Voedingsgewoonten

Question 1

Wat is een Voedingsgedrag?
en hoe wordt dit beïnvloed?

Answer 1

Kenmerkend gedrag van mensen hoe zij omgaan met hun voeding
Bepaald door persoonsgebonden voorkeuren

Question 2

Wat is een Voedingsgewoonten?

Answer 2

Een steeds terugkerend gedrag ten aanzien van het kiezen, bereiden en nuttigen van de voeding

Question 3

Wat is een Voedingspatroon?

Answer 3

De wijze waarop een individu, groep of een volk zich gewoonlijk voedt.

Question 4

Waarom is het voor gezondheidswerkers van belang inzicht te hebben in de voedingspatronen en beïnvloedende factoren

Answer 4

Om gezondheidsrisicos te kunnen signaleren en om in te zetten bij voedingsvoorlichting en dieetbegeleiding

Question 5

Geef de verschillende domeinen in het verzamelen van voedselconsumptiegegevens

Answer 5

-Hulpverlening (zelfstandige praktijk, klinische setting)
-Epidemiologisch onderzoek (gezondheidsenquête)
-Marktonderzoek
-Huishoudbudgetonderzoek
-Wetenschappelijk onderzoek

Question 6

Geef de verschillende manieren om voedselconsumptiegegevens te achterhalen

Answer 6

-Werken met biomerkers
-Dubbele Portietechniek
-Voedingsanamnese

Question 7

Geef het verschil tussen
Betrouwbaarheid
en Validiteit

Answer 7

-Betrouwbaarheid: Bij herhaling krijg je hetzelfde resultaat
-Validiteit: Mate waarin de gemeten waarde overeenkomt met wat er gemeten moet worden

Question 8

Wat houdt werken met biomerkers in?

Answer 8

Het meten van bepaalde variabelen in menselijke weefsels en uitscheidingsproducten die verband houden met de opname van een bepaalde voedingsstof

Question 9

Geef voordelen van het werken met biomerkers

Answer 9

B-epalen van de validiteit van een andere methode
-Rekent af met de biologische beschikbaarheid

Question 10

Geef nadelen van het werken met biomerkers

Answer 10

-Kost veel
-Naast voedselinname zijn er veel andere determinanten die de concentratie van voedingstoffen in weefsels bepalen
-Voor sommige voedingsstoffen niet beschikbaar

Question 11

Leg de dubbele portietechniek uit

Answer 11

Methode waarbij eenzelfde portie en soort voedsel als wat gegeten werd chemisch geanalyseerd wordt

Question 12

Geef voordelen van de dubbele portietechniek

Answer 12

-Valide methode
-Te gebruiken voor experimenteel metabolisch onderzoek en balansstudies
-Validiteit van andere methodes toetsen

Question 13

Geef nadelen van de dubbele portietechniek

Answer 13

-Duur en kost veel tijd
-Afhankelijk van de gebruikte analysemethode

Question 14

Wat is voedingsanamnese?

Answer 14

Verzamelnaam voor verschillende technieken om de voedselconsumptie van een persoon te schatten

De keuze voor welke methodiek is afhankelijk van het doel, doelgroep en beschikbare middelen

Question 15

Waarvoor is de voedingsanamnese belangrijk?

Answer 15

-Om individuele gegevens over de voeding van een cliënt te verkrijgen
-Voedings-of dieetadvies zo goed mogelijk te laten aansluiten op de bestaande voedingsgewoonten

Question 16

Geef de mondelinge technieken (voedingsanamnese)

Answer 16

-24 hours recall
-Dietary history
-Mondelinge voedselfrequentielijst

Question 17

Geef de schriftelijke technieken (voedingsanamnese)

Answer 17

Schriftelijke voedselfrequentielijst
Eetdagboek (of app)

Question 18

Geef nadelen van een voedingsanamnese

Answer 18

-Cliënt kan iets vergeten/verzwijgen
-Hoeveelheid is altijd een schatting
-Kan een vertekend beeld zijn (24 hour recall)
-Tijdelijk gedrag aanpassen (bijhouden dagboek)
-Apps niet altijd betrouwbaar (portiegrootes)

