WSET 2 Flashcards
1
Q
Was sind die Auswirkungen von salzigem Essen auf Wein?
A
- Tanninhaltige Weine erscheinen weicher und angenehmer.
- Der Wein erscheint weniger bitter und sauer, sondern weicher und reichhaltiger.
2
Q
Was sind die Auswirkung sauren Essens auf den Wein?
A
Säure vermindert die Wahrnehmung von Säure im Wein. -> Weine mit wenig Säure können flach wirken. Körper, Süsse und Fruchtigkeit wird verstärkt. -> Kann saure Weine ins Gleichgewicht bringen.
3
Q
Auswirkungen von bitterem Essen / Geschmack auf den Wein?
A
Bitter und bitter verstärkt sich gegenseitig.
4
Q
Auswirkungen von scharfem Essen auf den Wein?
A
Verstärkt die Wahrnehmung von Bitterkeit, Säure und Alkohol. Vermindert die Wahrnehmung von Körper, Reichhaltigkeit, Süsse und Fruchtigkeit. Alkohol verstärkt die Intensität des Brennens
5
Q
Auswirkung von Süsse im Essen?
A
Verstärkt die Wahrnehmung von Bitterkeit und Säure sowie Brennen des Alkohols. Vermindert die Wahrnehmung von Körper, Süsse, Fruchtigkeit. Vorsicht bei Weinen mit viel Tannin oder und weniger Süsse.
6
Q
Welchen Einfluss hat Umami auf die Wahrnehmung des Weines?
A
Austrocknender, bitterer, saurer. Weniger süß und fruchtig. Vorsicht bei viel Tannin und Eichenholz.
7
Q
Wo finde ich natürliches Umami?
A
Spargel, getrocknetem Fleisch, getrockneten Tomaten, waren Pilzen, gereifter Käse (Parmesan).
8
Q
Was ist Batonnage?
A
Aufrühren der Hefe im Fass. Macht den Wein runder.
9
Q
Was Macht BSA?
A
Mildert Tannine Geschmack von Butter, Sahne
10
Q
Was ist Malolaktische Gärung? BSA?
A
Milchsäuregärung, BSA = Biologischer Säureabbau. Gärung NACH der alkoholischen Gärung, bei der Milchsäurebakterien im Wein enthaltene Apfelsäure umsetzen.
11
Q
Einfluss von totem Hefesatz?
A
Deftige Noten, Holz, Brot Cremiger
12
Q
Chardonnay in Verschnitten
A
- Bevorzugt mit Semillon - Viogner / dadurch günstigere Weine
13
Q
Anbaugebiete Chardonnay in Frankreich
A
Südfrankreich / Pays d’Oc Burgund Champagne
14
Q
Wo wird Chardonnay in der neuen Welt angebaut?
A
Californien (Napa, Sonoma, Los Carneros - beste Region, Central Valley - heiss, eher Masse) Chile (Casablanca Tal, Valle Central) Argentinien (Mendoza) Südafrika (Walker Bay), Australien (SE Australia - Adelaide Hills und Yarra Valley, Matgaret River) Neuseeland (Marlborough)
15
Q
Basiswissen Pinot Noir
A
- Kühles, gemässigtes Klima - Dünne Schale (geringer Tanningehalt, helle Farbe) - am besten früh getrunken, wenn sie jung und fruchtig sind - Deutsch: Spät- oder Blauburgunder
16
Q
Wo wird Pinot Noir in Europa angebaut?
A
- Burgund: beste Lagen in Cote de Nuits! Cote de Beaune (Beaune / Pommard) - Champagne - Deutschland: Pfalz, Baden, Mosel
17
Q
Basiswissen Cabernet Sauvignon
A
Genäßigtes oder heisses Klima Dunkle Farbe Hoher Tannin- und Säuregehalt Alterungsfähige Weine Oft in Eiche ausgebaut Schotter- und Kieselböden (warm, gute Drainage)
18
Q
Wo wird Pinot Noir International angebaut?
