درس سوم Flashcards
الگو ها، عادتها و رفتارهای غذایی افراد در طول روز ریشه در چه دارد؟
ریشه در فرهنگ، آداب و رسوم، عوامل اجتماعی، عوامل اقتصادی، در دسترس بودن، ذائقه افراد و. . . دارد
نتایج تغذیه ی سالم چیست؟
علاوه بر تأمین انرژی مورد نیاز برای انجام کارهای روزمره به رشد و نمو، ترمیم بافتها و انجام واکنشها و فرایندهای حیاتی بدن کمک میکند. همچنین تغذیه سالم از ابتلا به بسیاری از بیماریها پیشگیری میکند و بر کیفیت زندگی و طول عمر افراد میافزاید.
مواد غذایی مورد نیاز برای بدن شامل چه می باشد؟
شامل کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی و آب است.
مواد غذایی مورد نیاز برای بدن شامل چه می باشد؟
کربوهیدرات ها یا همان قندها انرژی مورد نیاز برای تداوم فعالیت روزانه و طبیعی ما را تأمین میکنند.
به ازای مصرف هر گرم کربوهیدرات چقدر کالری انرژی ایجاد میشود؟
۴ کیلوکالری انرژی.
واکنش بدن نسبت به دریافت کربوهیدرات ها چگونه است؟
بدن قادر به ذخیره مقدار معینی کربوهیدرات است که به صورت گلیکوژن در ماهیچه ها و کبد ذخیره میشود تا در صورتی که بدن به انرژی بیشتری نیاز داشته باشد، مصرف شود و مازاد کربوهیدرات دریافتی به شکل چربی در میآید و در بدن ذخیره میشود.
کربوهیدرات ها نقش مهمی در عملکرد کدام اندام ها دارند؟
اندام های درونی (قلب، کلیه و… )، سیستم عصبی و ماهیچه ها بازی میکنند.
انواع کربوهیدرات را نام ببرید؟
۱-کربوهیدرات ساده، مانند قندهای موجود در میوه ها و سبزی ها،
۲ -کربوهیدرات پیچیده که شامل نشاسته و فیبر است.
منابع اصلی کربوهیدراتهای پیچیده چه می باشد؟
غلات (نان و برنج)، سبزی ها (سیب زمینی) و حبوبات.
در ازای مصرف هر گرم چربی، چند کیلو کالری انرژی تولید میشود؟
۹ کیلو.
چربیهای اضافی چه می شوند؟
به شکل بافت چربی در بدن ذخیره میشوند و گاهی اعضای داخلی بدن، مثال قلب، را احاطه میکنند.
چرا بدن به چربی نیاز دارد؟
برای حفظ گرما، ذخیره سازی و مصرف ویتامینهای محلول در چربی، یعنی ویتامینهای A ،K،E و D و ساخت سلول های مغزی و بافت های عصبی به چربی نیاز دارد.
انواع چربی را نام ببرید؟
۱ -اشباع ۲-غیر اشباع.
چربی اشباع شده در کجا یافت می شود و چه تاثیری بر بدن دارد؟
در محصولات لبنی، روغنهای نباتی، گوشت و مرغ یافت میشود و عامل تعیین کننده ی سطح کلسترول خون است که حفظ سطح مطلوب آن میتواند به کاهش بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها منجر شود.
چربی غیر اشباع چه نوع چربی است و شناخته شده ترین منبع آن چه می باشد؟
نوعی چربی است که معمولا از طریق محصولات گیاهی و ماهی تأمین میشود. روغن و کره شناخته شده ترین منبع چربی هستند.
چرا بدن انسان به پروتئین نیاز دارد؟
بدن برای رشد، ترمیم و حفظ بافت های عضلانی به آنها نیاز دارد.
هر گرم پروتئین چند کیلوکالری انرژی تولید میکند؟
۴ کیلو.
پروتئین اضافی در بدن چه می شود؟
تبدیل به انرژی میشود یا به شکل چربی در بدن ذخیره میگردد.
واحد سازنده ی پروتئین چیست؟
آمینو اسید-
بدن چگونه آمینو اسید خود را تامین می کند؟
بدن برای انجام عملکرد مطلوب خود نیازمند دریافت ۲۰ نوع آمینو اسید است و خود در شرایط طبیعی قادر است ۱۱ نوع آمینو اسید تولید کند. ۹ آمینو اسیدی هم که بدن قادر به تولید آنها نیست باید از طریق مصرف مواد غذایی تأمین شود.