Question 19

Geef voordelen van en voedingsanamnese

Answer 19

Eerste beeld van voedingsgewoonten
Kost niet veel
Duurt niet lang (mondeling)

Question 20

Leg 24 hours recall uit

Answer 20

Er wordt gevraagd wat en hoeveel er in de laatste 24 uur geconsumeert is (chronologisch)
duurt 10 minuten

Question 21

Leg Dietary history uit

Answer 21

Samen met de diëtist de gebruikelijke voeding doornemen
Verschil beknopte (20-30- en uitgebreide (1-1.5)

Question 22

Wat wordt er gedaan in een mondelinge voedselfrequentielijst?

Answer 22

Schatten hoe vaak bepaalde voedingsmiddelen geconsumeerd worden gedurende een specifieke periode

Question 23

Leg een eetdagboek uit

Answer 23

Cliënt noteert geschatte of geweegde geconsumeerde voedingsmiddelen

Question 24

Afhankelijk van de gewenste nauwkeurigheid zijn er 3 mogelijkheden bij een eetdagboek, geef deze

Answer 24

-Estimated record methode
-Weighted methode
-Observed weighed recordmethode

Question 25

Geef voordelen van de dagboekmethode

Answer 25

-Geen beroep op het geheugen
-Geeft vrij nauwkeurige gegevens
-Zelfregistratie verhoogt het bewustzijn over het eetgedrag
-Afname is weinig tijdrovend, voor de onderzoeker

Question 26

Geef nadelen van de dagboekmethode

Answer 26

Bijhouden vergt veel tijd, motivatie en inzicht
Kan inname van voedsel beïnvloeden
Verwerken van een 7 daagse opschrijfmethode kan hoog oplopen

Question 27

Geef de hulpmiddelen die gebruikt kunnen worden bij een voedingsanamnese voor het inschatten van portigroottes

Answer 27

-Portiegrootteboek of met andere fotoboeken
-Naar de verpakking kijken
-Maten en gewichten handleiding

Question 28

Geef maatschappelijke factoren die invloed hebben op het ontstaan van een voedingspatroon

Answer 28

-Geografische en klimatologische factoren
-Technologische ontwikkelingen
-Economische en politieke factoren
-Culterele factoren
-Sociale factoren

Question 29

Geef de verschillende sociale functies van eten

Answer 29

-Genot- of gastronomische functie
-Eigen identiteit
-Religieuze belevenis
-Communicatiemiddel (zakenpartners die gaan eten)
-Status van de gebruiker in de samenleving
-Invloed en macht (hongerstaking, beloningsmiddel)

Question 30

Het proces van domesticatie van planten heeft geleid tot welke 2 algmene landbouwsystemen?

Answer 30

-Landbouw gebaseerd op generatieve vermeerdering van granen
-Vegetatieve landbouw van wortelen en knollen

Question 31

Welke verschillende voedingspatronen ontstonden in verschillende werelddelen?

Answer 31

-Granen in drogere tropische en subtropische gebieden
-Wortelen en knollen in vochtige laaglanden

Question 32

Hoe verspreidt voedsel zich over de wereld?

Answer 32

-Oorlog
-Handel
-Migratie
-Kolonisatie

Question 33

Wat zijn de voorwaarden voor acceptatie van nieuw voedsel?

Answer 33

-Economische voordelen bieden
-Subjectief voordeel bieden (smaak en prestige)
-Gemakkelijk in te passen in bestaande bereidingswijzen
-Ter plaatse verbouwd kunnen worden

Question 34

Geef pré-industriële voedingskenmerken

Answer 34

-Granen als basisvoedsel
-Weinig konden zich vlees veroorloven
-Bier als volksdrank
-Weinig variatie
-Weinig groenten en fruit
-Zwaar verteerbaar voedsel
-Grotere hoeveelheden en minder regelmatig als nu
-Weinig geraffineerd voedsel
-Weinig vetten
-Sterke seizoensinvloed

Question 35

Wat zijn de hoofdfactoren van het ontstaan van het postindustrieel voedingspatroon

Answer 35

-langzaam toenemende welvaart
-gewijzigde werkomstandigheden
-technologische ontwikkelingen
-ontwikkelingen in de agrarische sector
-opkomst van het moderne distributiesysteem
-maatregelen van particulieren en overheid
-verbetering van onderwijs en ontwikkelingspeil van de bevoling

Question 36

Wat zijn de kenmerken van het post-industrieel voedingspatroon?

