שאלות חימום כלליות

Question 1

מה נכון:

א. בטבע נמצא רק חומצו שומן טרנס

ב. בטבע נמצא רק חומצות שומן ציס

ג. בטבע קיים מעבר לשומן טרנס בתהליך פירוק חומצות שומן עם קשר כפול אבל אין סינטזה טבעית שלהם לחומצת טרנס כתוצר סופי

Answer 1

רק מהבלבול ביצים זה ברור שזה ג

Question 2

ככל שלחומצת השומן יש יותר קשרים כפולים טמפרטורת ההתכה שלה

א. עולה

ב. יורדת

ג. לא משתנה

Answer 2

קשר כפול=לא רווי

ככל שיש יותר קשרים כפולים נק’ ההתכה יורדת למה?

כי יש פחות אפשרות ליצירת קשרים מייצבים מבנה האריזה פחות דחוס ולכן יש פחות אינטראקציות בין מולקולריות.

יש עלייה בנפח חופשי=טמפ’ התכה יותר נמוכה

ככל שיש יותר קשרי כפולים ביצס נק’ ההיתוך יורדת - זה יותר מגדיל נפח חופשי מטרנס מסתבר

Question 3

פרמטר האריזה של ליפיד ביחס לחלבון הוא יותר- קטן/גדול?

Answer 3

גדול- כי חלבון דחוס מליפיד

Question 4

מהוא CMC?

מה ערך גבוה שלו אומר על טיב הדטרגנט?

Answer 4

קריטיקל מיצל קונסנטריישן קאמפ :)

הריכוז הקריטי של חומצות שומן חופשיות בהן הפכות למיצלות.

לדטרגנט חזק (קרי כזה שיודע להמיס טוב שומן) יש סי.אמ.סי גבוה

Question 5

השלם את החסר-גורלו של ליפיד מאת דנה הרוש

אכלתי בייקון לכבוד יום הבייקון הבין לאומי, בעודי לועסת את הבייקון הלשון מפרישה אנזים בשם___ שכבר מתחיל לעשות פירוק ראשוני

המזון מגיע לקיבתה בו שוררת חומציות של 1.5-2 שנשמרת הודות להורמון ___ שמשפעל בקיבה שחרור של חומצה ___ מהתאים ___ של הקיבה ומאפשר המסה של . מזון בחומציות גבוהה בנוסף לפירוק המכאני של שרירי הקיבה. זאת בנוסף לתאי___ שמפרישים פפסינוגן שעובר ___בחומציות גבוהה

בתרסריון,שהוא בעצם הכיור של הלבלב, נקלטים מרבית אנזימי הלבלב,כמו הזימוגנים כימוטריפסין, פרו קרבוקסיפפטידאז איי ובי שנשמרים כך כדי לא לעשות ___\_ללבלב, במקרה של פירוק שומנים וחלבונים נצטרך ___ וגם ___ אבל כדי שהם יכולו לתפקד מופרש הבופר ___ מהלבלב שמעלה את הפי אייצ ומאפשר פעילות תקינה של אנזימי הפירוק.

ההפרשה של הבופר הזה לא מתרחשת סתם כך, היא נובעת מהמפגש בין חומציות הקיבה להתחלה של המעי, כתוצאה מכך משתחרר ההורמון ___ שנע דרך הדם עד הגעתו ללבלב שם הוא מעודד את הפרשת הבופר ___

התפקיד של מלחי המרה הוא ליצור___ והם מופרשים בתגובה להורמון ___שמעודד את הלבלב להפריש את הזימוגנים שלו

לאחר מכן המזון המעוכל מגיע למעי הדק שם מתרחשת הספיגה העיקרית של המזון הוא נספג בצורת ___ ונארז בתוך___ בריאקצית איסטור מחודשת.