انواع پروتئین را نام ببرید؟
پروتئین کامل و پروتئین ناقص.
پروتئین کامل مشتمل بر چیست و مهم ترین منابع غذایی آن کدامند؟
مشتمل بر تمامی آمینو اسیدهای ضروری است و مهمترین منابع غذایی آنها عبارتاند از: گوشت، ماهی، مرغ، شیر، تخم مرغ و سویا.
پروتئین های ناقص از چه طریقی تامین می شوند؟
پروتئین های ناقص واجد تمام آمینو اسیدهای ضروری نیستند و معمولاً از طریق منابع گیاهی همچون غلات، حبوبات، خشکبار و مغزها تأمین میشوند.
ویتامین ها چه نقشی در بدن ایفا می کنند؟
ویتامین ها ترکیبات یا موادی هستند که به بدن کمک میکنند کربوهیدراتها، پروتئین ها و چربیها را به مصرف برساند، و به عبارت دیگر سوخت و ساز کند.
ویتامین ها به چند گروه کلی تقسیم میشوند؟
۱-ویتامین های محلول در چربی
۲ -ویتامین های محلول در آب.
ویتامین های محلول در چربی چه ویژگی دارند و شامل کدام ویتامین ها می شوند و در کدام اندام بدن ذخیره می شوند؟
ویتامین های محلول در چربی میتوانند در بدن ذخیره شوند و شامل ویتامینهای A ،K،E و D هستند و معمولاً در کبد ذخیره میشوند.
ویتامین های محلول در آب شامل کدام ویتامین ها می شوند؟
شامل ویتامینهای C و گروه B ،هستند.
چرا افرادی که رژیم غذایی متعادلی ندارند ممکن است با کمبود ویتامین های محلول در آب مواجه شوند؟
زیرا بدن قادر به ذخیره سازی آنها نیست.
مواد معدنی چه تاثیری بر بدن دارند؟
عملکردهای شیمیایی بدن را تنظیم میکنند. این مواد در حفظ تندرستی نقش دارند و برخی از آنها اجزای ساختمانی بافت را تشکیل میدهند؛ مانند آهن که در ترکیب هموگلوبین خون نقش اساسی دارد و وظیفه آن حمل اکسیژن به نقاط مختلف بدن است. همچنین کلسیم که به ساخت دندانها، استخوانها و حفظ و استحکام آنها کمک میکند و سدیم که به حفظ تعادل مایعات در بدن یاری میرساند.
برخی از مواد معدنی مورد نیاز بدن را نام ببرید؟
آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و- . .
حیاتی ترین نیاز غذایی و پر مصرف ترین ماده غذایی انسان که در تمام فعل و انفعالات بدن نقش دارد، چیست؟
آب.
آب چه کمکی به بدن می کند؟
آب که بخش اصلی خون را تشکیل میدهد، به دفع مواد زائد، تنظیم دمای بدن و انتقال مواد مغذی مورد نیاز تمام سلول های بدن کمک میکند.
منابع تأمین آب بدن چیست؟
به جز آب آشامیدنی که به صورت مستقیم مصرف میکنیم، عبارتاند از: آبمیوه، شیر، سوپ و آب موجود در سبزی ها و میوه ها.
چه عواملی در میزان آب مصرفی انسان ها مؤثر است؟
شرایط اقلیمی، میزان فعالیت بدنی، وزن و وضعیت سلامت افراد.
نوشیدن آب باید به چه اندازه ای باشد؟
که فرد احساس تشنگی نکند و در عین حال حجم ادرار روزانه وی از حد معمول تجاوز نکند و نیز ادرار او بی رنگ یا زرد کم رنگ باشد.
هرم غذایی چیست؟
هرم غذایی تقسیم بندی سادهای است که نیاز ما به گروههای غذایی مختلف را نشان می دهد و در انتخاب و تنظیم برنامه ی غذایی سالم روزانه به ما کمک میکند.