A
Oregon / Californien (Sonoma, Los Carneros, Santa Barbara) Südafrika (Walker Bay) Australien Neuseeland (Central Otego)
19
Q
Aromen von Cabernet Sauvignon (gemässigt)
A
Schwarze Frucht (Leitthema Schwarze Johannisbeere) Kräuternote (Paprika)
20
Q
Aromen vob Cabernet Sauvignon in Heissem Klima
A
Schwarze Frucht - schwarze Johannisbeere Schwarze Kirschfrucht wird stärker, weniger kräuterig (Paprika)
21
Q
Basiswissen Merlot
A
Genässigt oder heisses Klima Mittlere Säure- und Tanningehalt Mittlerer bis voller Körper und Alkoholgehalt Eiche ausgebaut Typische Lage: Lehmböden von St. Emillion
22
Q
Aromen von Merlot
A
Rote Frucht Kräuter wie Minze Gereift (Zeder, Tabak)
23
Q
Aromen von Merlot in heissem Klima
A
Schwarze Frucht Obstkuchen Schokolade
24
Q
Cabernet Sauvignon in Verschnitten
A
Merlot (Bordeaux bzw. Bordeaux blend) Shiraz Lokale Sorten Brungt Farbe, Säure, Tannin und aromatische Frucht
25
Merlot in Verschnitten
Cabernet Sauvignon Lokale Weine Bringt Weichheit und Körper ein, macht Weine ansprechender
26
Cabernet Sauvignon Anbaugebiete in Frankreich
Bordeaux: Medoc, Haut Medoc (Margeaux / Pauillac), Entre deux mere (zwei Flüsse, in denen man die Gezeiten wahrnehmen kann), St. Émilion, Pomerol (Petrus!), Graves. Flüsse haben das Geröll angeliefert. Links: Cabernet - Rechts: Merlot.
27
Bordeaux: Etikettbegriffe Ranking
* Regional
* Bordeaux Superior (höherer Alkoholgehalt erforderlich, 1,5 PP mehr)
* Cru Bourgeois (nur Medoc und Haut Medoc) Achtung: Klassifizierung bezieht sich nicht auf die Lage sondern auf den Betrieb!!
* Grand Cru bzw. GC Classé en 1855 (nur Medauc/ Haut Medoc und Graves / Chateaux Haut Brillion). Festgelegt zur Weltausstellung. St. Emilion eigene Klassifizierung Süssweine eigene Klassifizierung
28
**Anbaugebiete**
Cabenet Sauvignon / Merlot Neue Welt
* Kalifornien (Alexander Valley, Napa Valley - Oakville und Ruthford)
* Chile: Valle Central (Cachpoal und Conchaga-Tal), Maipo Tal
* Argentinien: Mendoza
* Südafrika: Western Cape, Stellenbosch
* Australien: SEA (Coonawarra - beste Qualität dank Terra rossa) und Margaret River
* Neuseeland: Hawke's Bay
29
Basiswissen Sauvignon Blanc
* Kühles oder gemässigtes Klima
* Hoher Säuregehalt
* Aromatische Rebsorte
* Am besten jung zu trinken
* Meist ohne Eiche, da aromatischer Wein
30
Mit was wird Sauvignon Blanc verschnitten?
* Weisser Bordeaux ist meist Semillion/Sauvignon Blanc
* Sauternes
* Lokale Sorten
31
Stil und Geschmack von Sauvignon Blanc
Abhängig von der Traubenreife. Kaum reif zu sehr reif:
* kräuterwürzig (Gras)
* Paprika,
* Spargel Holunderblüte Zitrus, grüne Frucht Steinobst Tropische Frucht
32
Herkunft von Sauvignon Blanc in Frankreich
Premium SB:
* Oberes Loire-Tal, insbesondere Sancerre, Pouilly Fumé bis Tourainne
* Bordeaux
* Pays D'Oc (mehr Masse)
33
Herkunft Sauvignon Blanc aus der Neuen Welt
* Kalifornien (eigentlich zu warm): Napa Valley (Fumé Blanc)
* Chile - Casablanca Tal, Valle Central
* Südafrika: Constantia (älteste Weinregion in SA), Elgin
* Australien (Adelaide Hills)
* Neuseeland: Marlborough
34
Baiswissen Syrah/Shiraz
* Gemäßigt, heißes Klima
* Dunkle Farbe,
* Mittlere Säure
* Mittlerer bis hoher Tanningehalt
* Meist körperreich
* Meist in Eiche ausgebaut, da sie die Kraft dazu hat (FässerChips oder Stäbe)
35
Aromen von Syrah/Shiraz
* Gemäßigt:
* Schwarze Frucht (Brombeere), kräuterwürzig, rauchig, schwarzer Pfeffer
* Heisses Klima:
* Schwarze Frucht, dunkle Schokolade, Lakritze
* Reif:
* Leder, vegetabil
36
Basiswissen: Grenache / Garnacha
* Heisses Klima
* Dünne Schalen (-\> hellere Farbe als Syrah)
* Körperreich
* Alkohol: **hoch**, Säure: **niedrig**, Tannin: **niedrig**
* Auch für Rosé verwendet (wegen der dünnen Schale)
37
Womit wird Syrah gerne verschnitten?