הכילומיקרונים מועברים או במערכת __ או במערכת___ ותפקידו הוא להעביר טריגליצרידים כמקור אנרגיה ל___ . שם ליפופרוטאין ליפאז מופעל עי רצפטור מסוג ___ שמפרק את הכילומיקרונים לחומצות שמן וגליצרול

Answer 5

השלם את החסר-גורלו של ליפיד מאת דנה הרוש

אכלתי בייקון לכבוד יום הבייקון הבין לאומי, בעודי לועסת את הבייקון הלשון מפרישה אנזים בשם לינגוואה ליפאז שכבר מתחיל לעשות פירוק ראשוני

המזון מגיע לקיבתה בו שוררת חומציות של 1.5-2 שנשמרת הודות להורמון גסטרין שמשפעל בקיבה שחרור של חומצה הידרוכלורית מהתאים הפריאטלים_ של הקיבה ומאפשר המסה של מזון בחומציות גבוהה בנוסף לפירוק המכאני של שרירי הקיבה. זאת בנוסף לתאי צ’יף שמפרישים אנזים פרוטאוליטי בשם פפסינוגן שעובר אוטופרוטאוליזה בחומציות גבוהה

בתרסריון,שהוא בעצם הכיור של הלבלב, נקלטים מרבית אנזימי הלבלב כמו הזימוגנים כימוטריפסין, פרו קרבוקסיפפטידאז איי ובי שנשמרים כך כדי לא לעשות עיכול עצמי** ללבלב, במקרה של פירוק שומנים וחלבונים נצטרך **ליפאזות** וגם **פרוטאזות אבל כדי שהם יכולו לתפקד מופרש הבופר ביקרבונאט_ מהלבלב שמעלה את הפי אייצ ומאפשר פעילות תקינה של אנזימי הפירוק.

ההפרשה של הבופר הזה לא מתרחשת סתם כך, היא נובעת מהמפגש בין חומציות הקיבה להתחלה של המעי, כתוצאה מכך משתחרר ההורמון סקרטין שנע דרך הדם עד הגעתו ללבלב שם הוא מעודד את הפרשת הבופר ביקרבונאט

התפקיד של מלחי המרה הוא ליצור אימולסיה והם מופרשים בתגובה להורמון
CCK

שמעודד את הלבלב להפריש את הזימוגנים שלו

לאחר מכן המזון המעוכל מגיע למעי הדק שם מתרחשת הספיגה העיקרית של המזון הוא נספג בצורת טריגליצרידים ונארז בתוך כילומיקרונים בריאקצית איסטור מחודשת.

הכילומיקרונים מועברים או במערכת הדם או במערכת הלימפה ותפקידו הוא להעביר טריגליצרידים כמקור אנרגיה לרקמות היקפית . שם ליפופרוטאין ליפאז מופעל עי רצפטור מסוג APO-C2

שמפרק את הכילומיקרונים לחומצות שמן וגליצרול

Question 6

הורמון שאחראי להפרשת חומצה הידרוכלורית בקיבה

ומאיפה מופרש

Answer 6

גסטרין

גסטרו=קיבה

מופרש מהתאים הפרטיאלים של הקיבה

Question 7

הורמון שאחראי להפרשת מלחי המרה מהלבלב לתרסיריון שמכילים ביתר זימוגנים?

Answer 7

CCK

Question 8

הורמון שאחראי להפרשת הבופר שסותר את החומצה במעי?מאיפה מופרש?

Answer 8

סקרטין

מופרש מהלבלב

Question 9

איך נפתרת הבעיה הבאה במערכת העיכול:

אנזימים פעילים בסביבה מימית והליפידים המעוכלים יוצרים סביבה הידרופובית

Answer 9

אמולוסיה עי מלחי מרה- כאשר ליפידים נכנסים לתרסריון מופרש

CCK

שעובר בזרם הדם ומשפיע הן על הלבלב והן על כיס המרה כך הוא מעודד הפרשה של הזימוגנים השונים שמצויים בלבלב לתור הכיור שלו (התרסריון) והם יכולים לפרק את הושמן וליצר תחליב של שומן ומים

Question 10

המוח ניזון רק מ

א. חומצות שומן

ב. גלוקוז

ג. גופי קטו

ד. ג+א

Answer 10

ד גופי קטו וגלוקוז. אין בו פירוק שומן כלל