در هرم غذایی، انواع غذاها در چند گروه طبقه بندی میشوند؟
۱ -گروه نان وغلات
۲ -گروه سبزی ها
۳ -گروه میوه ها
۴ -گروه شیر و لبنیات
۵ -گروه گوشت و تخم مرغ
۶ -گروه حبوبات و مغزها
نیازهای انسان به مواد غذایی را با توجه به هرم غذایی توضیح دهید؟
مواد غذایی که در بالای هرم قرار میگیرند، دارای کمترین حجم هستند، به این معنا که افراد باید از این گروه غذایی کمتر مصرف کنند (مانند قند و چربی) و هرچه از بالای هرم به سمت پایین حرکت میکنیم، حجم گروه های غذایی بیشتر میشود یعنی مقدار مصرف روزانه آنها باید بیشتر باشد.
میزان توصیه شده مصرف روزانه انواع مواد غذایی برای یک فرد بزرگ سال چگونه است؟
۱-گروه نان و غلات ۶ تا ۱۱ واحد
۲-گروه سبزی ها ۳ تا ۵ واحد
۳- گروه میوه ها ۲ تا ۴ واحد
۴-گروه شیر و لبنیات ۲ تا ۳ واحد
۵-گروه گوشت و تخم مرغ ۲ تا ۳ واحد
۶-گروه حبوبات و مغزها ۱ تا ۲ واحد
۷ -گروه متفرقه نیز شامل انواع مواد قندی و چربی هاست که باید به مقدار کم مصرف شود.
تغذیه صحیح به چه معناست؟
به معنی دریافت مقدار لازم و کافی از هریک از مواد غذایی است.
دریافت مقدار لازم و کافی از هریک از مواد غذایی در افراد مختلف به چه مواردی بستگی دارد؟
سن، جنس، میزان فعالیت، شرایط محیطی و سلامت و بیماری فرد
افراد برای برخورداری از تغذیه سالم نیازمند رعایت چه اصولی هستند؟
اصل تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه خود هستند.
اصل تعادل در برنامه روزانه غذایی یعنی چه؟
یعنی مصرف مقادیر کافی از مواد غذایی مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است.
منظور از اصل تنوع در تغذیه سالم چیست؟
یعنی مصرف انواع مختلف مواد غذایی که در شش گروه اصلی غذایی قرار میگیرند.
در تغذیه صحیح چه مواردی باید با نیازمندیهای تغذیهای افراد تناسب داشته باشد؟
علاوه بر رعایت دو اصل تعادل و تنوع، میزان و نوع غذایی که یک نفر
مصرف میکند.
«نیازمندیهای تغذیه» به چه چیزی اطلاق می شود؟
به مقدار مناسب مواد غذایی برای حفظ سلامت اطلاق میشود.
«نیازمندیهای تغذیه» با توجه به چه شرایطی متفاوت است و چگونه تعیین می شود؟
شرایط جسمی، محیطی و فردی متفاوت است و بر اساس سن، جنس، وزن و میزان فعالیت بدنی فرد تعیین میشود.
عادت غذایی چه چیزی را تعیین می کند؟
تعیین میکند ما چه غذاهایی را برای خرید انتخاب کنیم و مواد اولیه ی آن را چگونه تهیه، آماده سازی و طبخ کنیم و در نهایت غذای تهیه شده را چگونه مصرف یا نگهداری کنیم.
ریشه های عادت های غذایی یک فرد، جامعه یا خانواده در چه چیزی نهفته است؟
در وضعیت اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، کشاورزی و باورها و ارزش های افراد آن جامعه نهفته است و معمولاً از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود.
امروزه به چه دلایلی عادت ها و رفتارهای تغذیه ای افراد بیش از گذشته دست خوش تغییر شده است؟
استفاده از انواع وسایل پخت و پز، توسعه تجارت مواد غذایی، کمتر شدن فاصله میان مرزهای فرهنگی، ورود مواد غذایی جدید، تغییر ذائقه افراد و. . .
برخی از آداب خوردن و آشامیدن که در فرهنگ اسلامی بر آنها توصیه شده است را بیان کنید؟
خوردن غذای پاک و حلال- شست و شوی دست ها پیش از صرف غذا و پس از آن- شروع خوردن غذا با نام خدا و سپاسگزاری در پایان غذا- به آرامی غذا خوردن و پرهیز از خوردن غذای داغ- پرهیز از خوردن به
هنگام سیری- پرهیز از پرخوری (دست کشیدن از صرف غذا قبل از سیر شدن)- لقمه کوچک برداشتن- خوب جویدن غذا- پرهیز از خوردن غذا به هنگام عصبانیت و ناراحتی- صرف غذا با دیگران- پرهیز از سخن گفتن هنگام صرف غذا.