Garnacha, da wenig Säure, weniger Tannine Bringt Würznoten ein Cabernet oder auch mit Weißwein (Viognier), um den Wein schneller zugänglich zu machen.
38
Aromen von Grenache
* Heißes Klima:
* rote Frucht (Erdbeere, Himbeere), Gewürze (weisser Pfeffer, Lakritz)
* Reife:
* Leder, Toffee
* Als Rosé:
* rote Frucht (Erbeere, Himbeere)
* selten Eiche
* am besten jung trinken
39
Was ist Buscherziehung?
* Wein wird nicht an Draht gezogen sondern als Busch wachsen gelassen.
40
Womit wird Grenache verschnitten?
Syrah/Shiraz und lokale Sorten. Grenache dient als Verdünner.
41
Rhone Tal Etikettbegriffe
* Regional
* Village
* Cru (Ort darf nur seinen Namen verwenden und muss das Gebiet nicht nennen)
42
Lagen Shiraz / Grenache in der NW
* Australien (Barossa Valley, Hunter, McLaren Vale)
* Südafrika
* Kalifornien / Washington
* Neuseeland
* Chile
43
Lagen Crenache in Spanien
* Priorat,
* Navarra (eher Rosé)
* Rioja in Spanien
44
Welche Aussage ist richtig? • Hagel hilft, Trauben vor Pilzbefall zu schützen • Zu viel Hitze kann die Rebe dazu bringen, die Zuckerproduktion einzustellen • Fruchtbare Böden liefern Trauben mit der besten Qualität für die Weinbereitung • Für die Qualitätsweinproduktion in Europawird verbreitet Bewässerung eingesetzt
Zuviel Hitze kann zur Eisntellung der Zuckerproduktion führen
45
Basiswissen: Riesling
* kühles bis gemäßigtes Klima
* Aromatische Rebsorte,
* Hoher Säuregehalt,
* kann gut altern.
* Aromen:
* **kühl:** floral grüne Frucht, Zitrusfrucht
* **gemäßigt:** Zitrus, Steinobst, tropische Frucht
* **Gereift:** Toast, Honig, Rauch, Benzinähnlich
* empfänglich für Edelfäule
46
Anbauregionen Riesling
* Deutschland: Mosel, Rheingau, Pfalz
* Frankreich: Elsaß
* Österreich
* Australien: Clare Valley, Eden Valley (trocken, mittlerer Körper, hohe Säure)
* Neuseeland (trocken - halbtrocken, hohe Säure, intensive grüne und Zitrusfrüchte)
47
Im Vergleich zu Rotweinen werden Weißweine im Allgemeinen...
a) entweder bei höheren oder bei niedrigeren Temperaturen
b) bei gleicher Temperatur
c) bei höheren Temperaturen
d) bei niedrigeren Temperaturen vergoren
d) Bei niedrigeren Temperaturen
48
Warum liegen nur sehr wenig Weinberge näher als 30° zum Äquator?
A) es ist zu windig
B) es ist generell zu heiß
C) es gibt nicht genug Sonnenlicht
D) es ist generell zu kalt
B) Es ist generell zu heiß
49
Welcher der folgenden Abläufe beschreibt die Erzeugung von STILLEM **Rotwein**?
