week 6

Question 1

Wat zijn vezels?

Answer 1

Vezels zijn koolhydraten die niet door de dunne darm worden opgenomen.

Question 2

Waarom kan zetmeel wel worden afgebroken door enzymen en vezels niet

Answer 2

Zetmeel kan wel worden opgenomen in het lichaam, omdat we de enzymen hebben in ons lichaam om de bindingen van de zetmeelketen kapot te maken.
Het verschil met vezels is dat de bindingen niet hetzelfde zijn. Daardoor kan ons lichaam vezels niet op dezelfde manier afbreken en opnemen als zetmeelketens en worden ze ook niet in de dunne darm opgenomen/afgebroken.

Question 3

Wat houdt RS1 (resistant starches) in?

Answer 3

Dit zijn zetmelen die fysiek resistent zijn. Bijvoorbeeld granen en zaden

Question 4

Wat houdt RS2 (resistant starches) in?

Answer 4

Dit zijn zetmelen die resistent zijn tegen amylase. doordat ze in een grote bol zijn, waardoor amylase niet goed hierop kan werken. Een voorbeeld hiervan is rauwe aardappel

Question 5

Wat houdt RS3 (resistant starches) in?

Answer 5

Dit is getrogradeerd amylose. Bijvoorbeeld oudbakken brood.

Question 6

Wat zijn de verschillen tussen wel en niet oplosbare vezels?

Answer 6

De verschillen zijn
wateroplosbaar:
Meer visceus (er kan gelvorming optreden)
meer fermenteerbaar (We kunnen er energie van krijgen)

Niet wateroplosbaar:
Minder visceus
niet fermenteerbaar

Question 7

Wat zijn de voordelen van wateroplosbare vezels?

Answer 7

Voordelen zijn:
Vertraagd de glucose opname
verlaagt bloed cholesterol
productie korte keten vetzuren

Question 8

Wat zijn de voordelen van niet water oplosbare vezels?

Answer 8

Voordelen zijn: 
Hoger gewicht faeces
Vermindert risico aambeien
Versnelt passage colon
Geeft verzadigingsgevoel

Question 9

Waarom kan een verhoogde inname van vezels het risico op darmkanker verlagen.

Answer 9

Dit komt, omdat de faeces bij een verhoogde inname van vezels sneller door het colon beweegt. Hierdoor wordt de darm minder lang aan giftige stoffen blootgesteld.
Hiernaast komen ook stoffen vrij bij het fermenteren van darmcellen die een positief effect hebben op darmcellen

Question 10

Wat is de richtlijn voor de inname van vezels van RGV?

Answer 10

De richtlijn is:
Kinderen: 11,7-13,4 gram vezels p/1000 kcal. Voor ieder jaar dat het kind ouder wordt +0,2 gram vezels tot je uiteindelijk bij 13,4 gram komt.

Volwassenen: 14 gram voedingsvezels p/1000 kcal

gemiddeld: 30-40 gram

Question 11

Wat zijn de gevolgen van een te hoge vezel inname?

Answer 11

De gevolgen zijn:

• Gasvorming
• verminderde opname aan mineralen, omdat mineralen zich aan vezels binden
• Ontlasting wordt hard