1- Historique de la microbiologie Flashcards
Définir microbiologie
C’est la science qui étudie les êtres vivants de tailles microscopiques (non visibles à l’oeil nu)
Quelle est la limite de résolution de l’oeil humain? Qu’observons-nous sous le 1mm ?
~0,1 mm donc 100 µm
Sous le 1 mm, on observe une diminution des détails
Quelle est la taille des microorganismes ?
de 10 ^-6 m à 10^-9m
(Donc majoritairement de µm à nm)
Vrai ou faux : les virus sont généralement de tailles plus grandes que les levures et les organismes tels que les ovules, spermatozoïdes, mitochondries et lysosomes ?
Faux, ils sont beaucoup plus petits
Depuis quand existent les lunettes grandissantes ?
Depuis l’antiquité
Comment étaient les premiers microscopes de Janssen et Galilée ?
- Distance focale diminuée
- Agrandissement limité
Vrai ou faux : l’alcool a un effet sur la conservation
vrai, car fonction anti-microbienne
Quand a été découvert le vin?
au néolithique, environ -1000
Qui ont été les premiers a produire du vin?
Les Égyptiens ou les Mésopotamiens (-7000 ans)
Qui ont perfectionné le vin? Comment
Le vin a été perfectionné par les Grecs grâce aux levures et aux bactéries
Quelles sont les 2 propriétés de la bière et du vin?
1- Propriétés nutritionnelles (conservation des aliments due à la présence d’alcool)
2- Propriétés thérapeutiques (désinfectant)
Expliquez pourquoi dans un village datant de l’an -2000, on a retrouvé de la tétracycline autour des os.
Les gens utilisaient l’alcool pour se nourrir et aider à la guérison. Chex ces gens, on pouvait observer de la tétracycline (antibiotique) qui était produite par les levures présentent dans la bière et le vin qu’ils utilisaient
Expliquez comment on utilisait la microbiologie dans l’antiquité pour la conservation des aliments (3)
1- Séchage des aliments : en éliminant l’eau, les microorganismes ne peuvent plus se nourrir
2- Salage : le sel est un élément anti-microbien
3- Fumigation : températures élevées = mort des microorganismes
Expliquez comment on utilisait la microbiologie dans l’antiquité pour la fermentation des aliments
En ajoutant des microorganismes dans certains aliments, on augmente leur temps de conservation. On altère leur goût et texture.
Exemple: Choucroute (chou fermenté) est une bonne source de vitamine C ce qui diminue la chance d’avoir le scorbut (carence en vitamine c)
Qui a été le premier à observer, décrire et publier sur le monde microbien?
Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723) le “père de la microbiologie”
Quelles sont les découvertes d’Antonie van Leeuwenhoek ? (6)
- Protozoaires
- Bactéries
- Levures
- Micro-algues
- Globules rouges
- Spermatozoïdes
Expliquez l’histoire d’Antonie van Leeuwenhoek
C’est un marchant de Delft (tissus). Son client, Christian Huygens (physicien ayant découvert une lune de Saturne), lui donne un microscope pour observer la trame des tissus.
Puisque Antonie van Leeuwenhoek ne parlait que Hollandais, comment a-t-il pu publier dans la spère scientifique en latin, langue de la science ?
Grâce à Robert Hooke, un chercheur ayant traduit les observations du Hollandais en Latin.
Décrire abiogénèse
Des organismes prendraient seulement naissance par la réorganisation de l’énergie vitale
Exemple: un scientifique a laissé une pièce de viande pourrir et a observer l’apparition de mouches et de vers. Il a ensuite dit que c’était grâce à la réorganisation de l’énergie, car il n’y en avait pas avant.
Expliquez ce qu’a fait Francesco Redi (1626-1697)
Invalidation de la recette de la viande sur le comptoir dans l’abiogénèse
(Il a démontré que l’expérience de la pièce de viande sur le comptoir et que l’apparition de mouches et de vers ne venait par de la réorganisation de l’énergie vitale en enveloppant la viande d’une gaze.)
Expliquez ce qu’a fait John Needham (1713-1781)
Médecin italien qui a fait : Expérience d’un bouillon qu’il a mis à l’ébullition. Il aperçoit du trouble dans les bouillons et donc des organismes. Il stipula que c’était dû à la réorganisation de l’énergie vitale
Expliquez ce qu’a fait Schröder et von Dusch (~1850)
Ont démontré que la filtration de l’air sur ouate empêchait l’apparition de troubles dans les bouillons
Expliquez qui était Louis Pasteur (1822-1895) (4 choses)
- Chimiste
- Méthode scientifique rigoureuse
- Polémiste
- Conférencier convaincant
Quelles sont les autres découvertes de Louis Pasteur ?
- Pasteurisation : grâce à la maladie du vin. Dans les mauvais vins, il observait des bâtonnets produisant de l’acide lactique et changeant donc le goût du vin.
(Bon vin = température de 62,8 degrés celsius pendant 30min) - A découvert l’anaérobiose grâce à la fermentation butyrique où les bactéries arrêtaient de se déplacer lorsqu’elles s’approchaient de bulles d’air (O2 toxique)
- A démontré que la fermentation était simplement un changement de la matière par les microorganismes.