A) Mahlen - Pressen - Vergären (15-20°)
B) Mahlen - Vergären (20-32°) - Pressen
C) Vergären (20-32°) - Spriten - Reifung in der Solera - Verschneiden
D) Vergären (15-20°) - Abfüllen - Zweitgärung - Degorgieren
B) Mahlen - Vergären (20-32°) - Pressen
50
Was fügt Rotweinen keine Aromen zu?
a) Neue Eichenfässer
b) Gärung
c) Glasflaschen
d) Traubenschalen
c) Glasflaschen
51
Blasses Zitronengelb; trocken mit kräftiger Säure; grüne Frucht und Zitrusaromen. Welcher Wein ist am besten damit beschrieben:
A) AC Chablis
B) Hunter Valley Chardonnay Oaked
C) DOC Chianti Classico
D) AC Cote Rotie
A) AC Chablis
52
Welche Rebsorte wird für Rotweine von der Cote d'Or verwendet?
A) Riesling
B) Pinot Noir
C) Sauvignon Blanc
D) Cabernet Sauvignon
B) Pinot Noir
53
Alte Eichenfässer
1) bringen Eichennoten in den Wein
2) ermöglichen, dass sich Sauerstoff im Wein löst
3) ermöglichen, dass die Tannine im Rotwein weicher werden.
A) 1+2 B) 1+3 C) 2+3 D)1+2+3
C) Nur 2+3.
54
Premiumweine con Cabernet Sauvignon altern gut, denn sie enthalten...
A) viel Tannin und wenig Säure
B) wenig Tannin und viel Säure
C) wenig Tannin und wenig Säure
D) viel Tannin und viel Säure
D) viel Tannin und viel Säure
55
In Bordeaux werden erstklassige trockene Weißweine normalerweise erzeugt von...
A) Sauvignon Blanc und Chenin Blanc
B) Chardonnay und Semillon
C) Chenin Blanc und Chardonnay
D) Sauvignon Blanc und Semillion
D) Sauvignon Blanc und Sémillon
56
Welche Rebsorte wird für die Erzeugung von Mersault verwendet?
A) Chardonnay
B) Cabernet Sauvignon
C) Sauvignon Blanc
D) Syrah
A) Chardonnay
Mersault ist ein Dorf an der Cote d'Or.
57
Welches Land hat als Spezialität Malbec und Torrontés?
Argentinien
58
Australien hat einen Ruf für erstklassige Rieslinge aus der Gegend von ...
Clare Valley & Eden Valley
59
Welche der folgenden Rebsorten wird verbreitet in Südafrika angebaut?
A) Gewürztraminer
B) Pinot Blanc.
C) Semillon.
D) Chenin Blanc.
D) Chenin Blanc.
60
Degorgieren in der Champagner-Produktion bedeutet...
... das Entfernen von Hefe aus der Flasche.
61
Vintage als Etikettbegriff kann auftauchen bei...
**Port** und **Champagner**
62
Sauternes wird erzeugt aus Semillon und ...
... Sauvignon Blanc
63
Gamay ist...
... eine Rebsorte die für Beaujolais verwendet wird.
64
Carmenère wird in der Regel verwendet für...
... würzige Rotweine mir Noten schwarzer Früchte aus Chile.
65
Aus welcher Rebsorte erzeugt man AC Cote Rôtie?
Syrah.
66
Basiswissen: **Pinot Gris**
* Pinot Gris (F: Elsaß):
* Körperreich
* Verschiedene Stile: trocken, halbtrocken, mittelsüß, süß
* Tropische Frucht (Banane, Melone), süße Gewürze (Ingwer), Honig
* Pinot Gris aus Neuseeland in Elsässer Stil ausgebaut.
* Pinot Grigio (Italien: Trentrino, Friaul)
* mittlerer - schlanker Körper
* mittlere Säure
* neutraler Charakter
67
Pinot Gris wird angebaut in ...
F Elsass, Neuseeland
68
Basiswissen: **Verdicchio**
* Trocken,
* viel Säure,
* mittlerer Körper
* Zitrus, Kräuter (Fenchel), Bittermandel
69
Basiswissen: **Trebbiano**
* Entspricht in Frankreich Ugni Blanc.
* Trocken, viel Säure,
* Schlanker Körper.
* Neutrale, preisgünstige Weine.
