité de races, ou mm absence de races. Souvent, ces espèces sont domestiquées que depuis peu
Quels critères différencies les types d’élevages ?
L’espèce animale (principalement l’anatomie du système digestif)
Le produit final
Le type d’intervention humaine dans la production
Quels facteurs ont un influences sur la classification du type d’élevage ?
Variations géographiques (type peut varier selon les régions)
Variations régionales
(selon l’offre et la demande)
Variations durant les phases d’élevage
Variations à l’intérieur de l’élevage
Quels sont les caractéristiques général d’un élevage intensif ?
Grand nombre d’animaux
Fortes densités animales
Beaucoup d’intrants (ex: nourriture)
Sans terres (superficies suffisantes pour autonomie)
Beaucoup d’interventions humaines
Contrôle élevé de la production
Hyperspécialisation
Quels sont les caractéristiques général d’un élevage extensif ?
Petit nombre d’animaux
Faibles densités animales
Peu ou pas d’intrants
Avec terres
Peu d’interventions humaines
Contrôle faible de la production
Peu ou pas de spécialisation
Quelles sont les catégories d’élevages souvent rencontrées ?
Exploitation des ressources naturelles (récolte et chasse)
Productions plutôt extensives (pastoralisme, agriculture de subsistance, ranching)
Productions intermédiaires
Productions plutôt intensives
Productions industrielles
Quels besoins ont été satisfaits pour l’humain dans la domestication ?
- Besoins physiques
Manger, boire, vêtements, maintenir son intégrité (animaux de labo, trouver des moyens de se guérir.)
- Besoins socio-économiques
Travail, déplacement, défense-attaque, occupation du territoire
- Besoins psycho-affectifs
Compagnie, prestige, plaisir, connaissance, métaphysique
Quels sont les principaux produits alimentaires d’origine animale ?
Viande Lait Produits laitiers Oeufs
Quels sont les avantages des produits d’origines animales?
- Seule source facilement accessible de vitamines B12
2. Taux de protéines élevé et de bonne qualité
De quels éléments la viande est-elle riche ?
Phosphore
Fer
Quels sont les avantages que procurent les oeufs ?
Protéines
Plusieurs vitamines (sauf vitamine C)
Pas très dispendieux et complet
De quels éléments le lait est-il riche ?
Aliment complet (240ml de lait comble 10% des besoins journaliers pour les nutriments suivants : protéines, riboflavine, niacine, vitamine D, vitamine B12, phosphore et iode)
De quoi dépend la qualité des protéines alimentaires ?
- Digestibilité
(assimilation, généralement plus digestibles que protéines d’origine végétale)
- Composition en acides aminés
(20 au total, 8 à 10 sont essentiels, généralement meilleure composition en a.a que les protéines végétales)
Quels liens existent-ils entre l’alimentation et le niveau de revenu?
Consommation totale de protéines quotidiennement va en fonction du revenu, car protéines animales coûtent plus chers et plus difficile à obtenir.
Entre 1961-1990, consommation de calories et protéines augmentées - amélioration globale du niveau de vie, surtout en Asie.
Mis à part être une source de nourriture importante, quelles sont les autres fonctions des produits d’origine animal ?
- Vêtements
Fibres (laine, mohair), Cuir, Fourrure
- Travail/transport
- Culture du sol
- Sous-produits (pour pharmaceutique, cosmétique, etc)
Quel lien existe entre la démographie animale et humaine?
Notez que les démographies animales et humaines concordent souvent (ex. la Chine possède les cheptels les plus importants pour un grand nombre d’espèces).
De quoi dépend la répartition mondiale des élevages ?
- Démographie humaine
(plus d’animaux consommés proche des lieux de production)
2. Contraintes économiques
Quels sont les avantages de l’élevage d’animaux ?
- Satisfaction des besoins de la société
- Amélioration de la fertilité des sols
- Rôle dans l’économie locale
Quels sont les désavantages de l’élevage d’animaux ?
- Perte de diversité génétique des populations animales d’élevage
- Impact environnemental
Les impacts sur l’environnement dépendent aussi du type de système de production
Les impacts se divisent en 2 classes ; impacts directs/indirects
Quels sont les impacts directs et indirects les élevages ont sur l’environnement?
- Impacts directs :
Sur l’eau et l’air ; eutrophisation des cours d’eau, dégradation du sol (due au surpâturage) et les émissions de gaz à effet de serre.
- Impacts indirects :
Compétition (populations animales VS humaines, céréales VS intrants nécessaires à alimentation du bétail)