کمبود «روی» موجب چه عوارضی در کودکان و نوجوانان می شود؟
موجب کاهش سرعت رشد در کودکان و نوجوانان میشود به کوتاهی قد و تأخیر در بلوغ منجر میگردد.
بیماری پوکی استخوان، گواتر و کم خونی ناشی از چیست؟
پوکی استخوان ناشی از کمبود کلسیم، بیماری گواتر ناشی از کمبود یُد و بیماری کم خونی که
در اثر فقر آهن ایجاد می شود.
برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های ناشی از کمبود ریز مغذی ها، چه اقداماتی لازم است انجام دهیم؟
لازم است با پیروی از الگوی تغذیه سالم نسبت به اصلاح عادت های غذایی نادرست خود و رفع اختلالات مرتبط با غذا خوردن اقدام کنیم.
مهم ترین منابع تامین ویتامین «د» چه می باشد؟
ماهی های چرب مثل آزاد، کپور، اوزن برون، سالمون و ساردین منابعی سرشار از ویتامین «د» هستند. تخم مرغ و شیر و لبنیات نیز حاوی مقادیر کمی از این ویتامین هستند. اما غنیترین منبع ویتامین «د»، روغن کبد ماهی است که به صورت مکمل دارویی موجود است و با تجویز پزشک باید مصرف شود.
ویتامین «د» بدن چگونه تامین می شود؟
به طور کلی فقط ۱۰ درصد ویتامین «د» از منابع غذایی تأمین میشود و ۹۰ درصد بقیه در اثر تابش نور مستقیم آفتاب بر پوست ساخته میشود. یکی از راه های تأمین ویتامین «د» مورد نیاز بدن مصرف محصولات غذایی غنی شده مثل شیر و ماست غنی شده با ویتامین «د» است.
کدام مواد غذایی سرشار از آهن هستند؟
منابع حیوانی مانند گوشت قرمز، ماهی، مرغ و جگر و منابع گیاهی مانند غلات، حبوبات، سبزیهای سبز تیره مثل اسفناج و جعفری، انواع مغزها (پسته، بادام، گردو و فندق)، انواع خشکبار، برگه هلو، آلو، زردآلو، خرما کشمش.
مهمترین منبع طبیعی ید را بیان کنید؟
مواد غذایی دریایی مثل ماهی آب های شور، صدف و جلبک دریایی هستند. گیاهانی هم که در سواحل دریا میرویند منابع خوب ید هستند.
چرا در کشور ما برای تأمین ید مورد نیاز بدن باید از نمک ید دار تصفیه شده استفاده شود؟
چون آب و خاک از نظر ید فقیر است و محصولات غذایی گیاهی و حیوانی ید کافی ندارند.
منابع تامین کلسیم بدن را نام ببرید؟
شیر و لبنیات شامل شیر، ماست، پنیر و کشک، بستنی و قره قوروت، حبوبات مثل لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، سبزی هایی مثل کلم، گل کلم، شلغم و ترب، ماهی هایی مثل کیلکا که با استخوان خورده میشوند و انواع مغزها مثل فندق، بادام و دانه ها مثل کنجد از منابع کلسیم به شمار میروند.
منابع تامین ویتامین «آ» را نام ببرید؟
جگر منبع غنی ویتامین «آ» است. شیر و لبنیات پرچرب، خامه، کره، قلوه و زرده تخم مرغ منابع خوب ویتامین «آ» هستند. سبزیها و میوههای زرد، نارنجی، قرمز و سبز تیره منبع خوب کاروتنوئید ها هستند. این مواد پیش ساز ویتامین «آ» هستند. سبزیهای زرد رنگ مثل هویج و کدو حلوایی، فلفل دلمه ایی زرد و نارنجی سبزی های دارای برگ سبز مثل برگ چغندر، اسفناج، جعفری و سبزیهای سبز سالادی مثل کاهو، فلفل دلمه ای سبز میوههای زرد رنگ: مثل زردآلو، طالبی، انبه، آلو و هلو میوهها و سبزیهای قرمز مثل گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای قرمز.
منابع تامین کننده «روی» بدن را نام ببرید؟
جگر، دل، قلوه، گوشت گاو، گوسفند، مرغ، تخم مرغ، شیر، حبوبات، گردو، بادام، فندق، بادام زمینی، مواد غذایی لبنی، غلات سبوس دار، سبزیهای سبز تیره و زرد تیره منبع غنی روی هستند.