* Wird in ganz Italien erzeugt.
70
Italienische Weißweinsorten sind...
Verdicchio
Trebbiano
Soave
DOCG Gavi
71
Basiswissen: **DOCG Gavi**
* Traube: **Cortese**
* Region: **Piemont**
* Trocken, **schlanker** Körper, viel **Säure**
* Aromen: Grüne Frucht (grüner Apfel), Zitrusfrucht
72
Basiswissen: **DOC Soave & Soave Classico**
* Traube: **Garganega**
* Region: **Venetien**
* Mittlerer Körper, viel Säure.
* Aromen: Kamille, Birne, Gewürze/weißer Pfeffer
* Keine Eichennote.
* Im **Piemont** GAVI aus der Cortese-Traube!
73
Basiswissen: **Chenin Blanc**
* Region: Loire, Touraine (wichtigste Appellation: AC Vouvray)
* Verschiedene Stile
* Meist mittlere Süsse, hoher Säuregehalt, mittlerer Körper
* keine Eichennote
* Aromen: Zitrus-, grüne und tropische Früchte(Zitrone, Apfel, Ananas), leichg kräuterwürzig
* Anfällig für Edelfäule.,
* Auch in **Südafrika** stark, dort oft unter dem Namen Steen. Hier oft Eiche.
* mittlere Säure, trocken - halbtrocken
* Verschnitt mit Chardonnay
74
Beschreibung **AC Vouvray**
* Rebsorte: Chenin Blanc
* Loire Tal - kühles Klima
* Trocken - Mittelsüß
* viel Säure,
* mittlerer Körper
* Aroma: Zitrone, Apfel,
* Keine Eichennote
75
Basiswissen: **Melon Blanc**
* Region: AC Muscadet im Loire Tal
* Trocken, mittlere - hohe Säure
* Schlanker bis mittlerer Körper
* Neutrale Frucht
* Keine Eiche
* Sur lie
76
Was bedeutet **sur lie**?
Auf der Hefe gelagert. Bringt Körper und Komplexität.
Bsp.: Muscadet
77
Basiswissen: **Viognier**
* Region:
* Beste Weine von der nördlichen Rhône
* Südfrankreich
* Neue Welt: Chile, Argentinien, australien, Kalifornien
* Weiche, körperreiche, aromatische Weine
* Wenig Säure, viel Alkohol.
78
Aroma **Viognier**
Delikate Frucht und florale Aromen
(Pfirsisch, Birne, Aprikose, Veilchen)
Würzige Noten.
79
Basiswissen: **Semillon**
* Angebaut im **Bordeaux**
* Meist mit Sauvignon Blanc zu trockenen oder süßen (Sauternes) Weinen verschnitten
* Angebaut in **Australien** insbeondere **Hunter Valley**
* Trocken, **leichter** Körper, **wenig** Alkohol, **viel** Säure
* Aromen: feine Zitrusfrucht. Gereift: Toast, Honig, Nüsse
80
Basiswissen: **Gewürztraminer**
* Herkunft:
* Elsaß
* Neuseeland
* Deutschland
* Verschiedene Stile trocken - mittelsüß
* Aromen:
* Floral, Steinobst, tropische Frucht (Litschi), grüne Frucht (Traube), süße Gewürze (Ingwer)
* Gereift: Honig, Nüsse
* Am besten jung trinken
81
Rangordnung: **Beaujolais**
* Regional: AC Beaujolais oder AV Beaujolais Nouveau
* Gemeinde: AV Beaujolais Village
* Dorf: Cru z.B. Fleurie
* Beaujolais Primeur = Beaujolais Nouveau. Am 3. Donnerstag im November freigegeben.
82
**Spanische Etikettenbegriffe**
* Joven (geringe oder keine Lagerung)
* Crianza (**2 Jahre** davon **6 Monate** im Holzfass)
* Reserva (3/12)
* Gran Reserva (5/18)
83
Basiswissen: **DOC Douro**
* Portugal, Douro Tal
* Heisses Klima
* Traube: **Touriga Nacional**
* Säurebetont und tanninreich, dunkle Farbe
* Intensive Aromen dunkler Früchte (Brombeer, SchwaJo) und Gewürze
* In der Regel in Eiche gereift
84
Welche Weine werden aus **Nebbiolo** gemacht?