Answer 36

-Niet meer zelf betrokken bij voedselproductue
-Veel en goedkoop voedsel voor arbeidende klasse, luxe voedsel voor groter wordende middenklasse
-betere houdbare voedingsmiddelen
-gemakkelijk te bereiden voedsel
-grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen
-meer energie, opname, meer vet en suiker
-meer dierlijk voedsel

Question 37

Waarom zijn voedselconsumptie gegevens zinvol?

Answer 37

-Landen met elkaar kunnen vergelijken
-Om duidelijk evoluties doorheen de tijd te zien

Question 38

Hoe worden de verbruiksgegevens berekend?

Answer 38

Uit de productie-, import- en exportgegevens en vervolgens gecorrigeerd voor niet-eetbare gedeelten

Question 39

Geef meer uitleg bij de Gezondheidsenquête in België

Answer 39

Om de 3 jaar bij een grote groep mensen
-Er wordt gepeild naar gezondheidstoestand, preventie, medische consumptie, gezondheid en samenleving en leefstijl

Question 40

Geef meer uitleg bij de nationale voedselconsupmtiepeiling

Answer 40

-Sciensaon
-Rapporten, doelstelling, methode

Question 41

Geef recente Technologische ontwikkelingen

Answer 41

-Globalisering, internationalisering
-Grootschalige, hoogtechnologische productie
-Lokaal voedsel
-Kant- en klaarproducten, portieverpakkingen
-Vlees vervangers
-Gemak, gezelligheid en gezondheidsvoedsel
-Novel foods (nieuw eten van 1997)
-Functional foods (voedingsmiddelen die een positief gezondheidseffect hebben, actimel)

Question 42

Wat betekent de Bio-trend?

Answer 42

Door de toenemende afstand tussen producent en consument is het nog belangrijker dat de Overheid de kwaliteit van het voedsel bewaakt

Question 43

Geef kenmerken voor ontwikkelingen in de distributiesector

Answer 43

-Nieuwe aankoopkanalen- en momenten: langere openingsuren
-Impulsaankopen; reclame, snoep en kauwgom aan de kassa
-Continu beschikbaarheid: online, nachtwinkels
-Convenience stores: automaten en tankstations

Question 44

Geef meer uitleg bij maatschappelijke evoluties in het consumentengedrag

Answer 44

Wisselwerking tussen consument en producent
-vraag en aanbod

Question 45

Geef de determinanten van voedingsgedrag

Answer 45

-Biologische determinanten: smaak
-Economische determinanten: kostprijs, beschikbaarheid
-Sociale determinanten: invloed van familie en leefstijdsgenoten
-Attidus ten aanzien van voedselveiligheid en gezondheid: kiezen voor kwalitietof in functie van het geweten (bijvoorbeeld; fait trade, biologisch, duurzaam

Question 46

De 5g’s hebben de grootste invloed op voedingsgedrag, welke zijn dit?

Answer 46

-gemak
-gezondheid
-genot
-goedkoop
-geweten

Question 47

Wat kunnen beïnvloedende variabelen zijn op de 5g’s?

Answer 47

-Leeftijd
-Ervaring in de keuken
-Geslacht
-Gezinssamenstelling
-Woonplaats
-Inkomen
-Religie

Question 48

Wat zijn de nieuwste trends in consumentengedrag?

Answer 48

-Interesse voor gezondheid
-Kwaliteit van voedsel
-Fast food
-Lokale producten
-Take-out
-Verhoogde informatiebehoefte
-Minder traditioneel eten
-Slow food