**Barolo**
**Barbaresco**
85
**Italienische Rotweine
PIEMONT**
* Barolo & Barbaresco
* Region: Piemont
* Traube: Nebbiollo
* Körper: voll, Tannin: hoch. Säure: hoch, Alkohol: hoch
* Aromen: Rote Frucht, floral, erdige Noten, im Alter: Tabak, Pilze, Teer
* Barbera
* Region: Piemont
* Körper: mittel, Tannin: leicht - mittel. Säure: hoch
* Aromen: rote Frucht (Kirsche, Gewürze (Pfeffer)
* Oft in Eiche ausgebaut
*
86
**Italienische Rotweine II**
* DOCG Chianti inkl. Chianto Classico
* Traube: Sangiovese
* DOCG Brunello di Montalcino
* 100% Sangiovese
* Körper: mittel - voll, Tannin: hoch. Säure: hoch,
* Aromen: Pflaume, rote Kirsche, Erde, Kräuter
* Valpolicella
* Amarone della Valpilocella
* Montepulciano d'Abruzzo
* Aglianico
* Primitivo
87
**Italienische Rotweine III**
* Valpolicella & Valpolicella Classico
* Amarone della Valpilocella (teilgetrocknete Trauben, höchster Alkoholgehalt von 15/16%)
* **Montepulciano d'Abruzzo** (nicht mit Vino Nobile verwechseln!)
* Traube: Montepulciano
* rote & schwarze Früchte
* **Aglianico**
* Barolo des Südens
* dunkle Farbe
* Körper: voll, Säure: hoch, Tannin: hoch, komplex
* schwarze Früchte
* Primitivo
* = Zinfandel
* Körper: voll, Säure: mittel, Tannin: mittel
* marmeladig, schwarze Frucht, Lakritze
88
Serviertemperatur Weissweine mit Eichennote Mittlerer/voller Körper
Beispiel: Weißer Burgunder, Fumé Blanc Leicht gekühlt: 10-13 Grad C
89
Serviertemperatur Weißwein mit schlankem/mittlerem Körper
Beispiel: Muscadet, Pinot Grigio, neuseeländischer Sauvignon Blanc, Fino Sherry Gekühlt: 7-10 Grad C
90
Serviertemperatur Süßweine
Beispielweine: Sauternes, süßer Muscat Gut gekühlt: 6-8° C
91
Serviertemperatur Schaumwein
Beispiel: Champagner, Cava, Asti Gut gekühlt: 6-10° C
92
* **Serviertemperatur**
* *Rotweine mit schlankem Körper**
* Beispiel: Beaujolais, Valpolicella
* Leicht gekühlt: 13° C
93
Serviertemperatur Rotweine mit mittlerem bis vollem Körper
Beispiel: Roter Bordeaux, roter Burgunder, Rioja, australischer Shiraz, Barolo, Amarone della Valpolicella, Vintage Port, Chateauneuf-du-Pape Zimmertemperatur: 15-18° C
94
Optimale Weinlagerung
konstante Temperatur, seitlich liegend, lichtgeschützt, erschütterungsfrei
95
Was kann mit einem Wein passieren, der lange Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wird?
* Der Korken kann hart und undicht werden, was zur Oxidation führt.
96
Ein Wein sieht gut aus, riecht aber muffig. Was ist wahrscheinlich der Grund dafür?
Der Wein hat Kork.
97
Was braucht eine Rebe zum Wachsen?
Kohlendioxid (Zuckerproduktion), Sonnenlicht, Wasser, Wärme, Nährstoffe
98
Auswirkungen heißen Klimas auf die Reben
mehr Alkohol, voller Körper, mehr Tannin, weniger Säure
99
Auswirkungen kühlen Klimas auf die Rebe
weniger Alkohol schlankerer Körper weniger Tannin mehr Säure
100
Alkoholische Gärung (vereinfacht)
Zucker in Trauben + Hefe (Weinhefe) = Alkohol + Wärme + Kohlendioxid + Aromen (durch die Hefe)
101
Basiswissen Chardonnay
- vielseitig (unterschiedliche Böden und Klimate) - viele Stile - Klima bestimmt Eigenschaften und Säure - strak durch Kellereitechniken beeinflussbar
102
Geschmack von Chardonnay bei kühlem - gemäßigtem - heißen Klima
Kühl: viel Säure, grüne Frucht (Apfel/Birne), Zitrusfrucht (Zitrone), vegetativ (Salatgurke) Gemäßigt: Zitrusfrucht, Pfirsich, tropische Frucht (Melone) Heiß: tropische Frucht (Banane, Ananas, Mango, Feige, Pfirsich)
103
Blasses Zitronengelb, trocken mit kräftiger Säure, grüne Frucht und Zitrusaromen. Welcher Wein wird hier beschrieben?
AC Chablis
104
Welche Rebsorte wird für Rotweine von der Cote d'Or (Burgund) verwendet?
Pinot Noir
105
Welcher Begriff bezeichnet die beste Lage bei Cote d'Or-Weinen?
Grand Cru
106
Welches der folgenden ist KEINE klassische Chardonnay-Region? Chablis - Macon - Bordeaux - Cote d'Or
Bordeaux
107
Regionen für Premium Grenache / Syrah
* nördliche Rhone
* südliche Rhone
* Südfrankreich (Minervois)
108
Basiswissen: **Gamay**
* Region: Beaujolais
* Tannin: wenig, Säure: mittel - hoch, Körper: schlank - mittel.
* Aromen: rote Frucht (Erdbeere, Himbeere, Kirsche) Gewürze (Zimt, Pfeffer)
* i.d.R. ohne Eiche
* jung trinken
109
Basiswissen: **DOCa Rioja**
* Rebsorte: Tempranillo (verschnitten mit Garnacha)
* gemäßigtes Klima
* Säure: mittel, Körper: mittel - voll, Tannine: mittel
* Aromen:
* Rote Frucht (Erdbeere, Pflaume)
* gereift: deftig animalisch, vegetabil (Pilze)
* Oft in Eiche ausgeabut: weichere Tannine, süße Kokosnuss, Vanille
110
**Spanische Weinanbaugebiete**
* DOCa Rioja
* DO Ribera del Duero
* Hochklassig, Noten schwarzer Frucht (Brombeere, Pflaume), Eiche
* DO Catalunya
111
112
Basiswissen: **Zinfandel**
* Wichtige Traube für Kalifornien
* Aromen: schwarze Frucht, Trockenfrüchte, süße Gewürze
* halbtrockene, fruchtige Rosés (White Zinfandel)
113
Basiswissen: **Pinotage**
* Region: Südafrika
* gemäßigt bis heißes Klima
* voller Körper, mittlere Tannine
* eng verwandt mit Pinot Noir (Kreuzung Pinot Noir Cinsault)
* Aromen: rote Frucht, vegetabil, animalisch - typische Note: Teer
114
Basiswissen: **Malbec**
* Argentiniens wichtigste Sorte für Rotwein (ehemalige Bordeaux-Traube)
* Hauptgebiet: Mendoza
* Körper: voll, Tannin: mittel - hoch
* geeignet für Eiche
* Aromen: schwarze Frucht (Brombeer, Pflaume), Gewürze,
* oft verschnitten mit CS, Merlot
115
Was ist ein "Meritage Wine"?
A) Ein Wein im Burgunder-Stil
B) Ein Wein im Bordeaux-Stil
C) Ein Wein dessen Rebsorte ausserhalb der zugelassenen AVA ihren Ursprung hat
B
116
In welchem County Kaliforniensliegt die AVA Russian River Valleyund welche Traubensorte ist die bekannteste für die Region?
A) Napa Valley & Cabernet Sauvignon
B) Monterey County & Chardonnay
C) Sonoma County & Pinot Noir
C
117
Woodbridge von Robert Mondavi kommt aus ...
A) Napa
B) Lodi
C) Los Carneros
D) Sierra Foothills
B
118
Was ist der Cape Doctor?
A) ein önologischer Berater
B) ein Schädling
C) ein Wind aus Südosten
C
119
Tygerberg ist ein(e)
A) Region
B) District
C) Ward
B
120
Welcher Wein kommt aus der kleinen Karoo?
A)
B)
C)
